2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Cuka beras adalah cecair rasa masam yang banyak digunakan dalam masakan. Cuka beras digunakan untuk membumbui pelbagai jenis hidangan, tetapi kebanyakannya salad segar. Ia dibuat dari beras fermentasi atau anggur beras dan sangat popular di China, Jepun, Korea dan Vietnam. Di negara yang berbeza, selain dipanggil dengan nama yang berbeza, produknya kelihatan berbeza.
Ciri-ciri cuka padi
Cuka beras cina jauh lebih kuat daripada yang dihasilkan di Jepun. Warnanya mungkin berbeza-beza, tetapi biasanya berwarna kemerahan hingga coklat. Cuka Cina dan Jepun (terutama yang terakhir) mempunyai rasa yang lebih manis dan ringan daripada cuka yang dihasilkan di Barat dan oleh itu tidak boleh digantikan secara kualitatif. Cuka beras Cina dibuat dari wain beras jenis huangjiu.
Cuka beras Jepun dikenali sebagai komezu atau su. Ia cukup lembut dan menyenangkan. Ia mempunyai kandungan asid asetik yang jauh lebih rendah. Ia berwarna keputihan hingga kuning pucat. Mungkin mengandungi sake dan gula. Cuka jenis ini digunakan untuk menghilangkan bau kuat dari beberapa jenis ikan dan daging.
Cuka beras Korea dipanggil micho, Ssal sikcho dan lain-lain. Ia disukai oleh orang Korea kerana aroma yang kaya dan komposisi pemakanan yang sangat baik. Cecair berasid disediakan dari jenis beras khas, termasuk beras perang.
Cuka beras yang dibuat di Vietnam disebut dấm gạo atau giấm gạo. Nota masam dan pedas terdapat dalam pelbagai makanan Vietnam.
Jenis cuka beras
Yang disebut putih dikenali cuka beras, yang merupakan cecair putih atau kuning pucat. Ia mempunyai kandungan asid asetik yang lebih tinggi daripada cuka jenis Cina yang lain, tetapi masih mempunyai rasa yang lebih ringan daripada cuka yang diketahui orang Eropah.
Juga dikenali sebagai cuka beras hitam, yang digunakan di selatan China. Kebanyakannya disediakan dari pelbagai jenis beras, tetapi juga dapat mengandungi komponen seperti sorgum dan millet. Nasi hitam dicirikan oleh warna yang lebih gelap dan aroma yang sedikit berasap.
Terdapat cuka beras jenis lain. Ia berwarna merah. Ia lebih gelap daripada cuka beras putih, tetapi lebih ringan daripada yang berwarna hitam. Seperti yang anda sangka, ia dicirikan oleh warna kemerahan dan rasa tertentu. Ini mengandung jamur Monascus purpureus, yang dikatakan dapat membantu menyingkirkan kolesterol jahat.
Sejarah cuka padi
Walaupun cuka beras adalah salah satu produk baru dalam masakan Eropah, orang Asia telah menggunakan bahan berasid ini selama berabad-abad. Setelah dijumpai, kebanyakannya digunakan untuk menyimpan ikan, kerana penduduk setempat menyedari bahawa ia berjaya menghilangkan bau hidupan laut yang menyakitkan. Pada zaman kuno, penyembuh Jepun juga menggunakan cuka sebagai ubat untuk mengatasi pelbagai penyakit. Seiring berjalannya waktu, ia juga menjadi alat perasa salad dan hasil segar.
Pemilihan dan penyimpanan cuka beras
Sehingga bertahun-tahun yang lalu cuka beras itu tidak biasa di negara kita, tetapi akhir-akhir ini ia mulai mendapat populariti. Hari ini ia banyak terdapat di rantai makanan besar. Sudah tentu, harganya lebih tinggi daripada cuka wain atau cuka sari apel, tetapi ini juga disebabkan oleh kualiti dan eksotisme yang tinggi.
Semasa membeli produk, selalu periksa tarikh luput, yang mesti tertera pada label botol. Periksa juga nama pengeluar. Bagi penyimpanan cuka beras, ia tidak memerlukan banyak usaha. Ia cukup untuk menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk. Perlu diingat bahawa setelah membuka botol, botol itu harus disimpan di dalam peti sejuk.
