Segala-galanya Mengenai Minyak Bunga Matahari

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Ramai orang menafikannya minyak bunga matahari, tetapi ia adalah lemak yang paling terkenal dan meluas di rumah kita. Kami menggunakannya untuk menggoreng kek lembut, misalnya, untuk membuat kuali dan apa yang tidak. Kami meletakkannya ketika menguli pai buatan sendiri dengan keju, pasta, tutmanitsa dan apa yang tidak.

Tetapi adakah kita tahu? apa yang terdapat dalam minyak bunga matahari, bagaimana ia dibuat, apa faedah dan mudaratnya. Kami sekarang akan cuba menjawab soalan-soalan ini.

Minyak di sekeliling. Sebilangan orang menganggapnya berbahaya dan "menakutkan" dan menggantinya dengan minyak zaitun, tetapi ini tidak benar. Sekiranya dalam diet anda adalah satu-satunya lemak dari mana anda mendapat asid lemak penting, maka minyak itu sama sekali tidak berbahaya. Di Bulgaria, minyak adalah sumber lemak yang paling terkenal, selepas mentega. Seperti yang kita ketahui, minyak bunga matahari diekstrak dari biji bunga matahari. Di dunia, bunga matahari adalah salah satu biji minyak yang paling terkenal, diikuti oleh kacang soya dan kanola.

Satu daripada pengeluar minyak terbesar adalah China, Rusia, Argentina, Perancis, Ukraine, Australia. Faktanya ialah Bulgaria adalah salah satu negara terpenting di Eropah, yang mempunyai banyak jenis bunga matahari. Sejarah bunga matahari biji minyak bermula di Amerika Utara. Dari sana, bunga matahari dibawa ke Eropah sebagai sejenis tanaman hiasan di Botanical Garden di Madrid pada tahun 1510 yang jauh. Rusia pertama kali menggunakannya untuk mengekstrak minyak pada abad ke-19. Di Bulgaria, bunga matahari jatuh selepas Pembebasan.

Kebaikan minyak bunga matahari

100% lemak mengandungi:

- Dari 48 hingga 74% asid lemak linoleik, yang merupakan omega-6 utama;

- Dari 14 hingga 17% asid oleik, yang merupakan omega-9 utama;

- Dari 4 hingga 9% asid lemak palmatik;

- Dari 1 hingga 7% asid lemak stearik.

Anda boleh melihat sendiri minyak adalah sumber omega-6 dan asid lemak omega-9. Untuk mendapatkan keseimbangan dalam pengambilan asid lemak penting, sangat penting untuk memantau jumlahnya dalam botol minyak yang kami beli. Minyak bunga matahari mengandungi sejumlah besar lesitin dan vitamin E. Lecithin membantu sel berfungsi lebih baik kerana menyediakan bahan untuk membran sel, dan vitamin E seterusnya bertindak sebagai antioksidan dan juga menyokong sistem imun dan kardiovaskular.

Produk biji bunga matahari:

1. Minyak bunga matahari yang sejuk, semula jadi dan tidak halus "Untuk mengeluarkan yang ini." jenis minyak biji yang ditekan digunakan bersama dengan sekamnya. Jenis minyak ini mengandungi banyak vitamin E, omega-6 dan asid lemak omega-9. Ia tidak mengandungi asid toksik dari rawatan kimia, kerana dalam proses pengeluarannya tidak digunakan. Jenis ini minyak digunakan paling kerap di dapur sejuk - untuk pelbagai salad, poket sayur, atau dimasukkan ke makanan yang telah menjalani rawatan panas, tetapi setelah ia sejuk;

2. Minyak halus / tunggal, berganda, dll.- Minyak ini dibuat dengan mengekstrak biji benih kering atau panggang secara kimia. Jenis minyak ini telah diperhalusi beberapa kali, akibatnya tidak ada protein yang tersisa di dalamnya. Kualiti minyak jenis ini diketahui oleh fakta berapa banyak sisa asid di dalamnya setelah ia disaring. Semakin kecil, semakin berbahaya dan harganya semakin tinggi. Fakta bahawa kita menggoreng dan memanggang dengan minyak halus tidak menjadikannya berbahaya. Ia berbahaya bagi rawatan haba yang dialaminya, kerana maka asid lemak penting tepu dan teroksidasi.

3. Marjerin sayur, minyak terhidrogenasi - Baru-baru ini di Bulgaria apa yang disebut "margarin bebas kolesterol" / minyak terhidrogenasi / telah menjadi sangat terkenal, yang kononnya tidak mengisi kerana mengandungi hanya 30 hingga 70% lemak. Tetapi komposisi mereka mengikut.

Komposisi pemakanan minyak bunga matahari:

100 gram produk mengandungi:

Air - 0%;

884 kkal;

Protein - 0 gram;

Lemak - 100.00 gram;

Karbohidrat - 0 gram;

Phytosterols - 100 mg;

Gula - 0 gram;

Serat - 0 gram.

Kelebihan minyak bunga matahari:

1. Minyak mempunyai kesan antimikroba - Dipercayai bahawa jika minyak itu disapukan pada kulit, ia dapat mengurangkan risiko jangkitan secara signifikan;

2. Minyak mempengaruhi keseimbangan asid lemak penting dalam badan kita dengan membekalkannya dengan asid lemak penting omega-6 dan omega-9;

3. Sekiranya anda memakannya, anda mendapat fosfolipid;

4. Memperkaya makanan yang disediakan dengannya dengan vitamin E.

Bahaya dari minyak

1. Jika dikonsumsi dalam jumlah banyak atau sebagai sumber lemak utama, ia merosakkan keseimbangan omega 3-omega dan omega-6 asid lemak penting, yang dapat merosakkan sistem imun;

2. Sekiranya minyak halus digunakan, menjalani rawatan haba, ini meningkatkan risiko tumor dan keganasan lain, kerana ia mengandungi bahan cemar kimia, kerana seperti yang saya katakan semasa rawatan panas asid linoleik dan oleik teroksidasi;

3. Margarin secara signifikan "membantu" pengumpulan lemak trans di dalam badan kita, yang membawa kepada akibat yang sangat buruk, terutama meningkatkan risiko penyakit seperti aterosklerosis;

4. Sekiranya anda mengambil minyak tengik, anda boleh diracun dengan aflatoksin;

Pemilihan dan penyimpanan minyak

- Semasa mencari minyak bunga matahari di kedai, pastikan ia ditekan dengan label yang menunjukkan asal dan komposisi asid lemak penting omega-3 dan omega-6 setiap 100 ml produk;

- Sekiranya anda ingin membeli marjerin, cari label untuk melihat apakah ada jaminan bahawa ia tidak mengandungi lemak trans.

- Produk bunga matahari yang sejuk dan terhidrogenasi mesti disimpan di dalam peti sejuk;

- Minyak halus disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Bagaimana kita boleh menggunakan minyak bunga matahari?

Kaedah terbaik untuk gunakan minyak bunga matahari adalah untuk menikmati salad dan hidangan segar dengannya, terutama di dapur sejuk. Tambahkan ke dalam pinggan yang telah menjalani rawatan panas, tetapi hanya setelah ia sejuk.