Karotenoid

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Karotenoid mewakili salah satu kumpulan pigmen yang berlaku secara semula jadi. Sebatian ini sebahagian besarnya bertanggungjawab untuk warna buah-buahan dan sayur-sayuran merah, kuning dan oren, tetapi juga terdapat dalam banyak sayur-sayuran hijau. Karotenoid yang paling terkenal adalah beta karoten, alpha karoten, gamma karotena, likopena, lutein, beta cryptoxanthin, zeaxanthin dan astaxanthin.

Sebilangan anggota keluarga karotenoid, kira-kira 50 dari 600 karotenoid yang diketahui, disebut sebatian provitamin A kerana tubuh dapat mengubahnya menjadi retinol, bentuk aktif vitamin A. Akibatnya, makanan yang mengandungi karotenoid dapat membantu pencegahan vitamin A kekurangan. Karotenoid provitamin A yang paling kerap dikonsumsi adalah beta karoten, alpha karoten, dan beta cryptoxanthin.

Fungsi karotenoid

Karotenoid adalah sebatian yang membantu melawan barah dan digunakan sebagai agen anti-penuaan. Mereka adalah antioksidan yang kuat, melindungi sel-sel tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Karotenoid dan khususnya beta karoten juga dapat meningkatkan fungsi sistem imun.

Karotenoid mempromosikan komunikasi selular yang betul - para penyelidik percaya bahawa komunikasi yang lemah antara sel boleh menjadi salah satu penyebab pertumbuhan sel yang berlebihan - keadaan yang kemudiannya membawa kepada barah. Dengan mempromosikan komunikasi yang baik antara sel, karotenoid memainkan peranan penting dalam pencegahan barah. Karotenoid juga menyokong kesihatan pembiakan wanita.

Pengambilan makanan yang rendah karotenoid tidak diketahui secara langsung menyebabkan penyakit atau komplikasi kesihatan, sekurang-kurangnya dalam jangka pendek. Walau bagaimanapun, jika pengambilan karotenoid terlalu rendah, ia boleh menyebabkan gejala yang berkaitan dengan kekurangan vitamin A. Dalam jangka masa panjang, pengambilan yang tidak mencukupi ini dikaitkan dengan penyakit kronik, termasuk penyakit jantung dan pelbagai barah.

Sebaliknya, pengambilan makanan dan makanan tambahan yang tinggi karotenoid, tidak dikaitkan dengan kesan sampingan toksik. Tanda penggunaan beta karoten yang berlebihan adalah warna kekuningan kulit, yang paling sering muncul di telapak tangan dan tapak kaki. Keadaan ini dipanggil carotenoderma dan boleh dibalikkan dan tidak berbahaya. Pengambilan lycopene yang berlebihan boleh menyebabkan warna kulit oren dalam. Kedua-dua karotenoderma dan lycopenoderma tidak berbahaya.

Khasiat karotenoid

Karotenoid adalah zat larut lemak dan dengan itu memerlukan kehadiran lemak diet untuk penyerapan yang betul melalui saluran pencernaan. Oleh itu, status karotenoid dalam badan mungkin terganggu oleh diet yang rendah lemak atau jika ada penyakit yang menyebabkan penurunan kemampuan menyerap lemak diet seperti kekurangan enzim pankreas, penyakit Crohn, fibrosis kistik, pembuangan pembedahan pada bahagian perut, hempedu dan penyakit hati.

Perokok dan orang yang ketagihan alkohol didapati kurang mengambil makanan yang mengandungi karotenoid. Asap rokok juga terbukti dapat memecahkan karotenoid. Ini membawa kepada keperluan orang-orang ini untuk mendapatkan jumlah karotenoid yang diperlukan melalui pelbagai makanan dan makanan tambahan.

Ubat penurun kolesterol yang berkaitan dengan pengasingan asid hempedu menyebabkan penurunan kadar karotenoid dalam darah. Juga, beberapa makanan seperti marjerin yang diperkaya dengan sterol tumbuhan dan pengganti lemak yang ditambahkan pada beberapa makanan ringan dapat mengurangkan penyerapan karotenoid.

Karotenoid sangat penting untuk kesihatan manusia dan membantu mencegah penyakit berikut: AIDS, degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, angina, asma, katarak, barah serviks, displasia serviks, penyakit jantung, barah laring, barah paru-paru, kemandulan lelaki dan wanita, osteoartritis, radang paru-paru, barah prostat, artritis reumatoid, barah kulit, kandidiasis vagina, dll.

Kekurangan karotenoid

Kekurangan karotenoid menyebabkan simptom yang serupa dengan kekurangan vitamin A. Dengan kekurangan seperti itu, sangat sukar untuk dilihat pada waktu malam. Bola mata dapat membesar dan kering, dan pada tahap lanjut kekurangan karotenoid, keradangan dan hakisan kornea juga dapat terjadi. Kulit menjadi kering dan kasar, rambut dan kuku menjadi mudah rapuh.

Overdosis karotenoid

Karotenoid tidak beracun, jadi walaupun diminum dalam jumlah yang banyak boleh menyebabkan perubahan warna kulit kuning-oren, tetapi ini bukan keadaan berbahaya.

Sumber karotenoid

Buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna oren, termasuk wortel, aprikot, mangga, labu, dan ubi jalar, mengandungi sejumlah besar beta karoten, alpha karoten, dan beta cryptoxanthin.

Sayuran hijau seperti bayam dan kubis juga mengandungi beta karoten dan merupakan sumber lutein terbaik. Lycopene terdapat pada tomato, jambu biji dan limau gedang. Salmon, kerang, susu, telur dan terutama kuning juga mengandungi karotenoid.

Makanan ini perlu dimakan mentah atau direbus ringan untuk mengekalkan kandungan karotenoidnya. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, memasak dapat meningkatkan ketersediaan karotenoid dalam makanan. Contohnya, wortel dan bayam yang direbus ringan meningkatkan keupayaan tubuh menyerap karotenoid dalam makanan ini.

Penting untuk diperhatikan, bagaimanapun, bahawa dalam kebanyakan kes, memasak sayur yang berpanjangan mengurangkan kandungan karotenoid dengan mengubah bentuknya dari konfigurasi trans semula jadi menjadi konfigurasi cis.

Anda perlu mengambil lima atau lebih hidangan buah dan sayur setiap hari untuk mendapatkan jumlah karotenoid yang diperlukan setiap hari.