2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Makanan adalah seni, keperluan dan kesenangan. Tetapi ia juga merupakan kisah yang menarik tentang masa, tradisi dan orang yang berbeza. Resipi lama kadang-kadang boleh mengandungi banyak kenangan - peribadi, musim panas nenek, atau bersama - tahun kemiskinan dan kesengsaraan, kejayaan dan banyaknya.
Selain semua yang lain resepi lama juga merupakan peluang untuk inspirasi hari ini. Banyak tuan moden di dapur kembali kepada mereka dan memberi kehidupan baru kepada aroma masa lalu.
Berikut adalah beberapa hidangan Bulgaria lamamengintip dari buku nota berdebu dengan resipi nenek kami:
Ribut
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burania adalah hidangan tanpa daging yang terdapat dalam banyak variasi di pelbagai tempat di negara ini. Salah satu bahan berterusan di dalamnya ialah beras, sayur-sayuran dan sauerkraut. Di daerah sekitar Plovdiv dan Asenovgrad Burania adalah kacang rebus dengan daun bawang, lada kering, sauerkraut dan rempah. Di Bulgaria Selatan hidangan dibuat dari nasi, daun bawang atau bawang biasa dan sauerkraut.
Walaupun digunakan untuk makanan tanpa lemak, di wilayah Chirpan mereka tergoda untuk memasukkan ayam ke dalamnya. Di wilayah Troyan ribut adalah sesuatu yang sama sekali berbeza - hidangan di sana disediakan dari lada panggang, dihiasi dengan sos yogurt dengan bawang putih, dibumbui dengan pasli dan minyak. Di wilayah Pleven makanan disediakan dari bayam. Ia direbus dan dipukul dengan sudu kayu hingga menjadi bubur, kemudian dibumbui dengan keju dan bawang putih.
Krokmach
Foto: Irina Andreeva Jolie
Buaya itu berbeza hidangan Bulgaria lama, yang disiapkan kebanyakannya di Bulgaria Utara. Ia menyerupai sudut kedai hari ini, tetapi hanya samar-samar. Krokmach dibuat dari susu domba dan merupakan cara untuk mengekalkannya lebih lama, terutama pada musim sejuk.
Oleh itu, ia biasanya disediakan dalam kuantiti yang banyak dan dengan susu yang diperah pada akhir musim panas, apabila ia paling pekat. Menurut resepnya, dua atau tiga aspirin dan satu sudu garam ditambahkan ke dalam satu liter susu. Mula-mula direbus dalam air mandi dan kemudian disejukkan. Apabila siap, buaya itu biarkan hingga matang sekurang-kurangnya seminggu, kacau setiap hari. Pada mulanya, ketika masih segar, ia dimakan dengan sudu. Tetapi kemudian menebal dan harus dipotong dengan pisau.
Mantel
Foto: Daniela Ruseva
Ini adalah nama hidangan doh dan daging yang enak, yang disediakan di kawasan-kawasan di tepi laut, terutama di Burgas. Mantel adalah beberapa bola daging cincang yang dibungkus dalam kerak adunan. Untuk menyediakan makanan, doh yang dilancarkan seperti pai hendaklah dipotong menjadi kepingan persegi. Dan daging cincang disediakan dalam campuran seperti bebola daging.
Bola doh biasanya berbentuk seperti tong dan diletakkan dengan bahagian yang melengkung ke atas. Apabila semua sudah siap, tutup dengan adunan kerak baru.
Bakar di dalam ketuhar.
Kuvurma
Dan kuvurma adalah resipi lama Bulgaria, yang terkenal dan sering disiapkan di wilayah Pleven. Ia mungkin merupakan varian kavarma yang tidak asing lagi. Kuvurma adalah sejenis pengisian daging. Ia disediakan dengan memasukkan adunan ke dalam daging panas dan menggorengnya. Kaldu ayam rebus atau air suam ditambahkan kepadanya beberapa kali. Selepas tuangkan kedua, masukkan lada merah dan akhirnya tuangkan ayam rebus.
Disyorkan:
Pengambilan Udang Dan Makanan Laut Yang Lain
Blanching adalah kaedah penyediaan makanan di mana produk dikeluarkan dengan cepat dalam air yang sangat panas. Rawatan panas ini bertujuan untuk meningkatkan kualiti makanan, baik untuk memasak dan pengetinan semasa. Udang sesuai untuk pemutihan, kerana mereka tidak memerlukan banyak masa untuk menyiapkannya.
Sarapan Tradisional Jepun Tidak Seperti Yang Lain! Lihat Apa Yang Terkandung Di Dalamnya
Yang tradisional Sarapan Jepun berbeza dengan sarapan pagi lain yang akan anda cuba. Ini terdiri daripada makanan yang membentuk diet lengkap yang dapat digunakan untuk makan siang atau makan malam. Biasanya sarapan tradisional Jepun terdiri daripada nasi rebus, sup miso, protein seperti ikan bakar dan pelbagai lauk.
Panduan Masakan: Masakan Ireland Yang Tidak Diketahui
Produk utama yang terdapat di meja Ireland selalu sayur-sayuran, kentang dan daging, dan di kawasan pesisir, di samping itu, salmon, ikan tenggiri dan ikan kod. Sehingga awal abad ke-17, daging dan ikan dihisap untuk memeliharanya. Kemudian, produk tersebut disimpan di glasier yang disebut di ruang bawah tanah.
Mari Pemanis Dengan Maklumat Mengenai Gula Dan Lain-lain
Pada masa lalu, gula dan garam adalah simbol kekayaan. Hari ini, gula digunakan secara berbeza dalam penyediaan makanan. Ini mengimbangi keasidan dalam makanan, menyumbang kepada penampilan dan rasa, serta mengekalkan kelembapan dan memanjangkan kesegaran dan ketahanan.
Sebab Lain Untuk Mengelakkan Makanan Yang Diproses Dan Apa Yang Harus Digantinya
Mengenai petua untuk pemakanan sihat secara umum, kebanyakan pakar pemakanan bersetuju bahawa anda harus membeli produk segar dan mengelakkan makanan di mana ramuannya sukar diucapkan. Makanan sederhana seperti buah-buahan dan sayur-sayuran segar, protein tanpa lemak, kacang-kacangan dan kekacang mengandungi nutrien terbaik, tetapi juga tidak mengandungi gula dan natrium, yang boleh menjadi sangat tidak sihat.
