2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Orang mengatakan bahawa tukang masak yang baik dapat ditebak dari adunan. Hari ini, apabila kita mempunyai banyak adunan beku atau sejuk yang boleh dibeli di pasar raya mana pun, doh buatan sendiri semakin diabaikan. Tetapi pastri puff sebenar, dibuat dengan mentega tulen, tidak dapat ditahan - rapuh dan ringan.
Adonan lemak kuno yang sebenarnya - rapuh dan rangup di luar, lembut dan segar di bahagian dalam, adalah makanan istimewa Inggeris yang akan dilupakan. Bahkan doh dengan mentega, yang cukup rasanya (melainkan jika anda memutuskan untuk menipu dan menggunakan mentega bersama dengan lemak), adalah salah satu yang paling mudah untuk membuat doh - lentur, patuh, siap untuk disisipkan dalam bentuk apa pun.
Doh Perancis dengan rempah-rempah adalah koresponden benua makanan istimewa gastronomi untuk orang Inggeris, adunan dengan mentega. Ia kaya dan enak, sementara cukup tegas untuk menahan isi yang lebih berat.
Peraturan asas untuk menyediakan adunan garam
Terdapat begitu banyak peraturan dalam buku masakan sehingga anda akan dimaafkan jika anda berfikir bahawa proses membuat doh sangat berbahaya dan sukar sehingga anda hanya perlu pergi ke pasar raya. Tetapi ia tidak seperti itu. Ujian sangat mudah dilakukan - kebanyakan peraturan dapat dilanggar. Terdapat suri rumah yang melanggar semua peraturan, namun pastri mereka sangat lazat.
Anda dapat dengan mudah menyingkirkan resipi yang ditulis, anda tidak dapat menyaring tepung, hanya mencampurkannya dengan lemak sehingga menjadi kepingan yang cukup besar - anda mungkin tidak mengukur produknya.
Jangan takut dengan teknik sembrono ini - adunan yang sempurna akan menjadi milik anda!
Pastri puff berperisa
Pastri puff berperisa klasik adalah adunan dengan keju, di mana bahagian mentega diganti dengan keju parut. Kami menggunakan cheddar di sini, tetapi anda juga boleh mengambil Parmesan. Rempah hijau dan mustard memberikan rasa yang luar biasa pada reben keju yang menarik ini.
Pita keju
mentega - 100 g ditambah lagi untuk penyebaran
tepung - 175 g ditambah lagi untuk penyiraman
garam dan lada hitam tanah
Keju Cheddar - parut 40 g
bawang segar - cincang 1 sudu besar
pasli - cincang 1 sudu besar
serbuk mustard - 1 secubit
telur - 1 pc. patah
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan mentega ke tepung dan uli campuran serbuk halus. Masukkan garam, keju, rempah, lada hitam dan mustard.
Masukkan 4-5 sudu telur yang dipukul untuk merekatkan campuran dan uli roti bakar sebentar. Balut dalam selofan dan sejukkan. Gulungkan doh dengan nipis di permukaan tepung dan potong menjadi kepingan. Balut helai doh dalam lingkaran dan letakkan di dalam dulang yang dilapisi dengan kertas pembakar. Bakar selama 8-10 minit sehingga keperangan.
Doh kentang
Ringan, renyah dan mempunyai rasa bersahaja. Ingat bahawa anda harus bekerja dengan kentang parut dengan tangan - di pemproses makanan mereka akan kelihatan seperti bubur melekit.
mentega lembu - 100 g
tepung - 100 g
kentang mentah - parut 100 g
secubit garam
Campurkan mentega dengan tepung ke dalam campuran serbuk halus. Masukkan kentang parut dan garam. Uleni sebentar untuk membuat doh halus. Bentuk menjadi bola dan sejukkan.
Pai kentang dengan keju
adunan kentang - 1 dos
Keju krim - 100 g
tomato - 5 pcs. potong hiris nipis
bawang - 1/2 kepala kecil dipotong kecil
mentega lembu - 30 g
serbuk roti - 50 g
Keju Gouda - 50 g, parut
garam dan lada hitam tanah
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Gulungkan doh agar sesuai dalam bentuk dengan bahagian bawah yang boleh dilepas dengan diameter 18 cm. Bakar doh sendiri selama 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 190 darjah. Sebarkan krim keju di dasar adunan. Tutup dengan tomato yang dihiris separuh.
