2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Tangzong adalah kaedah yang digunakan dalam penghasilan roti yang harus menghasilkan roti yang lembut dan gebu. Asalnya berasal dari Jepun. Namun, ia dipopularkan ke seluruh Asia Tenggara pada tahun 1990 oleh seorang wanita Cina bernama Yvonne Chen, yang menulis sebuah buku berjudul 65 ° Bread Doctor. Menggunakan kaedah ini membolehkan roti kekal segar lebih lama tanpa perlu menggunakan bahan pengawet tiruan.
Yang perlu dilakukan Tangzong, anda perlu mencampurkan satu bahagian tepung ke lima bahagian cecair untuk membuat pes halus. Ini biasanya air, tetapi boleh menjadi susu atau campuran kedua-duanya.
Campuran kemudian dipanaskan dalam periuk hingga mencapai 65 ° C, dikeluarkan dari api, ditutup dan dibiarkan sejuk hingga suhu bilik apabila sudah siap digunakan. Adalah berguna untuk memiliki termometer digital dengan probe untuk mengukur suhu dengan tepat.
Sekiranya anda tidak membuat roti dengan segera, Tangzong akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tetapi anda perlu membiarkannya pada suhu bilik sebelum beralih ke penggunaan. Tangzong ditambahkan ke tepung utama bersama dengan cecair - mencampurkannya semasa menguli adalah perkara biasa.
Jumlah Tangzong yang digunakan untuk membuat roti mestilah kira-kira 35% daripada berat tepung utama. Sebaiknya masukkan sedikit lebih banyak, kerana cecair akan menguap sedikit semasa dibakar.
Untuk membuat roti seberat sekitar 1 kg, disarankan untuk menggunakan 480 g tepung, 200 g cecair dan 170 g Tangzong (dibuat dengan 30 gram tepung dan 150 gram cecair), yang akan memberikan penghidratan sekitar 68%. Anda tentu saja dapat menyesuaikan jumlah cecair, tetapi bahagian Tangzong tidak perlu disesuaikan.
Disyorkan:
Cara Membuat Roti Lembut
Malah kita yang mengikuti diet dan mengecualikan roti dan produk roti dari menu kami akan segera mempertimbangkannya sekiranya mereka dapat menghidu roti yang baru dibakar. Anda tidak perlu pergi ke ketuhar berdekatan untuk tujuan ini, kerana anda boleh menyediakannya sendiri di rumah.
Resipi Lazat Untuk Roti Gebu Yang Dibuat Hanya Dari Air Dan Tepung
Sediakan beberapa yang paling popular, lazat dan senang dibuat roti dengan air dan tepung sahaja . Tidak ada kesenangan yang lebih besar daripada roti buatan sendiri, enak dan harum. Roti putih buatan sendiri ragi kering - 6 g tepung - 400 g garam - 1 sudu kecil.
Mari Buat Roti Maghribi Yang Gebu
Roti di Maghribi dipanggil Hobbes . Ini adalah bahagian penting dari setiap makanan dalam makanan eksotik. Hobbes adalah roti bulat dan rata, menyerupai pai, dengan kerak tebal tetapi lembut. Roti Maghribi dibuat dalam pelbagai saiz. Sebagai peraturan, orang Maghribi makan dari tajina biasa - sejenis kaserol dengan bahagian bawah rata dan penutup kerucut.
Minyak Rapeseed GMO Menjadikan Dagingnya Sangat Lembut
Canola adalah produk baru yang merupakan minyak rapeseed yang diubahsuai secara genetik. Ia mempunyai jumlah lemak jenuh terendah, serta kandungan lemak tak jenuh tunggal yang menurunkan kolesterol. Canola mempunyai kadar lemak omega-3 tertinggi yang diketahui setakat ini.
Bagaimana Membuat Roti Lembut Dan Bengkak?
Sudahkah anda mencuba lembut, wangi dan roti itu membengkak , baru dikeluarkan dari ketuhar? Beberapa dekad yang lalu, kedai roti kecil menjual roti seperti itu. Ia sangat manis dan lembut sehingga berakhir separuh rumah. Hari ini, di kedai-kedai rantai besar anda hanya dapat menjumpai roti dihiris buatan kilang dan dalam kebanyakan kes, yang jauh dari rasa sempurna yang diketahui oleh banyak orang.
