2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Roti di Perancis diletakkan di atas alas. Dan ada sebabnya. Chef utama Perancis telah mencipta teknologi untuk membuat roti baguette yang paling sedap.
Baguette panjang dan nipis. Panjangnya boleh mencapai satu meter, jika ada tempat untuk memanggang. Keraknya rangup. Terdapat banyak teknologi yang dapat disiapkan. Ia memerlukan dua hari untuk menyiapkannya. Perkara utama untuk semua orang adalah pilihan tepung. Ia mesti tinggi protein, dari mana gluten dapat berkembang dan roti boleh menjadi sukar.
Ia mesti ditangani dengan berhati-hati, kerana udara di dalam gluten mesti kekal setelah gluten naik dan naik. Penapaian panjang yang diperlukan oleh doh menghasilkan lebih banyak rasa di dalamnya. Kerak rangup adalah hasil sebahagian besar kelembapan di dalam ketuhar, yang penting pada awal penaik.
DALAM hari roti Perancis mari kami tawarkan resipi terbaik untuk baguette.
Baguette roti klasik Perancis
Produk yang diperlukan: 680 g tepung, 2 sudu kecil. garam, 7 g yis roti kering, 460 ml air suam
Kaedah penyediaan: Semua produk dicampurkan dalam mangkuk besar. Kacau dengan sudu kayu sehingga adunan terbentuk, yang dibiarkan selama 5 minit. Kemudian uli selama 3 minit lagi dan jika perlu masukkan lebih banyak tepung. Doh yang dihasilkan hendaklah lembut, halus dan elastik.
Sebiji bola terbentuk dari adunan, yang diletakkan di dalam mangkuk yang sedikit minyak. Ia ditutup dengan kerajang dan dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman. Ia boleh tinggal di sana sehingga 4 hari.
Keesokan harinya, doh dikeluarkan dari peti sejuk dan dibentuk menjadi baguette. Adalah baik untuk jumlah adunan untuk satu baguette untuk mengambil kira ukuran kuali di mana ia akan dibakar. Untuk baguette rata-rata dengan panjang 38 cm, kira-kira 280 g doh diperlukan.
Doh dikendalikan dengan teliti untuk menyimpan sebanyak mungkin udara di dalamnya. Bahagikan adunan menjadi empat. Setiap bahagian dibentuk secara berasingan. Ini dilakukan dengan membentuk sebuah segi empat tepat daripadanya, dengan menekan perlahan tapak tangan anda. Ia berpusing dari satu hujung memanjang. Tepi berpintal ditekan dengan ringan ke pangkal sehingga melekat. Ini adalah bagaimana keseluruhan doh digulung, dan setelah setiap putaran hujung yang dihasilkan ditekan ke pangkal.
Apabila anda sampai di hujung segi empat tepat, tekan doh dengan jari sehingga melekat. Biarkan 5-10 minit selesai. Apabila ia melonggarkan, ia mula berputar dengan telapak kedua tangan ke arah ke belakang-ke belakang, dan pada masa yang sama dengan gerakan berputar tangan bergerak dengan tekanan yang sangat ringan dari tengah ke hujung baguette itu. Ini dilakukan untuk mencapai panjang yang dikehendaki dan supaya doh dapat diratakan.
Baguette berbentuk letakkan di atas kain tepung dan biarkan naik pada suhu bilik selama kira-kira 1 jam 30 minit atau sehingga jumlah isi hampir dua kali ganda. Kemudian pindahkan dengan teliti ke kuali yang ditaburkan dengan tepung jagung, tepung gandum atau dedak. Sebelum dibakar, setiap baguette dipotong di permukaan di beberapa tempat dengan pisau tajam.
Baguettes dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu maksimum. Masukkan semangkuk air panas ke dalamnya atau letakkan beberapa ketulan ais di bahagian bawah. Suhu dikurangkan hingga 230 ° C. Baguette siap dalam 12 minit. Untuk penaik yang lebih sekata, kuali boleh dipusingkan 180 darjah dan baguette dipanggang selama 20-25 minit lagi atau sehingga kerak menjadi keemasan dan roti kedengaran kosong ketika diketuk di bahagian bawah. Jumlah masa penaik adalah sekitar 35 minit. Untuk kerak baguette yang lebih rangup boleh dibiarkan selama 5 minit lagi di dalam oven yang telah dimatikan setelah masa pembakar berlalu. Setelah siap, sejukkan di rak dawai sekurang-kurangnya 45 minit.
Roti negara Perancis
Yang lain biasanya roti Perancis adalah roti negara Perancis. Ia juga menikmati kerak garing dan rasa unik.
