2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kesedihan adalah tumbuhan abadi dengan akar berbentuk gelendong yang berdaging. Ia berasal dari genus Rumex, dan nama Latinnya adalah Rumex acetosa. Sorrel adalah keluarga Lapadovi dan tumbuh dengan banyak di padang rumput di kebanyakan Eropah dan tumbuh sebagai sayur-sayuran berdaun. Di Eropah, Asia, Amerika dan Afrika, bentuk liar yang lain digunakan sebagai sorrel. Varieti sorrel berbeza terutamanya dalam warna daun.
Daunnya memanjang, bahagian bawahnya panjangnya 7-15 cm, berbentuk anak panah di pangkal, dengan tangkai yang sangat panjang. Daun atas tanpa tangkai dan selalunya berwarna merah gelap. Yang biasa kesedihan mempunyai daun hijau kecil dan daun petir, sementara Lyon kesedihan mempunyai daun besar, berdaging, hijau gelap, ovate lebar. Mayoop sorrel mempunyai daun hijau yang besar. Sorrel tempatan mempunyai daun hijau muda berbentuk pisau pembedah, yang sering mempunyai pigmen kemerahan di bawah pengaruh suhu musim bunga dan musim luruh yang rendah.
Sorrel dipindahkan di Eropah dari Asia. Ia ditanam di semua negara Eropah dan Amerika Utara, terdapat banyak jenis yang dipilih. Ini adalah salah satu sayur musim bunga yang paling awal. Daun segar digunakan untuk salad, sup, puri, lauk dan sebagai rempah untuk sayur-sayuran kalengan.
Malah Zahari Stoyanov menulis mengenai sorrel sebagai makanan yang diberkati. Dia menerangkan bagaimana para pejuang kebebasan asli berkumpul di hutan gunung. Ia disebut dalam konteks yang sama dalam sumber sastera lain.
Komposisi sorrel
Sorrel cukup kaya dengan vitamin (C, B1, B2, PP, karotena), protein, garam mineral kalium, zat besi, magnesium dan fosforus, malic, sitrik dan asid succinic. Tumbuhan ini mengandungi asid oksalik, yang menyumbang kepada ciri khasnya. Dalam 100 g sorrel hanya terdapat 21 kkal.
Pemilihan dan penyimpanan sorrel
Pilih sorrel segar, yang mempunyai warna hijau yang bagus, tanpa noda atau tanda-tanda kerosakan. Anda boleh menyimpan sorrel, juga bayam dan dok, beku. Dalam kes ini, basuh sayur dengan baik, keringkan dan kemudian potong, susun dalam beg plastik atau baldi dan simpan sejuk di dalam peti sejuk.
Cara lain untuk menjaga agar-agar segar dalam jangka masa yang panjang adalah dengan mengeringkannya. Untuk melakukan ini, rebus air, tumis sayur-sayuran berdaun hijau selama 2-3 minit dan toskan dengan baik. Setelah sejuk, susunlah ke dalam balang, skru penutupnya dengan baik dan sterilkan.
Penggunaan sorrel secara kuliner
Sorrel adalah sayuran berdaun hijau, yang tidak bertolak ansur dengan rawatan haba yang lama - beberapa minit rebusan dengan sedikit minyak zaitun atau mentega sudah cukup. Untuk mendapatkan aroma yang maksimal, gulungkan daun ke dalam gulungan yang ketat, kemudian potong nipis dengan pisau tajam.
Daun kelopak mempunyai rasa masam-pahit yang menyenangkan. Sekiranya anda memotongnya lebih kecil, anda boleh menambahkan sorrel ke salad, sup dan sos herba. Daun dimasukkan ke dalam salad untuk meningkatkan rasa. Mereka sering disucikan dalam sup dan sos dan merupakan bahan utama dalam kesedihan. Hidangan dengan sup bayam dan kentang setelah penambahan sorrel memperoleh rasa masam yang menyenangkan.
Selalunya ia adalah tambahan yang bagus untuk sandwic, dan domba, disiapkan dengan sorrel boleh memikat anda. Kerana rasanya yang sedikit masam, dikatakan dapat menghilangkan dahaga dan dianggap berguna untuk meningkatkan selera makan.
Sorrel disediakan seperti bayam. Ia dapat ditambahkan ke bayam, cincang - selada musim, untuk ditambahkan ke sup kentang, dll. Cukup popular adalah sup sorrel, yang merupakan klasik dalam banyak masakan Eropah. Selain sebagai perasa untuk sup dan rebusan, ia juga digunakan untuk menyiapkan sos khas untuk daging dan ikan bumbu, yang masih terdapat di restoran yang baik dan menyajikan masakan yang enak. Sos krim masam dengan krim adalah tambahan tradisional untuk telur rebus dan ikan sungai.
