2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kita hampir tidak dapat membayangkan hari ini ketika pengetinan belum dijumpai, kerana melalui teknologi pengetinan kita dapat menyimpan produk kita untuk waktu yang lebih lama dan memakan buah-buahan dan sayur-sayuran, walaupun mereka tidak berada di musim tanam mereka.
Kaleng juga mudah dibawa, komposisi kimia produk yang dikandungnya dapat dikawal dan pencernaan produk permulaan dapat ditingkatkan.
Daging kalengan, misalnya, menjadi lebih mudah dicerna dan lebih lembut, dan tidak ada yang lebih baik daripada makan strawberi atau raspberi pada bulan Disember, terutamanya jika produk yang anda boleh mengekalkannya adalah buatan sendiri.
Tujuan pengetinan adalah untuk memusnahkan mikroorganisma dalam produk sehingga tahan lebih lama. Kaedah proses ini boleh dilakukan dengan menundukkannya pada suhu rendah atau tinggi, dengan penambahan bahan kimia atau dengan tindakan sinar gamma.
Hari ini, kebanyakan produk di rumah dipelihara dengan pensterilan atau pengeringan.
Inilah yang perlu anda ketahui mengenai teknologi pengetinan untuk memastikan anda menghasilkan produk yang diproses berkualiti:
1. Semasa memilih buah-buahan atau sayur-sayuran, anda perlu memeriksanya dengan teliti untuk memastikannya segar dan sihat. Adalah baik untuk dijaga pada hari yang sama dengan pengambilan.
2. Masa pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran bergantung pada kematangan dan ukurannya, jadi anda mesti menyusunnya.
3. Untuk mengurangkan jumlah mikroorganisma, semua produk mesti dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Sekiranya perlu, sebilangan daripadanya dikupas dan dicanangkan.
4. Beberapa produk perlu dikisar sebelum pengetinan. Tujuannya adalah untuk mengurangkan isipadu mereka dan memusnahkan enzim yang menyebabkannya menjadi gelap.
5. Semasa mengisi balang, produk biasanya harus berada hingga 1 cm di bawah pinggir atas balang, setelah itu harus diisi dengan air.
6. Semua balang ditutup rapat dan disusun dalam bekas besar, yang diisi dengan air yang mencapai 5-6 cm di atas balang.
7. Masa pensterilan bergantung pada produk, tetapi harus diperhatikan bahawa ia diambil kira sejak air mulai mendidih. Setelah balang siap, ia sejuk, tetapi tidak segera kerana ia akan pecah.
Disyorkan:
Teknologi Pasteurisasi
Pasteurisasi adalah sejenis pengetinan di mana apa yang dipasteurisasi dapat bertahan lebih lama daripada jika tidak diproses atau segar. Kaedah pasteurisasi dicipta pada tahun 1862 oleh Louis Pasteur dan Claude Bernard, yang mempelajari proses penapaian dan dipraktikkan secara meluas hari ini, terutama ketika menyimpan susu.
Seorang Lelaki Dari Wilayah Smolyan Membuat Keju Menggunakan Teknologi 5 Abad
Seorang lelaki berusia 60 tahun dari kampung Smolyan Borikovo telah membuat keju selama lima abad. Tuan keju Salih Pasha berasal dari keluarga gembala dan mengetahui rahsia keju khas dari datuknya. Berkat teknologi khas, nenek moyang kami dapat menyimpan produk tenusu tanpa peti sejuk di rumah mereka.
Hari Anggur: Bagaimana Teknologi Penapaian Berfungsi?
Di Bulgaria, banyak isi rumah menghasilkan wain dan brendi mereka sendiri, terutamanya jika mereka mempunyai bahan mentah sendiri untuk membuatnya. Penting untuk mengetahui jenis anggur apa yang harus digunakan dan terutama apa yang diperlukan untuk penapaiannya.
Masa Untuk Acar - Teknologi Dan Kehalusan Penyediaan
Di negara kita, penyediaan acar adalah tradisi yang berterusan hingga hari ini mengikut resipi yang ditinggalkan oleh nenek-nenek kita. Hampir semua sayur-sayuran sesuai untuk memasak musim sejuk, dan syaratnya hanya sihat, masak dan dicuci dengan baik.
Teknologi Masakan Canggih Sous Vide (vakum)
Membuat stik yang sempurna adalah seni sebenar yang dikenali oleh koki gourmet. Sehingga baru-baru ini, penyediaan daging yang enak dan lazat adalah sesuatu yang dirahsiakan. Ini tidak lagi berlaku, setelah menjadi jelas bahawa siapa pun dapat memasak steak lelangit yang tidak tahan dengan teknologi kuliner di bawah penglihatan .
