Artichoke

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Artichoke adalah tumbuhan berduri besar yang berasal dari Mediterranean. Dia adalah ahli keluarga Bunga. Artichoke liar tumbuh di Eropah selatan. Daunnya tumbuh dari pangkal batang dan panjang dan berduri.

Batangnya setinggi 1 m, bercabang, dan dahannya berakhir dengan bunga berduri besar, yang berwarna ungu dan kadang-kadang berwarna putih. Inti tebal dan dasar berdaun dari daun bunga yang belum matang adalah bahagian artichoke yang boleh dimakan.

Artichokes pertama kali muncul di Sicily, Itali. Tumbuhan ini juga disebut dalam kesusasteraan Yunani dan Romawi seawal 77. Artichoke juga ditanam oleh orang-orang Afrika Utara di dekat Granada, Sepanyol sekitar 800. Sayuran itu dibawa ke England sekitar tahun 1548, tetapi tidak diterima dengan baik. Peneroka Sepanyol membawa artichoke ke California pada tahun 1600, tetapi tidak segera mendapat populariti, dan pengeluaran dan penggunaannya yang meluas bermula setelah tahun 1920.

Jenis artichoke

Bergantung pada bentuk dan warna daun, terdapat lebih dari sepuluh jenis artichoke. Hanya satu daripadanya yang boleh dimakan mentah dan dianggap sebagai makanan istimewa.

- Orang Cina artichoke - Ia popular dan berkembang di Eropah dan Timur Jauh. Ia tumbuh pada ubi kecil. Sebelum membersihkan dan mengeluarkan bahagian yang keras, perlu dikisar;

- Bahasa Perancis artichoke (gulia) - spesies ini berasal dari Afrika Utara, tetapi ditanam di Eropah dan Amerika. Bahagiannya yang boleh dimakan hanyalah tunas;

"Baitulmuqaddis." artichoke - Spesies ini adalah umbi dengan rasa kacang yang jelas. Warnanya berbeza dari kuning air hingga merah kecoklatan.

Komposisi artichoke

Artichoke, yang masih digunakan secara sporadis oleh tuan rumah Bulgaria, tidak hanya enak, tetapi juga kaya dengan bahan bioaktif. Bukti ini adalah bahawa ekstrak diambil dari daunnya yang tajam, yang merupakan bahan mentah untuk pengeluaran ubat-ubatan.

Kandungan artichoke mengandungi banyak serat dan unsur surih, seperti kalium, kalsium, fosforus, magnesium, zat besi, natrium. Sayuran berduri ini adalah sumber vitamin A, B1, B2, C, dan kaya dengan banyak protein, lemak, karbohidrat dan niasin.

Kandungan artichoke mengandungi karbohidrat inulin, yang menyebabkan pembengkakan, serta kandungan cinnarine yang tinggi. Cinnarine adalah antioksidan kuat, pejuang melawan radikal bebas yang berbahaya. "Perosak" ini mengganggu pengoksidaan lipid, mengganggu aktiviti penting sel akibat kerosakan pada membran sel.

Sedang artichoke, rebus atau dimasak mengandungi: 60 kalori; 4.2 gram protein; kurang daripada 1 miligram lemak; 13.4 gram karbohidrat; 114 gram natrium; 6.5 gram serat.

Pemilihan dan penyimpanan artichoke

Artichoke dapat dijumpai sepanjang tahun, dengan musim puncak dari bulan Mac hingga Mei dan penuaian yang lebih sedikit pada bulan Oktober. Semasa memilih artichoke, pastikan kepala sayur berwarna hijau gelap, lebat, dan daunnya saling berdekatan.

Yang segar artichoke adalah produk yang sangat mudah menguap, jadi ia harus disimpan di dalam peti sejuk dengan meletakkannya tidak dicuci di dalam beg plastik. Sebaiknya gunakan dalam masa 4 hari selepas pembelian. Selalunya artichoke menjadi gelap, jadi tukang masak berpengalaman menasihatkan agar dibersihkan dengan baik di dalam air dengan cuka atau jus lemon.

Penting untuk mengetahui bahawa ukuran artichoke tidak mempengaruhi rasanya.

Penggunaan artichoke secara kuliner

Komposisi artichoke menentukan kombinasi yang baik dengan rasa lemon, jeruk, raspberi, caper, serta rempah-rempah seperti bawang putih, daun salam, pasli, kemangi dan ketumbar.

Menyiapkannya untuk penggunaan melibatkan mengeluarkan seluruh batang dari pangkal, yang patah dan bukan luka. Daun kecil di bahagian bawah sayur juga dikeluarkan. Ia juga perlu mengeluarkan duri, dan gunting atau pisau tajam dapat digunakan untuk memotong ujung tajam. Artichoke yang disediakan dengan cara ini harus dimasukkan ke dalam air dengan jus satu atau dua lemon (atau air cuka) sehingga dimasak.

Bahagian artichoke yang boleh dimakan adalah bahagian dalam, daun bawah, memakan 1/3 bahagian bawahnya. Inti artichoke juga boleh dimakan, tetapi lapisan berlumut mesti ditanggalkan terlebih dahulu. Artichoke bayi adalah artichoke masak sepenuhnya yang tumbuh dekat dengan tanah, dilindungi oleh daun tanaman yang lebih besar. Ia mudah dimasak dan disediakan, kerana bahagian berbulu dalamannya tidak berkembang.

Kami mengesyorkan agar anda menggunakan artichoke kukus, kerana dengan cara ini semua bahan bergunanya dipelihara. Namun, ia sangat sedap dipanggang atau direbus. Artichoke kecil sangat sesuai untuk sarapan pagi, dan sederhana - untuk rebusan dan penaik. Inti artichoke segar boleh ditambah ke salad.

Kebaikan artichoke

Artichoke adalah salah satu tanaman perubatan kuno. Ia melindungi hati dari kerosakan toksik dan mendorong pemulihannya yang cepat dengan adanya proses toksik yang menular. Penggunaan artichoke yang berpanjangan mengurangkan tahap kolesterol serum dan trigliserida.

Sayuran ini juga sesuai digunakan dalam steatosis hati, setelah hepatitis dan setelah kolesistektomi, dalam sembelit kronik dan perut kembung. Ini merangsang perkumuhan bahan buangan dari aktiviti tubuh manusia, dan menampakkan tindakan diuretiknya mempercepat perkumuhan lebihan cairan dan garam.

Daun dari artichoke digunakan untuk merawat penyakit kuning, batu empedu, aterosklerosis. Sayuran ini adalah makanan yang sangat baik untuk penghidap diabetes, gout dan juga selulit.

Bahaya dari artichoke

Artichoke makanan tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai gastritis dengan keasidan rendah dan tekanan darah rendah.

Berat badan dengan artichoke

Artichoke adalah produk makanan yang tidak ternilai kerana rendah kalori, kaya serat dan terakhir tetapi tidak kalah pentingnya - sangat mengenyangkan. Rasa sianin yang pahit merangsang rembesan hempedu dan memperbaiki pemecahan lemak berlebihan. Elakkan garam semasa diet artichoke. Pada masa yang sama, anda tidak boleh membiarkan artichoke terlalu lama menjalani rawatan haba, kerana bahan berguna sianin hilang.