Sedap

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Yang sedap adalah salah satu rempah-rempah tertua di dunia, dan di negara kita telah terkenal sejak berabad-abad lamanya. Penggunaan makanan lazat dalam masakan Bulgaria tidak dapat dipertikaikan - ia merupakan bahagian penting dalam penyediaan banyak hidangan kegemaran orang-orang kita, seperti rebusan lentil, kacang hijau, rebusan kacang, sup kacang, kubis, kentang panggang dan banyak lagi.

Rasa garam rempah yang popular tidak akan sama tanpa rasa sedap. Yang luas penggunaan gurih juga terdapat di banyak negara Eropah. Orang Eropah suka menambahkan rempah-rempah ke pelbagai isi, hidangan telur, hidangan daging cincang, hidangan sayur. Yang sangat popular adalah rasa banyak sos, yang biasa terdapat dalam masakan Mediterranean.

Nama Latin yang sedap adalah Satureja dan bermaksud "rumput satyr." Satyr adalah makhluk mitos, separuh manusia, setengah kambing, yang terkenal dengan sifat marah dan hedonistik yang tidak terkawal. Savory adalah tanaman tahunan keluarga Ustotsvetni, pokok renek yang mencapai ketinggian 30 sentimeter. Asal selera berasal dari tanah di sekitar Laut Mediterranean dan Timur Tengah.

Hari ini asas pengeluar yang sedap adalah Perancis dan negara-negara Balkan, dan gurih Balkan sangat digemari. Gurih Balkan (Satureja montana) adalah spesies angiosperma dalam keluarga Lamiaceae. Ia tumbuh paling baik di lereng-lereng berbatu kering, terutamanya di timur dan gunung. Dia suka berada di bawah sinar matahari dan terdapat batu kapur di kawasan itu. Gurih Balkan mekar dari pertengahan bulan Julai, dan secara beramai-ramai - pada bulan Ogos.

Batang gurih sangat bercabang dari pangkalnya sendiri. Ia ditutup dengan rambut dan mencapai ketinggian 20-30, kadang-kadang hingga 60 cm. Warnanya kecil, ungu muda, merah jambu atau putih. Bunganya berukuran 3-5 di dahan persendirian atas, di batang daunnya. Biji gurunya berwarna kecil, ringan dan berwarna coklat gelap, bulat dan mengekalkan percambahannya hanya selama 2 tahun.

Daun tanaman, terutama dikeringkan, digunakan sebagai rempah. Mereka mempunyai aroma yang sangat kuat yang menyerupai aroma thyme. Bau kering yang kering mempunyai warna hijau, bau khas dan rasa yang sedikit menyakitkan. Rasanya juga sedap, dan apabila kering, aromanya menjadi lebih kuat.

Sejarah gurih

Yang pedas rasa sedap adalah kegemaran orang Rom kuno. Ini adalah tempoh yang lama sebelum lada dibawa dari India. Pada abad ke-1 SM, Virgil bertambah sedap kerana menjadikan madu lebahnya lebih harum dan enak. Di samping itu, pada zaman kuno dipercayai bahawa gurih adalah afrodisiak kuat yang mempunyai kekuatan Viagra hari ini. Pada Zaman Pertengahan, gurih sering digunakan untuk membumbui kuih dan pastri lain.

Komposisi gurih

Bersama dengan kualiti masakan gurih yang enak sebagai rempah, ia juga mempunyai khasiat penyembuhan yang terbukti. Asam merangsang aktiviti perut dan usus, jadi rempah ratus sangat sesuai untuk makanan yang sukar dicerna, seperti kekacang - kacang, lentil, kacang polong, dll. Rasanya yang sedap mengandungi minyak pati sehingga 0.5-2% dengan bahan utama carvacrol (hingga 40%) dan p-cymol (hingga 30%) atau timol. Rasanya juga mengandungi terpen dan terpena lain. Kesan bermanfaat utama yang terdapat pada tubuh manusia adalah kesan antispasmodik, hipotensi, antiseptik, diaforetik dan diuretik ringan.

Penyimpanan gurih

Kedua-dua bentuk gurih segar dan kering boleh didapati di pasaran. Daun dan batang segar digunakan untuk memasak sepanjang musim. Walau bagaimanapun, untuk membuat persediaan gurih kering, bahagian atas batang harus dikumpulkan sebaik sebelum atau semasa berbunga. Biasanya pucuk dan daun yang dipotong diletakkan di atas papan atau selembar kertas dan dibiarkan kering pada suhu bilik.

Daun kering kemudiannya harus dikeluarkan dari batang, diletakkan di dalam bekas kaca yang tertutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering di mana ia akan disimpan dengan baik selama berbulan-bulan.

Penggunaan makanan sedap

Kedua-dua gurih segar dan kering boleh digunakan untuk tujuan masakan. Sekiranya anda mempunyai rempah segar, gunakannya dengan berani, kerana aromanya tidak tertandingi.

Rasanya yang sedap merangsang aktiviti perut, sebab itulah sangat sesuai untuk makanan yang tidak dicerna seperti tempat yang berat, kekacang (kacang, lentil, kacang polong). Ia digunakan untuk perasa sup, tambalan, hidangan daging cincang, piring tanpa lemak.

Ini adalah tambahan yang lazat untuk pate dan juga digunakan untuk merasai beberapa keju. Kita tidak terlepas fakta bahawa ia adalah bahagian penting dari garam tradisional berwarna-warni.

Menggabungkan dengan baik dengan rempah aromatik lain - bawang putih, daun salam, pasli, rosemary, fenugreek dan saderi. Penting untuk merebus gurih bersama-sama dengan hidangan sehingga dapat mengeluarkan aromanya.

