Tomato - Epal Emas Dari Seberang Dunia

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Tomato itu! Kita sukar membayangkan makanan tanpanya. Walaupun tidak sesuai dengan selera semua orang, dia adalah salah satu hidangan kegemaran di seluruh dunia dan protagonis salad, sup, daging dan hidangan tanpa daging yang tidak terkira banyaknya…

Dan walaupun ia tumbuh di setiap kebun dan ada di rak di setiap kedai, adakah kita tahu sejarahnya? Bertentangan dengan jangkaan, dia tidak selalu berada di sini, juga tidak selalu disayangi.

Tomato itu dilahirkan di seberang dunia, di Amerika Selatan yang jauh. Dan lebih tepatnya di kawasan yang membentang dari selatan Colombia ke utara Chile dan dari pantai Pasifik hingga ke kaki bukit Andes, kawasan yang mencapai 3400 meter dari permukaan laut.

Pada mulanya, orang Inca adalah orang yang mula menanam tomato. Kemudian wujud di bawah spesies yang berlainan, tetapi semuanya liar, hijau, pahit dan tidak boleh dimakan. Hanya satu daripadanya, yang kemudian disebut dengan nama saintifiknya Lycopersicum esculentum cerasiforme, yang meninggalkan wilayah itu dan mula merebak ke kawasan tropika dan subtropika di Amerika.

Ditemui di Mexico pada abad ke-16 oleh penakluk, tomato dengan cepat dibawa ke Eropah sebelum kentang, jagung dan tembakau bahkan menjejakkan kaki ke sana. Tetapi masih belum ada yang dapat mengatakan bagaimana tomato sampai ke Mexico. Walau bagaimanapun, kata tomat diketahui berasal dari tomati, nama yang dikenali dalam bahasa Aztec.

Di Eropah, walaupun yang pertama tiba, tomato tidak segera menaklukkan kebun atau masakan orang Eropah. Sebabnya ia telah lama dianggap tumbuhan beracun, seperti sepupunya - mandrake yang menakutkan, belladonna yang membunuh dan datura yang gila. Kami harus menunggu hingga akhir dekad pertama tahun 1700, ketika tomato memperoleh status tanaman hiasan, dan kemudian sayur.

Pengembaraan kuliner tomato di Eropah ia bermula, tentu saja, dari Itali. Kemudian ditemui oleh semua negara Mediterranean, ia tiba di Bulgaria dan mulai tumbuh hanya pada akhir abad ke-18.

Ketika dia menjejakkan kaki di Eropah, selain seleranya, dia mulai dihormati orang lain yang memberinya - misalnya, sebagai afrodisiak. Orang Itali mula menyebutnya Apple Emas, dan Provencals sebagai epal cinta. Ini memasuki masakan Eropah pertama dalam bentuk sos, secara beransur-ansur menjadi salah satu sayur yang paling banyak digunakan.

Sebenarnya, dunia masih membahaskan sama ada tomato adalah buah atau sayur. Menurut botani, itu milik buah-buahan, tetapi menurut memasaknya itu milik sayur-sayuran dan dianggap seperti itu. Bahkan Mahkamah Agung AS memutuskan pada 10 Mei 1893, bahawa tomato adalah sayur, menerima hujah bahawa ia digunakan untuk salad dan hidangan utama, bukan untuk pencuci mulut.

Orang-orang Anglo-Saxon telah lama ragu-ragu untuk menerima tomato atau tidak. Pada akhir abad ke-19, masih ada buku masakan di mana disyorkan untuk merebus tomato sekurang-kurangnya tiga jam untuk melindungi makanan dari kemungkinan kesan toksik.

Hanya pada 20-an dan 30-an abad ke-20 tomato memasuki pasar dan mula dijual dalam kuantiti yang banyak.