Berkekalan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Endichia (Cichorium endivia) adalah tanaman tahunan keluarga Compositae. Endive adalah genus daisies dan berkaitan dengan arugula dan dandelion. Beberapa jenis chicory juga dikenali sebagai endive. Pada fasa vegetatif, endive membentuk roset berbaring seperti selada, tetapi tidak mengecilkan kepalanya.

Sebilangan besar jenis endive mencapai ketinggian 15-25 sentimeter. Secara amnya, endive mempunyai daun halus hijau terang, tetapi ada juga yang berwarna coklat kecoklatan. Daun endive mempunyai rasa pahit yang khas, yang hilang setelah disebut pemutihan, yang dilakukan semasa pengurusannya. Pada mulanya, sayur-sayuran berdaun ini hanya ditanam di tanah di sekitar Mediterania dan di Asia Selatan, tetapi setelah abad keenam belas ia cepat menyebar di Eropah.

Spesies endive

Yang paling biasa adalah dua spesies endive-escariol / endive berdaun lebar / dan endive curly. Mereka berbeza terutamanya dalam bentuk daun mereka. Dedaunan yang gugur mempunyai daun hijau yang luas, berdaging dan hampir keseluruhan. Di samping itu, rasanya kurang pahit daripada anggota endive yang lain. Anda akan mengenali endive keriting dengan daunnya yang hijau, kerinting, mendalam dan dipotong halus, yang lebih nipis daripada daun endive berdaun lebar.

Komposisi endive

Endive adalah sayuran berdaun yang berharga kerana kaya dengan banyak nutrien berguna. Daun endive adalah sumber serat, besi, kalsium, fosforus, magnesium, garam mineral, gula, vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin C dan vitamin K. yang sangat baik juga mengandungi intibin glukosida pahit dan inulin.

Berkembang secara endive

Endive lebih suka iklim yang sejuk. Ia agak tahan sejuk dan dapat musim sejuk di kawasan selatan. Escariol bahkan bertolak ansur dengan suhu yang lebih rendah di negara kita, asalkan ia berakar. Suhu tinggi tidak sesuai dengan rasa tanaman eksotik ini, kerana ia menekan perkembangannya. Itulah sebabnya bukan idea yang baik untuk tumbuh secara kekal selama bulan-bulan musim panas.

Endive adalah tanaman yang sangat menyukai kelembapan dan kekeringan, baik tanah dan udara, tidak akan mempengaruhinya dengan baik. Sayuran berdaun ini harus ditanam pada bulan-bulan musim luruh atau pada musim bunga, kerana hari yang panjang ini menyukai pembentukan batang berbunga, dan ini pasti akan mempengaruhi penuaian. Endive juga memerlukan tanah yang longgar yang subur dan telap. Ia memerlukan nutrien yang sama dengan selada.

Endive berdaun lebar (escariol) baik tumbuh sebagai tanaman akhir. Ia disemai pada hari-hari pertama bulan Jun di tempat tidur terbuka, seperti kubis. Pemindahan endive gugur dilakukan sebulan kemudian di phytarii, dangkal, pada jarak tiga puluh atau empat puluh sentimeter. Kilang itu kemudian disiram dengan air mengalir suam-suam kuku. Mulai sekarang, endive yang gugur harus disiram secara berkala agar tidak kering, digali dan diberi makan sekali atau dua kali dengan baja mineral. Walau bagaimanapun, endive tidak bertolak ansur dengan persenyawaan dengan baja segar. Jika tidak, tanaman ini merupakan pelopor yang baik di kebun bawang, wortel dan banyak lagi.

Perlu diingat bahawa endive sangat memerlukan kelembapan, tetapi itu tidak bermakna anda harus membasahi inti roset tanaman. Ia mesti dijaga kering, kerana jika tidak, tanaman itu mungkin reput Setelah roset mencapai ukuran normal, sudah tiba masanya untuk melakukan apa yang disebut pemutihan daun, yang telah kita sebutkan sebelumnya. Ini akan mengurangkan rasa pahit mereka dengan ketara. Untuk melakukan prosedur, anda perlu mengumpulkan daun endive ke atas dan mengikatnya di bahagian atas tanaman. Oleh itu, inti endive tidak dapat menerima cahaya, menjadikannya pucat dan kurang pahit.