Khasiat sedap

Rasa sedap boleh digunakan sebagai ubat untuk tekanan darah tinggi, berdebar-debar, sakit kepala, pening, sebagai diaforetik dan diuretik. Dalam selsema dan batuk, gurih juga sangat berguna. Dalam perubatan rakyat Bulgaria, gurih digunakan untuk penyakit seperti muntah, penyembuhan lapisan perut dan usus, cirit-birit musim panas. Savory juga merupakan ubat pencegah cacing.

Resipi mudah yang boleh anda buat dari gurih: potong dua sudu rempah halus. Kemudian mereka harus dibanjiri dengan 500 mililiter air mendidih. Merebus yang disediakan dengan cara ini dibiarkan merendam selama 1 jam, selepas itu 1 gelas wain diminum sebelum makan 3 kali sehari.

Garam berwarna buatan sendiri

Gurih adalah rempah utama garam berwarna kegemaran kami. Jadi kesimpulannya, berikut adalah resepnya:

Produk yang diperlukan: sedap - 2 sudu besar. tanah kering, fenugreek kering tanah - 1 sudu besar, lada merah manis dan sedikit panas - 1 sudu besar, biji labu tanah - 2 sudu besar, tepung jagung halus, oregano kering - 1 sudu besar, thyme kering - 1 sudu kecil, garam.

Kaedah penyediaan: Semua rempah bersama garam dan tepung jagung digiling halus dengan pengisar. Garam berwarna boleh disediakan tanpa garam ramuan, jika ia akan digunakan pada keju dan hidangan masin lain.

Kelebihan teh sedap

Teh gurih adalah antara yang paling berguna. Daun gurih adalah sumber sebatian kimia yang diketahui mempunyai sifat antioksidan, pencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan. Di samping itu, serat makanan dalam ramuan ini membantu mengurangkan LDL atau kolesterol jahat sambil meningkatkan kadar HDL atau kolesterol baik.

Rasanya yang sedap banyak fenol berminyak penting seperti thymol dan carvacrol, serta sebatian seperti linalool, camphene, caryophyllene, terpineol, myccene dan terpenoids lain.

Telah terbukti secara saintifik bahawa timol, salah satu minyak pati penting, mempunyai sifat antiseptik, antijamur.

Juga, sebatian fenolik lain, carvacrol dalam ramuan menghalang pertumbuhan banyak jenis bakteria, termasuk E. coli dan Bacillus cereus. Oleh itu, carvacrol digunakan sebagai makanan tambahan dan pengawet yang sihat kerana sifat antibakteria. Ia juga memberikan rasa tajam dan rasa marjoram yang menyenangkan sebagai makanan.

Teh sedap adalah sumber mineral dan vitamin yang sangat baik untuk kesihatan yang optimum. Daun dan pucuk lembut adalah salah satu sumber terkaya kalium, besi, kalsium, magnesium, mangan, zink dan selenium. Kalium adalah komponen penting dalam sel dan cecair badan yang membantu mengawal degupan jantung dan tekanan darah. Zat besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah.

Teh gurih juga merupakan sumber yang kaya vitamin yang sangat penting seperti vitamin B-kompleks, vitamin A, vitamin C, niasin, tiamin dan piridoksin.

Asam kering menyediakan 1, 810 mg vitamin B-6 atau piridoksin. Pyridoxine mengekalkan tahap GABA (neurotransmitter yang menenangkan) di otak, yang mempunyai fungsi menghilangkan tekanan.

Vitamin-C membantu tubuh mengembangkan daya tahan terhadap agen berjangkit dan menyingkirkan radikal bebas pro-radang yang berbahaya.

Vitamin-A adalah vitamin larut lemak dan antioksidan yang diperlukan untuk mengekalkan membran mukus dan kulit yang sihat dan juga penting untuk penglihatan yang baik. Pengambilan buah-buahan semula jadi yang kaya dengan flavonoid seperti vitamin A, karoten membantu mencegah barah paru-paru dan mulut.

Teh gurih terbukti dapat meningkatkan sistem imun. Gurih kaya dengan vitamin dan mineral penting yang penting untuk memastikan kesihatan yang baik dalam badan, dan juga untuk meningkatkan sistem imun. Ini sangat penting dalam membantu melindungi tubuh anda daripada banyak penyakit dan jangkitan biasa. Selain itu, sifat antiseptik teh ini menawarkan perlindungan terhadap jangkitan usus dan parasit.

Teh gurih yang enak juga boleh digunakan semasa musim sejuk dan selesema. Selain pemanasan semasa musim sejuk, teh ini mempunyai banyak faedah yang dapat membantu mengurangkan kemungkinan selesema atau selesema. Bagi mereka yang mencari kelegaan dari selsema atau selesema, teh ini dapat membantu. Minyak penenang yang terdapat dalam ramuan ini sangat baik untuk melegakan sakit tekak dan juga merupakan pilihan yang baik untuk mengurangkan batuk.

Penggunaan praktikal lain dari teh gurih adalah meminumnya untuk menghilangkan gangguan pencernaan seperti sakit ringan, perut kembung, cirit-birit dan masalah pencernaan yang biasa.

Sekiranya anda mencari sedikit vitamin dan mineral tertentu dalam diet anda, minum teh gurih secara berkala dapat membantu. Secawan teh mengandungi beberapa nutrien yang sangat baik dan semua ini dapat bermanfaat untuk kesihatan dan kesejahteraan anda. Sebilangan vitamin yang terdapat dalam gurih adalah vitamin A, C dan B-complex. Teh herba ini juga dianggap sebagai sumber zat besi, kalium, mangan, magnesium, zink dan selenium yang baik.