Fenugreek

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Fenugreek adalah rempah yang popular, yang tumbuh hampir di mana-mana di Bulgaria, tetapi paling biasa di Bulgaria Timur Laut. Dikenali sebagai ramuan yang sangat diperlukan dalam garam berwarna, fenugreek mempunyai aroma yang menyenangkan dan menyelerakan. Fenugreek, juga dipanggil Chimen dikenali dengan nama Latin Trigonella foenum-graecum. Fenugreek adalah tanaman tahunan keluarga kekacang. Fenugreek rempah yang sebenar, meluas dan popular disediakan dari biji tanaman.

Nama Latin dari fenugreek Foenum graecum bermaksud "Greek hay". Tanah air dari fenugreek adalah tanah di sekitar Laut Mediterranean. Walau bagaimanapun, ia juga terkenal di China, India dan Afrika Utara. Etimologi dipelihara dalam banyak bahasa, misalnya di rumput Yunani Inggeris, Senovka grécka Slovakia, Grčko sijeno Kroasia. Biji barli berwarna kuning kecoklatan mengandungi minyak pati dengan lebih dari 40 bahan, yang memberikan rempah yang khas dan sedikit rasa pahit.

Jenis-jenis fenugreek

Taman fenugreek (Trigonella foenum-graecum) adalah tanaman tahunan. Akarnya berbentuk gelendong. Batangnya setinggi 1 m, sedikit bercabang. Daunnya tiga, dengan stipula menyatu ke tangkai daun. Bunganya berwarna kuning pucat hingga kuning dan sessile di axil daun atas. Setelah mekar, mereka membentuk biji benih, biji mempunyai bau tertentu ketika dihancurkan (menyerupai rumput kering yang baru dipotong) dan rasa pahit.

Fenugreek Poland adalah kilang tahunan. Batangnya licin, setinggi 90 cm dengan 5-7 cabang, daunnya berwarna trifoliat, bujur elips, dengan tepi luar yang bergerigi. Bunga-bunga berwarna ungu pucat, berkumpul 30-35 dalam perbungaan lonjakan, dibawa oleh tangkai panjang. Lada pendek ovate dengan 1-3 biji. Mereka kecil, kekuningan.

Fenugreek ladang mempunyai keutamaan yang sama dan ditanam seperti fenugreek kebun, tetapi untuk menyemai lebih banyak biji diperlukan - untuk 100 sq.m - 200-250 g. Fenugreek kebun dan ladang fenugreek melintasi dengan mudah, dari mana kacukan diperoleh. Sekiranya anda menginginkan tanaman hanya terdiri dari satu spesies, maka perlu dilakukan pengasingan ruang antara keduanya dari 500 m. Fenugreek ladang bukan hanya rempah tetapi juga racun serangga dan diuretik, serta tanaman madu yang sangat disukai. Ia disemai pada bulan Mac.

Taman fenugreek juga dikenali sebagai barli Yunani. Ia terkenal sejak zaman kuno, di mana orang Yunani kuno dan orang Mesir menggunakannya sebagai tanaman perubatan dan makanan. Di Mesir, ia digunakan untuk tujuan pemujaan dalam membalsem orang mati. Di China kuno juga digunakan untuk tujuan perubatan. Fenugreek sangat terkenal pada masa Charlemagne, ketika dihormati di kebun kerajaan.

Komposisi fenugreek

DALAM fenugreek terkandung saponin pembinaan, yang pada asasnya merupakan turunan dari aglycones gitigenin, yamogenin, diosgenin dan tigogenin. Fenugreek juga mengandungi lesitin, fitin, kolin dan trogonelin. Bahagian individu fenugreek mengandungi hingga 20-30% zat lendir, yang mengandungi galactomannans dan stachiosis.

Fenugreek dalam memasak

Sebagai tambahan kepada garam garam yang berwarna-warni, fenugreek selalu digunakan dalam penyediaan sosej, sosej, pastrami dan makanan lain dari daging dan ikan. Daun dan ranting fenugreek segar berfungsi sebagai rempah yang baik untuk hidangan tempatan. Fenugreek sangat popular di Mesir, beberapa negara Asia, dan dalam masakan kebangsaan kita sering digunakan. Fenugreek digabungkan dengan baik dengan rempah lain seperti gurih, lada hitam dan merah, pasli, dill, pudina. Ia mempunyai kemampuan untuk menyerap bau dengan mudah, jadi ia mesti disimpan secara berasingan.

Sekiranya dipanggang, biji barli memperoleh aroma kacang khas. Di banyak negara, barli digunakan untuk daging Kaiser - untuk membuat Kaiser pastrami. Penggunaan ini secara langsung berkaitan dengan tindakan antiseptiknya yang kuat. Sebilangan kecil barli terdapat di hampir setiap kari India. Biji aromatik dengan rasa pahit terutamanya merupakan ramuan dalam campuran pukulan foron dari Bengal. Barli juga terdapat dalam campuran rempah-rempah Georgia yang disebut kmeli-suneli.

