2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sayuran adalah bahagian makanan yang sangat diperlukan dan ada di meja kami pada bila-bila masa sepanjang tahun. Sama ada kita menyediakan menu sederhana atau perayaan, sayur-sayuran ada di dalamnya. Sekiranya seseorang tidak mencintai mereka dan tidak menggunakannya dengan cukup, maka mereka tidak makan dengan betul.
Sayuran mempunyai pengaruh yang besar terhadap pencernaan dan asimilasi makanan dan merupakan sumber nutrien yang diperlukan untuk tubuh - vitamin, hidrokarbon, mineral. Nilai pemakanan sayur-sayuran tidak dapat dipertikaikan, tetapi untuk mengekalkannya, perlu menyediakan dan memprosesnya dengan betul.
Yang paling penting, mereka mesti dicuci dengan berhati-hati dan berterusan dengan air sejuk yang mengalir. Lobak, bit, ikan dan sayur-sayuran akar lain dibasuh sehingga semua tanah yang melekat padanya dibuang. Kemudian mereka dikikis atau dikupas dan dicuci semula. Sebaik sahaja kita membersihkan sayur-sayuran akar, mereka harus dimakan dan digunakan secepat mungkin, kerana disimpan selama tidak lebih dari dua atau tiga jam pada suhu tidak lebih tinggi dari 12 darjah.
Jangan tinggalkan sayur-sayuran yang dikupas di dalam air, kerana kehilangan banyak nutriennya dengan menghilangkan garam dan vitamin mineral terlebih dahulu. Rasa juga merosot. Wortel yang dikupas yang tersisa di dalam air kehilangan sebahagian gula mereka, dan kentang kehilangan sebahagian daripada kanji. Sayuran yang dikupas dan dicuci ditutup dengan kain lembap yang bersih - sehingga melindunginya dari pencemaran dan layu.
Perhatikan bahawa untuk salad Rusia atau lain-lain dengan sayur-sayuran yang dimasak lebih baik memasak wortel, kentang dan bit dengan kulitnya. Oleh itu, hanya sekitar 20 peratus vitamin C yang dimusnahkan, dan apabila dimasak disucikan, mereka akan kehilangan vitamin dua kali lebih banyak. Sudah tentu, sebelum kita mendidih, kita mesti mencuci dengan baik.
Semasa memasak sup atau hidangan utama, masukkan sayur-sayuran yang telah dibersihkan dan dicincang ke dalam air mendidih. Suhu tinggi menghentikan tindakan enzim yang memusnahkan vitamin C. Sekiranya kita membuat sup sayur-sayuran dengan kaldu daging, kita harus menyiapkan kuahnya, biarkan mendidih dan kemudian masukkan sayur cincang. Untuk hiasan, semasa memasak sayur-sayuran, anda juga harus memasukkan air mendidih dan sedikit masin. Sayuran mesti ditutup dengan air di dalam periuk dan mesti ditutup dengan penutup. Dalam bekas terbuka, sayur-sayuran kehilangan vitamin dua kali lebih banyak daripada yang tertutup.
Untuk mengekalkan vitamin C dalam sayur-sayuran, memasak yang ganas dan tidak perlu tidak boleh dibenarkan, sayur-sayuran tidak boleh dimasak terlalu banyak. Apabila direbus lama, nilai vitamin kubis dikurangkan sebanyak 85 peratus. Pasli rempah, dill, dll. dimasukkan ke dalam pinggan yang sudah siap dan jangan biarkan masak lebih dari beberapa minit.
Hidangan sayur-sayuran disediakan sebaik mungkin secepat mungkin sebelum dimakan. Sebagai contoh, kita akan menunjukkan bahawa dalam kentang atau sup sayur-sayuran lain tiga jam selepas penyediaannya, kira-kira 80 peratus vitamin dimusnahkan. Salad siap pakai boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 12 jam, dan jika tidak ada peti sejuk, mereka boleh disediakan sebelum makan.
