Masakan Bulgaria: Hidangan Lazat Dengan Api Kecil

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Di antara kampung-kampung Bulgaria adalah hidangan yang paling enak yang boleh dicuba, dan selalunya ia dimasak oleh nenek tempatan - dengan lada, tomato, bawang dan merudia dari kebun sayur kecil mereka sendiri. Selain sayur-sayuran, sering terdapat tempat ayam yang baru disembelih, babi.

Tetapi gambarnya tidak akan lengkap jika semua ini tidak dibakar selama beberapa jam di dalam periuk tanah liat yang dicat, penutupnya ditutup dengan adunan sehingga wap tidak keluar dan semuanya tercekik dengan baik. Resipi seperti itu adalah tradisional untuk masakan Bulgaria.

Walau bagaimanapun, hari ini menjadikan orang muda secara aktif mencari periuk tekanan dan perkakas logam lain, yang menyediakannya dengan cepat, tetapi juga menjadi lebih sedap. Di kawasan luar bandar, datuk dan nenek kita masih lebih suka, terutama pada musim panas dan musim luruh, memasak hidangan lebih lama di dalam periuk tanah liat, dan sering membakarnya di dalam ketuhar kecil yang dibina di hampir setiap halaman kampung.

Sehingga kaserol siap, di atas meja di bawah kebun anggur cuba brendi buatan sendiri dengan salad tomato yang dipetik dari kebun (wain buatan sendiri musim sejuk dengan sosej).

Apabila hidangan siap dihidangkan, aroma dan rasanya luar biasa dan tidak ada kaitan dengan hidangan yang dimasak dengan cepat dari kehidupan seharian yang sibuk.

Yang lebih muda mula kembali ke cara penyediaan hidangan yang terlupa ini, yang selama ini kelihatan tidak dapat difikirkan untuk menunggu makanan selama dua atau tiga jam. Pembalikan ini disebabkan oleh dakwaan bahawa lapisan peralatan memasak Teflon berbahaya, seperti memasak di dalam ketuhar gelombang mikro.

Suri rumah muda melihat kembali tembikar lama yang sudah biasa di dapur Nenek dan berjaya memasak di dalamnya. Mereka membaca resipi Nenek dan Ibu sekali lagi dan bergegas mencari periuk dan kuali tanah liat yang sesuai. Internet telah meredakan keadaan - anda boleh menemui pelbagai jenis resipi untuk hidangan lazat dengan api kecil.

Pengalaman ditukar di rangkaian sosial di mana mencari peralatan memasak terbaik. Ngomong-ngomong, selain kaserol tradisional Bulgaria dengan penutup, pasar dipenuhi dengan peralatan elektrik untuk memasak lambat, yang dihasilkan di Eropah dan China. Minat mereka adalah serius dan semakin banyak suri rumah membelinya untuk merasakan semula rasa makanan yang unik ketika mereka merasakannya pada masa kecil mereka.

Cukup sesuai dengan fesyen untuk menjemput tetamu dan menawarkan mereka hidangan yang dimasak dalam periuk tanah liat. Ketuhar elektrik memasaknya pada suhu 160-170 darjah selama beberapa jam pada waktu malam, apabila elektrik lebih murah. Ini boleh menjadi kacang masak tradisional Bulgaria yang dimasak dengan sosej, atau kapama - hidangan eksklusif dari beberapa jenis daging dan sauerkraut, dibakar dalam oven di dalam periuk tanah liat.

Banska kapama

Foto: Lydia - Gerry

Bansko kapama, khas untuk Bulgaria barat daya, memikat pelancong asing di resort ski Bansko. Ia memerlukan daging babi, daging lembu dan ayam dan sebagai makanan tambahan - sosis dan sauerkraut buatan sendiri. Sebaris kubis, sebatang daging… dan seterusnya sehingga kaserol seramik penuh. Tuangkan segelas wain merah di atas.

Sudah tentu, ada rahsia mengenai penyediaan kapama, yang disimpan oleh penduduk tempatan dengan cemburu. Begitu juga dengan ketukangan. Selebihnya kita hanya mengetahui peraturan asas penyediaan. Dan bahawa hidangan mesti dimasak perlahan-lahan untuk mengekalkan vitamin dan jus, dan rasanya unik.

Lada yang disumbat dengan kacang

Tradisional untuk masakan kebangsaan Bulgaria adalah lada merah yang disumbat dengan kacang, dibakar di dalam ketuhar dengan kayu - hidangan khas Bulgaria Barat Laut. Sekiranya tidak ada dapur, dapur kayu atau ketuhar elektrik juga berfungsi.

Gaya shopki keju

Makan malam ringkas yang tidak asing bagi keluarga, yang diketahui dan dibuat oleh wanita Bulgaria dengan senang hati, adalah keju yang ditutup dengan lada panggang dan dibakar dalam periuk seramik kecil. Apabila keju sudah siap, pukul sebiji telur di atas dan bakar selama beberapa minit.

Kaki domba dengan rempah

Foto: Siya Ribagina

Sudah tentu, lapisan gula di atas kambing adalah domba dengan banyak rempah, yang mana tradisi perlu dipanggang di dalam oven dengan api kayu. Aromanya luar biasa dan dagingnya lembut sehingga meleleh di mulut anda.