Namun, agar tidak memecahkan daun, anda harus mengikat dua peringkat. Mula-mula anda perlu mengangkat daunnya separuh dan hanya tujuh hari kemudian dituai dan diikat sepenuhnya. Pemutihan boleh dilakukan di dalam rumah, di dalam ruangan yang tidak terang, dengan endives yang dikembangkan dipindahkan di sebelah satu sama lain. Tanaman dewasa harus dituai pada bulan Oktober dan November. Sekiranya ditaburkan kemudian, mereka boleh dituai pada bulan Disember, asalkan cuaca memungkinkan. Kebiasaannya tanaman yang dikembangkan dengan berat sekitar setengah kilogram.

Endive keriting ditanam terutamanya pada musim bunga. Benih spesies ini jarang disemai di rumah hijau yang tidak terlalu panas pada hari-hari pertama bulan Mac. Selepas minggu kedua April anak benih perlu menyediakan anak benih untuk dieksport ke kebun. Selepas fitaria, tanaman dipindahkan pada jarak 30-40 / 25-30 sentimeter. Penjagaan yang akan anda lakukan mulai sekarang sama dengan spesies lain. Selepas dua bulan, jenis endive ini dapat dilunturkan. Di sini juga, soket yang disambungkan mesti terhindar dari basah sehingga tidak reput. Sekiranya anda ingin menanam benih kerinting kemudian, anda harus menanam benih masing-masing pada akhir musim bunga dan awal musim panas. Berat biasa spesies ini adalah sekitar empat ratus gram.

Kebaikan endive

Endive disyorkan kerana nilai pemakanannya yang tinggi. Pengambilan endive secara berkala terbukti memberi kesan yang baik terhadap pencernaan dan menyokong sistem peredaran darah. Endive adalah sumber selulosa dan mengandungi kalori yang sangat sedikit, sebab itulah sangat sesuai untuk orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Endive juga disyorkan untuk penderita diabetes, kerana terbukti menurunkan kadar gula dalam darah. Sejumlah kajian menunjukkan bahawa sayur-sayuran berdaun yang menarik ini mempunyai kesan antioksidan, menyokong penglihatan dan mengatur tekanan darah. Ia juga melindungi daripada penyakit paru-paru dan barah rongga mulut.

Memasak secara endive

Endive banyak digunakan dalam masakan di banyak negara. Ini terutama terlibat dalam salad, tetapi kadang-kadang termasuk dalam pelbagai sos dan sup. Kerana rasanya yang agak pahit, ia berjaya digabungkan dengan keju, kacang, minyak zaitun dan pelbagai rempah masam. Namun, sebelum dimasukkan ke dalam pinggan tertentu, sayur berdaun ini mesti dikisar untuk melembutkan rasanya.

Salad dan tuna endive

Produk yang diperlukan: endive - 1 keping, tuna - 1 tin, alpukat - 1 keping, keju - 50 g, tomato - 2 keping (kecil), jagung - 1/2 tin, dill - 1 tangkai, pasli - 1 tangkai, jus lemon - dari 1 lemon, garam, lada, minyak zaitun

Kaedah penyediaan: Alpukat dan tomato dicuci, dibersihkan dan dicincang. Endive dibersihkan dari tunggul dan intinya untuk membuatnya pahit mungkin. Kemudian daunnya dipotong menjadi kepingan besar. Dalam mangkuk besar, campurkan endive, alpukat, tomato, jagung dan tuna. Musim dengan garam, lada, minyak zaitun dan jus lemon. Kacau salad dan pindahkan ke pinggan yang sesuai. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan keju parut dan dill cincang dan pasli.