Memasak dengan cuka beras
Seperti sudah jelas, cuka beras lebih digemari terutamanya dalam masakan Asia. Atas sebab ini, anda boleh berjaya menggunakannya dalam semua resipi yang dipinjam dari masakan Cina, Jepun, Korea dan Vietnam. Ia digunakan untuk mencicipi ikan dan makanan laut seperti ketam, gurita, sotong, kerang dan lain-lain.
Ia sesuai untuk perisa salad segar dan hidangan yang memerlukan rawatan panas (terutama menggoreng). Ini dengan sempurna menyelaraskan rasa kubis, wortel, lada, jagung, timun, tomato, alpukat, rumput laut, kentang, beras, tauge, buluh, cendawan. Ia menjadi ramuan yang mustahak untuk membuat sushi yang sempurna.
Khasiat cuka beras
Selama berabad-abad cuka beras digunakan dalam memerangi pelbagai keadaan yang menyakitkan. Hari ini, sifat penyembuhan cecair berasid disokong oleh banyak kajian. Sebagai contoh, saintis Jepun telah membuktikan bahawa cuka beras mempunyai kesan yang baik terhadap tekanan darah.
Itulah sebabnya disyorkan untuk orang-orang yang menderita hipertensi dan belum menemukan cara untuk mengatasi tekanan darah tinggi. Satu lagi ciri positif cuka telah ditemui - jelas bahawa ia juga mempengaruhi tahap glukosa dalam tubuh manusia.
Kira-kira sepuluh tahun yang lalu didapati bahawa cuka beras mempunyai sifat antibakteria dan mampu memusnahkan bakteria yang bertanggungjawab untuk jangkitan gastrousus. Satu eksperimen baru-baru ini menunjukkan bahawa pengambilan cuka beras Jepun mempengaruhi tumor di hati dan mengurangkannya. Kajian juga menunjukkan bahawa cuka padi mempunyai kesan yang baik pada usus besar. Pakar gembira dengan bahan tersebut kerana alasan lain.
Menurut mereka, ia menurunkan tahap enzim tertentu yang mempengaruhi dinding sel hati. Berkat cecair berasid, sel-sel dapat bertahan lebih lama dan melakukan tugasnya dengan sepenuhnya. Cuka beras sangat berguna untuk penghidap diabetes kerana ia menormalkan kadar gula dalam darah.
Disyorkan:
Lima Faedah Beras Yang Tidak Dapat Dinafikan
Padi adalah salah satu tanaman pertanian kuno, yang telah menjadi ciri masakan ikonik bagi orang Asia. Tetapi kelebihannya jauh melebihi kualiti pemakanannya - bahan mentah yang diekstrak daripadanya adalah bahan kosmetik yang berharga. Berbagai jenis beras tidak banyak diproses, jadi nilai pemakanan yang tinggi di dalamnya dijaga.
Faedah Memunggah Beras Dengan Beras
Nasi unik dalam kemampuannya untuk menjinakkan rembesan perut dan fakta bahawa ia tidak mengandungi garam. Pemunggahan beras akan membantu membersihkan sendi dengan kalium, yang terdapat dalam jumlah besar dalam tanaman ini. Kandungan kalori 100 g beras hanya 100 kilokalori.
Mari Buat Cuka Beras Di Rumah
Anda memerlukan lebih banyak masa daripada bekerja untuk menyediakan cuka beras. Anda memerlukan cuka beras jika anda menyediakan hidangan Asia. Ia menambahkan rasa yang lebih spesifik dan kaya dengan makanan. Cuka beras dibuat dari anggur beras, tetapi hanya beras yang diperam yang dapat digunakan untuk membuatnya.
Aplikasi Cuka Beras Masakan
Terdapat beberapa jenis cuka dan kita boleh membahagikannya kepada epal, wain, balsamic, beras. Cuka epal dan wain paling kerap digunakan di Bulgaria, dan baru-baru ini cuka balsamic juga memasuki dapur. Namun, kami tidak cukup tahu mengenai cuka beras dan mungkin itulah sebabnya kami tidak menggunakannya.
Cuka Beras Melindungi Daripada Penyakit Mematikan
Para saintis Jepun telah membuktikan bahawa cuka beras dapat digunakan sebagai cara mencegah sejumlah penyakit mematikan. Sejak zaman kuno, perubatan Timur telah menggunakan cuka dalam rawatan pelbagai penyakit. Menurut para pakar, asid asetik, yang merupakan komponen utama cuka, dapat mengawal tekanan darah dan kadar glukosa dalam tubuh.