Goreng bawang dengan sedikit minyak. Sejukkan dan campurkan dengan serbuk roti dan Gouda. Musim dan tuangkan di atas pai. Susun kepingan tomato yang tinggal di hujung pai. Bakar selama 20-25 minit lagi. Hidangkan panas.
Adunan lemak
Lemak peri-ginjal boleh dibeli dalam bentuk bungkusan - potong dan dalam ukuran yang sesuai di kedai-kedai di Britain.
untuk kira-kira 575 g doh:
lemak perirenal - 175 g
tepung dengan serbuk penaik - 350 g ditambah lagi untuk penyiraman
garam - 1/2 sudu kecil.
Sekiranya anda menggunakan kayu segar, potong terlebih dahulu, kemudian gilingkannya dalam pemproses makanan dengan halus. Campurkan tepung, tepung dan garam cincang dalam mangkuk. Masukkan air secukupnya untuk membuat doh lembut dan uli sebentar di permukaan tepung.
Pembakar: Doh tepung bakar sedikit lebih kering daripada kukus dan mempunyai kerak rangup. Anda boleh menggunakannya sebagai kerak atas untuk kek buah. Tutup, misalnya, rebus kaya dengan bulatan yang dipotong dari doh lemak yang digulung tebal dan anda akan mendapat hidangan yang lazat.
Tercekik wap
Ini adalah kaedah klasik yang paling sesuai untuk hidangan yang perlu dimasak lama, seperti stik dan puding buah pinggang. Masa memasak yang panjang membolehkan adunan menjadi keperangan dan menjadi hancur, bukannya membentuk kerak tebal tanpa rasa.
Disyorkan:
Beberapa Petua Untuk Mereka Yang Tidak Boleh Memasak
Anda seorang ibu atau pelajar muda, masa untuk memasak adakah anda hilang Atau mungkin anda tidak tahu memasak, tetapi ingin menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat? Kami telah mengumpulkan trik masakan yang akan membantu anda menyelesaikan segala tugas kuliner.
Apa Yang Anda Boleh Dan Tidak Boleh Masukkan Ke Dalam Mesin Basuh Pinggan Mangkuk
Mesin cuci pinggan mangkuk adalah alat yang dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat di hampir setiap isi rumah. Tetapi masalah untuk tidak mengetahui apa yang boleh dan tidak boleh dimasukkan ke dalamnya semakin berleluasa. Mari lihat pinggan apa yang boleh kita cuci dan apa yang tidak ada di mesin basuh pinggan mangkuk kita.
Godaan Manis Dari Zaman Kanak-kanak Kita Yang Tidak Akan Kita Lupakan
Sebilangan besar daripada kita mungkin mengingati saat-saat dari zaman kanak-kanak kita, kerana ini tetap merupakan masa paling riang dalam hidup kita. Dan adakah anda ingat aroma manis yang memenuhi ruang ayah atau lebih tepatnya dapur ibu atau nenek?
Apa Yang Boleh Dan Tidak Boleh Ada Di Meja Untuk Tahun Baru
Tahun Baru adalah salah satu cuti terbesar, yang dirayakan dengan sungguh-sungguh di setiap rumah. Sehingga baru-baru ini, menyambutnya kebanyakannya berkaitan dengan pertukaran hadiah, tetapi sekarang ini dilakukan di kebanyakan keluarga pada hari Krismas.
Apa Yang Tidak Boleh Kita Lupakan Semasa Memilih Menu?
Menu harian menentukan berat badan anda dan memainkan peranan penting dalam kesihatan keseluruhan. Terdapat banyak cara untuk makan dengan sihat, tetapi yang utama adalah membuat pilihan makanan yang tepat, belajar mengganti produk tidak sihat tertentu dengan yang berguna dan memahami bagaimana makanan yang tepat membantu tubuh anda.