C sorrel anda boleh menyediakan banyak resipi lazat seperti sorrel pie, sorrel goreng, bubur sorrel, sorrel dengan nasi, kambing dengan sorrel dan banyak lagi.
Inilah cara membuat sup sorrel yang sedap (sejuk)
Produk yang diperlukan: yogurt - 500 ml; minyak - 50 g; sorrel - 1 sambungan; dok - 2 ikatan, mungkin bayam; bawang putih - 3 tangkai segar; dill - 2-3 tangkai; walnut - kira-kira 100 g dihancurkan; garam; lada
Penyediaan: Pra basuh sayur-sayuran berdaun hijau dan masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih hingga mendidih selama kira-kira 5 minit. Dengan menggunakan sudu yang berlubang, keluarkan sorrel dan dok dan biarkan mengalir. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng bawang putih cincang halus, ketepikan bahagian hijau.
Setelah seketika masukkan sorrel cincang, goreng sebentar, kacau dan angkat dari kuali hingga sejuk. Pukul yogurt dengan baik dengan sedikit air untuk membuat yaran pekat. Campurkan yoghurt dengan sorrel dan bawang putih segar yang dicincang halus. Musim dengan rempah dan sajikan sup sorrel dengan walnut hancur.
Antara cadangan lain untuk resipi dengan sorrel adalah telur orak dengan sorrel dalam lavash, kacang berwarna-warni dengan cendawan dan sorrel, pai mentega dengan dok dan sorrel, sup spring dengan sorrel dan cendawan, hidangan spring dengan sorrel dan quinoa dan banyak makanan lain.
Manfaat kesihatan dari sorrel
Kesedihan, bersama-sama dengan saudara bayam, dermaga, burdock, dapat memberikan manfaat yang cukup sihat untuk tubuh kita. Sorrel mempunyai kesan homeopati, anti-radang, meningkatkan selera makan. Dari daun sorrel Teh dibuat untuk mengatasi masalah hati dan buah pinggang.
Pada zaman kuno dipercayai bahawa ia meningkatkan pencernaan dan berfungsi sebagai agen antiscorbutik yang baik. Dalam perubatan rakyat Bulgaria, merebus daun kesedihan diambil untuk gangguan perut dan sebagai cholagogue untuk penyakit kuning dan penyakit hati yang lain. Daunnya digunakan dalam makanan dalam bentuk masak dan mentah (salad). Boleh di dalam tin.
Kesedihan sangat kaya dengan kalium, yang menjadikannya makanan yang sangat baik untuk kesihatan sistem kardiovaskular, melonggarkan saluran darah dan mencegah perkembangan tekanan darah tinggi.
Vitamin A dalam sayur-sayuran berdaun hijau penting untuk kesihatan mata, dan zat besi yang tinggi membantu melawan anemia dan kekurangan tenaga.
Kandungan vitamin C yang besar membantu kesihatan keseluruhan sistem imun. Vitamin C diketahui dapat meningkatkan jumlah sel darah putih dan bahkan mempunyai sifat analgesik, tetapi jika dikonsumsi dalam jumlah besar.
Sorrel mempunyai kesan diuretik yang baik, merangsang perkumuhan air kencing dan seterusnya meningkatkan kesihatan buah pinggang.
Semua wanita yang mengalami masalah rambut harus memasukkan sorrel dalam menu mereka. Ia sangat sesuai untuk rawatan rambut kering dan keletihan. Menguatkan folikel rambut, yang menjadikannya berharga dalam rawatan keguguran rambut.
Akhir sekali, sorrel membantu mengurangkan berat badan. Ia hampir tidak mengandungi kalori, dan pada masa yang sama kaya dengan vitamin dan mineral yang berharga. Makanan yang sesuai untuk musim bunga, ketika kita ingin menurunkan berat badan pada musim sejuk dan membersihkan badan kita.
Bahaya dari sorrel
Sorrel mengandungi jumlah asid oksalik yang sangat banyak, yang dalam jumlah yang lebih besar akan menghilangkan kalsium badan kita. Asid oksalat boleh menyebabkan sakit sendi dan buah pinggang, dan pada kanak-kanak ia dapat menghentikan pertumbuhan.
Ini secara automatik membuat sorrel dikontraindikasikan untuk dimakan oleh orang yang mempunyai keluhan reumatoid, batu ginjal atau pundi kencing dan banyak lagi. serupa. Sorrel juga merupakan julap. Sekiranya anda terdedah kepada gangguan ini, lebih baik berhati-hati dengan pengambilan buah pelaga, kerana perut dapat menjadi lebih jengkel.
Sorrel tidak digalakkan untuk gangguan metabolisme garam, radang usus dan batuk kering.
Ia tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita batu ginjal, rematik atau artritis, jadi tidak dianjurkan untuk orang tua.