Sangat malang menggunakan papan untuk memotong daging dan sayur-sayuran. Sekiranya kita memotong sayur-sayuran, kita mesti mencuci papan dengan baik, mengikisnya dengan baik dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kita mesti sangat berhati-hati sekiranya ada anak kecil di rumah. Kayu adalah bahan yang sehingga jika tidak dibersihkan setelah digunakan, tanah dapat tetap berada di dalam lubang yang tidak mencolok, dan dengannya pelbagai mikroba.
Lada
Hanya satu atau dua lada yang dapat memenuhi keseluruhan dos vitamin C. setiap hari. Tetapi vitamin C digunakan sepenuhnya hanya apabila lada itu dimakan mentah. Disiapkan dengan bawang dan tomato, sangat sesuai untuk salad dan selera. Benih mereka dikeluarkan dan kemudian lada dibilas dengan baik dengan air sejuk.
Kacang hijau
Basuh pertama dan kemudian potong kurang dari dua petua. Vitamin C lebih baik dijaga di dalamnya apabila dipotong secara pukal.
Kacang polong
Kacang polong mengandungi banyak mineral dan vitamin, terutama vitamin B. Kita dapat menyajikan kacang polong muda dengan cara rebus dengan minyak, garam dan air dan taburkan dengan dill segar yang dicincang halus.
Bayam
Bayam sangat kaya dengan vitamin, yodium, kalsium, zat besi. Sekurang-kurangnya seperlima dari jumlah itu harus ditambahkan mentah ke makanan siap. Sebaiknya tambahkan sedikit susu segar, yang meneutralkan asid oksalik yang terdapat dalam bayam.
Disyorkan:
Beberapa Cara Untuk Mengekalkan Lada Untuk Musim Sejuk
Tidak dinafikan lada adalah salah satu sayur yang paling banyak dimakan dan bermanfaat. Dengan pendekatan musim luruh aroma lada panggang semakin kerap ia mula dirasakan oleh rumah. Bidang untuk membuat lada lazat cukup luas - lada yang disumbat dengan daging cincang dan nasi, lada burek, lada yang disumbat dengan telur dan keju, mash-mash, lada goreng dengan saus tomat, dan mengapa tidak hanya salad dengan lada dan bawang untuk makanan anda minuman kegemaran.
Teh Sage Mengekalkan Ingatan Kita Dalam Bentuk
Gaya hidup yang tidak sihat juga memberi kesan negatif pada ingatan, menurut kajian oleh saintis California. Walaupun diyakini bahawa orang berusia antara 18 dan 40 tahun mempunyai ingatan yang bermanfaat dan segar, ternyata kekurangan bersenam, diet yang buruk dan penggunaan alkohol dan rokok boleh memberi kesan negatif.
Bekukan Raspberi Di Dalam Peti Sejuk Untuk Mengekalkan Rasa Mereka Dalam Jangka Masa Yang Lama
Raspberi yang dibekukan dengan betul mengekalkan sebahagian besar nutrien mereka. Oleh itu, anda akan mempunyai raspberi sepanjang musim sejuk, yang mengandungi bukan sahaja vitamin mereka, tetapi juga rasa, aroma dan warna merah alami mereka.
Masak Wortel Utuh Untuk Mengekalkan Vitamin Berharga
Satu kajian dari University of New Castle menunjukkan bahawa wortel mengandungi 25 peratus lebih banyak khasiat yang membantu melawan dan mencegah barah apabila dimasak utuh dan kemudian dipotong. Lobak umumnya diketahui mengandungi nutrien penting seperti serat, beta karotena dan banyak vitamin.
Cara Mengekalkan Vitamin Dalam Masakan
Apabila kita memproses produk, sebahagian daripada vitamin dan nutriennya hilang. Malangnya, semasa memasak, sebahagian besar vitamin dan unsur surih musnah. Semasa anda memasak sup, kubis kehilangan separuh daripada asam folat, kacang dan kacang polong - kira-kira 40 peratus kalsium yang dikandungnya, dan wortel dan bayam dipisahkan oleh sepertiga vitamin E yang dikandungnya.