Produk yang diperlukan
Mengenai ragi: 50 g / ½ h.j. tepung gandum, 3 sudu besar.air suam
Untuk pencampuran pertama: 4 sudu besar. air panas, 75 g / ¾ sudu kecil. bunga bijirin penuh
Untuk pencampuran kedua: 120 ml / ½ sudu kecil. air suam, 120 g / 1 sudu kecil. tepung putih, 25 g / ¼ sudu kecil. bunga bijirin penuh
Untuk doh: 150 - 180 ml air suam, 350 g / 3 sudu kecil. tepung putih, 10 ml / 2 sudu kecil. sol
Kaedah penyediaan: Masukkan tepung ke dalam mangkuk kecil. Masukkan air dan kacau selama 2-3 minit. Doh yang dihasilkan diletakkan di dalam mangkuk, yang ditutup dengan kerajang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 2 hari.
Keluarkan kerak dari adunan yang tinggal dan ambil 2 sudu besar. dari dalam. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan campurkan dengan air untuk pencampuran pertama. Secara beransur-ansur masukkan baki tepung dan uli selama 2-3 minit. Hasilnya ditutup dengan kerajang dan dibiarkan hangat selama 24 jam.
Keluarkan kerak dari adunan yang tinggal dan campurkan dengan air untuk pencampuran kedua. Masukkan tepung sedikit demi sedikit untuk membuat doh yang pekat. Doh yang dihasilkan ditutup dengan kerajang berminyak dan dibiarkan selama 10 jam dalam api sehingga jumlahnya berganda.
Masukkan air untuk adunan ke jisim yang meningkat di dalam mangkuk. Masukkan tepung dan uli pada permukaan tepung selama kira-kira 5 minit. Tutup lagi dengan kerajang minyak dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam - 2 jam, sehingga jumlahnya berganda.
Doh dibentuk menjadi bola. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau kain katun, taburkan sedikit dengan tepung. Doh naik di dalamnya untuk kali terakhir. Tutup dengan kerajang biasa dan biarkan selama kira-kira 2-3 jam.
Doh yang sudah naik diserahkan ke atas dulang pembakar. Taburkan dengan tepung, potong dengan pisau tajam menjadi kotak dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 230 ° C selama kira-kira 30-35 minit.
Dan mempunyai milik anda roti tradisional Perancis syarikat, lihat resipi ini untuk pate Perancis, yang disediakan dalam beberapa minit. Lihat juga bagaimana mempersiapkan saudara-mara baguette - bagel. Roti putih Itali, tanpa sandwich Botusha - chabata tidak boleh dilewati, juga sangat enak dan sesuai untuk pelbagai majlis.
Disyorkan:
Kami Mengucapkan Selamat Tinggal Kepada Croissant Tradisional Perancis Kerana Krisis Mentega
Kerana krisis minyak yang belum pernah terjadi sebelumnya di Perancis, ada kemungkinan dunia akan ditinggalkan sementara tanpa croissant Perancis. Kedai roti di negara ini mengatakan bahawa industri mereka tidak pernah terancam. Pada tahun lalu, harga mentega telah melonjak 92% mengikut T + L.
Inilah Cara Membuat Roti Hidup Yang Sihat (roti Masam Desa)
Orang Bulgaria adalah salah satu orang yang paling banyak mengambil makanan roti . Hari ini sukar untuk mencari roti yang berkualiti dan enak. Kedai-kedai ini menawarkan pelbagai jenis pasta - gandum, multigrain, roti sungai, hitam, jenis, einkorn, sayur-sayuran, dll.
Sup Perancis Tradisional
Resipi untuk sup Perancis adalah salah satu yang paling asli dan menarik dalam masakan Perancis. Sup Perancis ringan dan menyenangkan. Salah satu sup Perancis yang paling terkenal adalah bouillabaisse. Ini adalah sup ikan Provencal yang agak pekat.
Produk Tradisional Perancis Yang Menjadi Kebanggaan Penduduk Tempatan
Dalam baris berikut, kita akan menulis hanya mengenai Produk Perancis yang menjadi kebanggaan penduduk tempatan, bukan untuk makanan istimewa Perancis. Seperti yang sangat jelas bagi kita, masakan Perancis tidak tertandingi, dan tidak dalam satu atau dua perenggan.
Roti Tradisional Itali
Masakan Itali sangat popular di seluruh dunia. Bahan dan hidangannya berbeza di pelbagai kawasan. Roti adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan ini, memainkan peranan yang berbeza dari segi wilayah dan nasional dengan pelbagai variasi.