Kebaikan fenugreek

Biji Fenugreek digunakan sebagai tanaman rempah dan perubatan oleh orang Mesir, Yunani dan Rom. Karena tindakan antiseptiknya, barli telah digunakan untuk mengobati luka dan abses, rematik, gout, eksim, dan secara internal telah digunakan untuk mengobati masalah bronkitis dan pencernaan. Penyembuh Cina memberikannya kepada lelaki yang mempunyai masalah pembiakan. Pada Abad Pertengahan ia juga digunakan sebagai tanaman ubat.

Daun dan ranting fenugreek segar kaya dengan minyak pati, vitamin (vitamin C - lebih dari 120 mg%) dan bahan berharga lain. Rasa dan fenugreek dalam garam berwarna mempunyai kemampuan untuk menyedarkan indera. Dengan aroma yang kuat, fenugreek digunakan di banyak afrodisiak, dan pada masa lalu digunakan untuk membangunkan orang yang tidak sadar. Jintan juga merangsang metabolisme, menurunkan gula darah. Selain itu, fenugreek meningkatkan selera makan dan mengembalikan kekuatan badan.

Salah satu zaman dahulu penggunaan fenugreek adalah peningkatan libido. Budaya Mediterranean dan Asia Barat telah memasukkan ramuan dalam makanan mereka selama ribuan tahun untuk meningkatkan keinginan seksual. Kajian terbaru menunjukkan bahawa fenugreek dapat meningkatkan libido pada kedua-dua jantina.

Fenugreek boleh diambil sebagai kapsul atau mendidih dalam teh, atau mengisar biji dan menambah makanan atau roti. Dos 500 hingga 600 mg kapsul fenugreek setiap hari disyorkan untuk meningkatkan libido. Seperti mana-mana suplemen herba, anda harus berjumpa doktor untuk menentukan jumlah yang tepat untuk anda.

Serbuk Fenugreek telah lama digabungkan dengan ramuan lain yang menenangkan untuk menyiapkan cakar dan merawat radang dan luka kulit. Kajian terbaru menunjukkan bahawa fenugreek mungkin mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan.

Orang mengambil fenugreek dalam pelbagai bentuk sebagai makanan tambahan herba. Bentuknya yang paling umum adalah pil atau kapsul, tetapi tanaman itu boleh dijadikan teh atau tanah dan digabungkan dengan bahan lain untuk membuat tapal dan digunakan pada kulit yang cedera.

Biji Fenugreek biasanya digunakan sebagai makanan tambahan untuk mengawal gula darah, terutama untuk mencegah diabetes. Nampaknya mengurangkan masalah dengan metabolisme gula darah. Mari kita lihat beberapa bukti di sebalik penggunaan fenugreek ini.

Manfaat fenugreek yang paling terkenal adalah rangsangan susu ibu, menstabilkan kadar gula darah, meningkatkan testosteron dan libido lelaki, dan merawat keradangan.

Mari lihat faedah fenugreek, bersama dengan kajian penyelidikan yang menyokong kesan ini. Walaupun terdapat sejumlah kajian yang sedang dilakukan, kami berharap para saintis akan terus melihat kesan fenugreek dan mendapatkan idea yang lebih baik tentang apa yang menjadikan rempah ini sangat berguna.

Fenugreek banyak digunakan sebagai galactagogue atau penambah susu ibu. Wanita yang menyusui mengambil fenugreek dalam bentuk pil atau meminumnya sebagai teh setelah melahirkan.

Walaupun fenugreek nampaknya galactagogue yang berkesan, tetapi ia boleh memberi kesan buruk jika anda mengambilnya semasa kehamilan. Sebilangan besar doktor menasihatkan wanita untuk mengambil suplemen fenugreek hanya selepas melahirkan, tidak sebelum…

Orang ramai memakan fenugreek selama beribu-ribu tahun dan banyak yang percaya bahawa ia mempunyai pelbagai faedah. Berikut adalah beberapa faedah tambahan biji fenugreek:

- Mengimbangkan kolesterol;

- Menenangkan masalah perut dan pencernaan;

- Mengurangkan kekejangan haid;

- Mengurangkan selera makan;

- Mengurangkan berat badan;

- Menjaga kesihatan hati dan buah pinggang;

- Menenangkan sakit otot;

- Mengurangkan suhu.

Bolehkah benih fenugreek mencapai semua ini? Pada masa ini terdapat sedikit bukti saintifik di sebalik manfaat ini, jadi lebih banyak kajian diperlukan untuk menilai keberkesanan suplemen herba ini.

Bahaya dari fenugreek

Dalam banyak sejumlah besar fenugreek boleh menyebabkan beberapa kesan buruk - kembung, cirit-birit, gas dan juga reaksi alahan. Wanita hamil harus berhati-hati dengan jumlah fenugreek, kerana boleh menyebabkan kontraksi. Orang yang mengambil ubat untuk menurunkan gula darah atau melambatkan proses pembekuan darah harus berunding dengan doktor pengambilan fenugreek.