2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Mereka adalah ikon sebenar. Menurut koki Perancis yang terkenal pada abad yang lalu Auguste Escofier, mereka mencipta dan mengekalkan dominasi masakan Perancis di selera selera yang luas di seluruh dunia.
Indah, menyelerakan, penuh aroma dan rasa, godaan dan untuk pancaindera yang paling berubah-ubah, mereka telah menulis sejarah makanan.
Di sana mereka, sos yang paling terkenal di dunia!
Sos Velute
Ini adalah salah satu sos Perancis yang paling terkenal. Diterjemahkan secara harfiah, nama Velute bermaksud baldu. Sekiranya anda hanya tahu satu sos, ketahui yang satu ini. Ini adalah sos ibu, asas banyak sos putih dan terdiri daripada ru (campuran penebalan terkenal yang dibuat dari mentega dan tepung gandum). Sos Velute adalah asas sekurang-kurangnya dua puluh sos - sos Pulet (cendawan dan minyak bawang putih), sos Suprem (sup ayam, krim, mentega dan kuning telur) dan sos Normandia. Sos béchamel sesuai untuk hidangan ayam dan ikan.
Sos Bechamel
Yang lain klasik dalam sos!! Sos asas yang dikaitkan dengan Louis de Béchamel, tukang masak Louis 14. Sos ini juga berdasarkan campuran tepung dan mentega yang terkenal, yang mana susu ditambahkan dan dibumbui dengan secubit pala. Kami menemuinya dalam sayur-sayuran yang dipanaskan, tetapi juga di Lasagna atau telur dengan Béchamel.
Dan itu adalah asas sos lain - jika anda menambah kuning telur dan parut Emmental, anda akan mendapat sos Morney. Sekiranya sos tomato ditambahkan, ia akan menjadi sos Aurora.
Sos Espanyol
Foto: Yordanka Kovacheva
Dia adalah yang ketiga di antara sos yang paling terkenal, yang termasuk dalam kategori sos coklat. Ia disediakan dari campuran ru yang sudah diketahui, di mana ditambah lemak babi dan hiasan wortel, bawang merah, daun pudina dan bay bay, wain putih. Khusus untuk sos ini ialah tomato ditambahkan ke dalamnya. Dari itu, setelah disempurnakan, sos Demiglas diperoleh, dari mana sos yang sangat kecil berasal.
Sos Amerika
Menurut kamus gastronomi La Reynière, sos Amorichen ini menjadi orang Amerika setelah berlaku kesalahan transkripsi. Ia dibuat dari kepala lobster atau dalam versi yang lebih moden dengan ketam. Mereka dibasahi minyak zaitun dan dibakar dengan cognac. Masukkan kuah, tomato dan lada. Sos Amerika sangat sesuai untuk ikan dan ketam.
Sos Bearnes
Satu lagi klasik, tetapi untuk daging lembu. Dan juga untuk daging putih atau ikan bakar. Ini adalah campuran bawang merah, tarragon, lada hitam dan cuka, yang menebal sebelum menambahkan kuning telur. Setelah dipukul lama dan kuat, minyak ditambahkan. Terdapat beberapa turunan Bearnaise, salah satunya adalah saus Sharon.
Disyorkan:
Sos Klasik Untuk Ladu
Ladu adalah salah satu hidangan Rusia yang paling ikonik, agak mengingatkan pada tortellini Itali. Tetapi mereka adalah ciptaan Rusia semata-mata, mungkin "dilahirkan" di suatu tempat di negeri-negeri Siberia yang jauh dan sejuk. Hari ini anda hampir tidak akan membuat ladu sendiri, kerana sudah dijual di banyak kedai.
Sos Daging Klasik
Sos daging boleh disediakan dari pelbagai produk, ia meningkatkan rasa dan aroma daging. Sebilangan jenis daging dihidangkan sepenuhnya dalam sos, dan ada juga yang hanya sebagian. Rempah dimasukkan ke dalam sos untuk rasa dan rasa tambahan.
Set Makanan Putih - Klasik Abadi
Adakah anda pernah memasuki kedai kaca dan merasa tersesat dalam pelbagai bentuk dan reka bentuk yang ditawarkan? Anda boleh menghabiskan setengah hari untuk melancong dan menjelajahi bentuk-bentuk pelik dan warna dan hiasan yang indah. Perkhidmatan untuk setiap hari, perkhidmatan adalah majlis khas, untuk hadiah, pesta, untuk kanak-kanak, kerana - adakah anda sudah keliru.
Sos Klasik Untuk Permainan
Sos permainan memperkaya rasa daging dan menjadikannya lebih harum dan menyenangkan. Antara sos klasik ialah sos merah. Produk yang diperlukan : 750 gram tulang sapi, 25 mililiter minyak zaitun, 50 gram tepung gandum, 150 gram pes tomato, 1 wortel, setengah bawang, 15 gram akar pasli, 20 gram gula, 50 gram marjerin atau mentega, garam dan lada secukup rasa, 2 daun bay.
Sos Ikan Klasik
Untuk menjadikan hidangan ikan lebih enak dan tidak dapat dilupakan, kami akan menawarkan beberapa resipi untuk sos klasik untuk mengejutkan tetamu dan keluarga anda. Sos ikan Produk: 1 lemon, 1 oren, 1 sudu teh mustard kering, 6 tetes sos Tabasco atau secubit lada merah, secubit garam, 100 mililiter port, 115 gram jeli blackcurrant.
