Cara Membuat Terung Kering Buatan Sendiri

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Terung adalah salah satu sayur yang paling biasa digunakan. Ia digunakan sendiri dan sebagai tambahan kepada sejumlah sup, hidangan dan sos. Aubergin kering adalah penambahan khas dan menjadi semakin popular di negara kita. Walaupun kelihatan sangat eksotik, ia tidak rumit untuk disiapkan dan ada baiknya meletakkan beberapa balang di rak di dalam almari. Perkara yang baik adalah bahawa mereka boleh dibumbui dengan rempah seperti yang anda sukai.

Untuk membuat terung kering buatan sendiri, penting untuk memilih yang betul. Yang paling sesuai adalah aubergin kecil dan berdaging, yang matang pada akhir musim panas dan rendah air. Setelah diproses, ia tetap tebal dan berisi dan tidak boleh dipotong kecil - cukup untuk memotongnya menjadi dua.

Terung secara tradisional dikeringkan di luar rumah di bawah cahaya matahari. Prosesnya memakan masa berminggu-minggu. Walau bagaimanapun, jika anda berada di bandar, lebih baik keringkan aubergin di dalam ketuhar atau di dalam pengering.

Jumlah aubergin matang yang dipilih dipotong menjadi kepingan memanjang, menjadi bahagian atau kepingan. Setelah kering kira-kira 1 kg terung menghasilkan 1 kg produk kering.

Dapatkan kuali besar dan tutup dengan kertas pembakar. Di atasnya disusun aubergin dengan potongan. Harus ada jarak kecil di antara mereka. Di atasnya dengan banyak minyak zaitun, rempah hijau (kemangi, oregano, rosemary), garam, sedikit secubit gula dan lada. Pemakaiannya adalah wajib, kerana tanpanya aubergin akan tetap kering dan dengan rasa netral. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka mereka, anda boleh mengeringkan aubergin anda terus di rak oven.

Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 60-70 darjah, dengan kipas. Oleh itu, mereka akan kering untuk waktu yang sangat lama - kira-kira 10 jam. Sekiranya ketuhar anda tidak mempunyai kipas angin, maka semasa proses pengeringan pintu harus sedikit terbuka untuk membiarkan udara hangat keluar. Mereka siap apabila pinggirnya dipusing ke dalam dan di tengahnya hampir kering sepenuhnya.

Perkara penting adalah berhati-hati agar aubergin tidak kering hingga pecah. Mereka perlu mengekalkan kelembapan dan keanjalannya. Ada kemungkinan beberapa kepingan siap sebelum yang lain. Sekiranya ini berlaku, keluarkan dan biarkan selebihnya di dalam ketuhar sehingga siap. Apabila semua orang sudah siap, biarkan sejuk sepenuhnya ke dalam kuali.

Aubergin kering yang sudah siap hendaklah disimpan di dalam pengasam, kerana jika tidak, ia akan dibentuk. Susun dalam balang kecil, tuangkan campuran tangkai segar selasih atau rosemary, bawang putih cincang, marjoram, oregano, garam dan sedikit gula di antara lapisan. Rempah boleh berbeza mengikut citarasa anda. Zaitun dan prun semulajadi juga sesuai.

Aubergin ditekan sehingga disusun dengan ketat di dalam balang. Tidak boleh ada udara berlebihan di antara mereka. Isi balang ke bahagian atas dengan minyak zaitun panas. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Mereka mempunyai jangka hayat dua bulan di dalam peti sejuk. Mereka mesti disterilkan untuk jangka masa yang lebih lama.