2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Hasil kajian baru menunjukkan bahawa selain otak, rasa dan bau kita juga berkaitan dengan permukaan lidah.
Para saintis telah lama menyimpulkan bahawa manusia merasakan selera melalui otak mereka. Sebenarnya, ketika kita menelan atau melihat makanan, lidah dan hidung kita mengenali rasanya dan menghantar isyarat ke otak kita. Isyarat ini diproses dan maklumat diekstrak yang menunjukkan kepada kita apa yang kita makan.
Baru-baru ini, dalam kajian baru yang dilakukan di Philadelphia, para saintis menyimpulkan bahawa mungkin untuk memproses rasa dan bau terlebih dahulu dari lidah.
Idea untuk kajian ini datang dari anak lelaki ketua pasukan berusia 12 tahun, Dr. Mehmet Ozdener, seorang ahli biologi sel di Monel Center for Chemical Research in the Senses di Philadelphia.
Anak kecil itu bertanya kepada ayahnya, Dr. Ozdener, apakah ular menjulurkan lidah mereka sejauh ini kerana mereka ingin mencium bau persekitaran di sekitar mereka.
Sebenarnya, anak itu betul. Ular sebenarnya menggunakan lidahnya untuk mengesan bau. Melaluinya, mereka menangkap molekul mereka dan menghantarnya ke yang disebut Organ Jacobson - organ khas yang terletak di lelangit mereka. Organ ini terdapat pada amfibia, mamalia dan beberapa reptilia. Ia adalah organ penciuman berpasangan tambahan. Organ Jacobson membenarkan ular mereka juga menghidu bau melalui lidah bukan hanya melalui hidung anda.
Bagi manusia, rasa dan bau adalah sistem deria yang terpisah, maklumat yang digabungkan dan diproses di otak.
Saya tidak mengatakan bahawa jika anda membuka mulut, anda akan menghidu sesuatu. Kajian kami akan membantu menjelaskan bagaimana molekul bau membentuk persepsi rasa kami. Ini dapat membantu membuat penambah rasa berasaskan bau untuk membantu memerangi penggunaan garam, gula dan lemak yang berlebihan yang berkaitan dengan penyakit seperti obesiti dan diabetes,”kata Dr. Ozdener.
Untuk penyelidikan mereka, pasukan menggunakan selera manusia yang ditanam dalam keadaan makmal buatan. Seperti yang semula jadi, ia mengandungi molekul khas yang terletak di sel penciuman di lubang hidung kita dan mengenali bau.
Para saintis menggunakan kaedah saintifik "pengiktirafan kalsium" yang terkenal, yang menguji bagaimana sel kultur bertindak balas terhadap bau yang berbeza. Mereka mendapati bahawa apabila terdedah kepada bau, mereka bertindak balas sebagai penciuman.
Pasukan ini adalah yang pertama menunjukkan bagaimana manusia deria rasa dapat merasakan bau. Ini bererti bahawa reseptor penciuman dan gustatory yang berada di lidah mungkin bekerjasama dalam menangkap bau.
Kesimpulan kajian ini disahkan oleh ujian saintis berikutnya dari Monel Center.
"Kehadiran reseptor penciuman dan gustatory dalam sel yang sama membolehkan kita meneroka hubungan antara bau dan rasa di mulut," kata penulis kajian itu.
Para penyelidik mengatakan bahawa mereka hanya pada peringkat awal kajian mereka. Mereka merancang untuk mengkaji sama ada reseptor penciuman terletak di semua sel rasa atau hanya di bahagian tertentu dan kesan bau pada rasa yang dirasakan oleh reseptor rasa.
Disyorkan:
Cubalah Ubat Rumah Ini Dengan Lidah Putih
Adakah ia pernah berlaku kepada anda? menjadikan lidah anda putih sepenuhnya atau bernoda? Fenomena ini paling kerap berlaku kerana kebersihan mulut yang sangat buruk. Sekiranya anda tidak menggosok gigi dengan baik, serpihan makanan dan kuman akan terbentuk di papillae lidah, menyebabkannya menjadi putih.
Adakah Kita Penuh Dengan Makanan Tambahan?
Makanan tambahan pemakanan digunakan untuk pelbagai tujuan. Sebilangan besar dari mereka tidak mempunyai kesan sampingan yang berkaitan dengan kenaikan berat badan kerana sifat keperluan untuk mengambilnya. Mereka biasanya diresepkan kepada orang yang tidak mendapat cukup nutrien dan bahkan pengambilan intensif mereka tidak dapat menyebabkan perubahan berat badan secara tiba-tiba.
Adakah Kita Membaca Label Makanan Dan Apa Yang Tidak Kita Lihat?
Label yang diletakkan pada bungkusan makanan harus menjadi sumber maklumat yang berharga bagi pengguna untuk melindungi orang daripada memakan makanan basi atau untuk memberitahu mereka mengenai kandungan alergen produk. Menurut undang-undang semasa, data yang ditunjukkan pada bungkusan mestilah telus dan mudah bagi orang biasa.
Adakah Kita Penuh Dengan Makanan Ringan
Makanan yang dikenali sebagai makanan ringan mengandungi banyak lemak dan karbohidrat. Mereka menyebabkan kemasukan gula secara tiba-tiba, pelepasan hormon yang menyebabkan perasaan bahagia, membuat kita merasa bertenaga. Kesan ini dikurangkan dengan cepat dan badan berasa lapar untuk mengekalkan kadar gula dalam darah.
Adakah Dia Penuh Dengan Beras Atau Adakah Dia Kawan Baik Dalam Memerangi Kenaikan Berat Badan?
Nasi adalah salah satu kekacang yang paling popular di dunia. Nasi putih adalah makanan berkarbohidrat tinggi dan bebas serat. Pengambilan karbohidrat halus dikaitkan dengan obesiti dan penyakit kronik. Walau bagaimanapun, negara dengan pengambilan beras putih tertinggi tidak menderita penyakit ini seperti yang lain.
