2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Produk atau produk separuh siap yang bertujuan untuk menggoreng diasinkan sebelum digoreng. Pengecualian dibuat untuk ikan. Dibiarkan diam dengan garam selama 10-15 minit.
Produk mesti sentiasa diletakkan dalam lemak yang dipanaskan dengan baik. Dengan cara ini, protein dari lapisan permukaannya disilangkan dalam waktu yang sangat singkat dan menghalang jus produk daripada masuk ke dalam lemak. Sekiranya peraturan ini tidak dipatuhi, produk goreng menjadi kering di dalamnya.
Pemindahan protein dari produk ke lemak mempunyai kelemahan lain - mereka membakar dengan cepat, melekat pada produk goreng dan memperburuk penampilannya. Sekiranya, misalnya, zucchini, tomato biru dan sayur-sayuran lain diletakkan untuk menggoreng lemak yang tidak dipanaskan, mereka menelannya, merendamnya, memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dan menjadi tidak dicerna. Bakso, sayur-sayuran, ikan atau produk daging sering hancur apabila digoreng dengan lemak seperti itu.
Dalam praktiknya, untuk mengetahui sama ada lemak siap digoreng, sebilangan kecil produk diletakkan di dalamnya. Sekiranya ia mula menggoreng segera, maka lemaknya sesuai, panas untuk menggoreng.
Panas lemak juga tidak boleh dibenarkan, kerana dalam hal ini ia membakar dan kehilangan sifat pemakanan dan rasa, dan di sisi lain, produk goreng tetap mentah di dalam kerana suhu lemak sangat tinggi.
Penggorengan hendaklah dilakukan dalam pinggan cetek - kuali, kuali atau periuk dengan bahagian bawah yang halus. Semasa menggoreng dalam mandi minyak, panci harus memiliki dinding dua kali lebih tinggi, kerana lemak dipanaskan ke suhu yang lebih tinggi, akibatnya kelembapan dari produk menguap dengan cepat dan menyebabkan lemak mendidih.
Semasa menggoreng, produk harus dibalik dengan spatula atau garpu, tetapi tanpa menusuk.
Lemak yang sesuai untuk menggoreng sayur-sayuran dan daging muda - daging domba, kambing, daging lembu muda, adalah minyak sayuran. Sedikit mentega susu cair dan tegang boleh ditambahkan ke dalamnya.
Daging lembu dan daging lembu yang lebih tua digoreng dalam minyak sayuran atau daging lembu cair atau daging lembu.
Babi digoreng dalam lemak babi.
Produk goreng yang dikeluarkan dari mandian minyak diletakkan di atas saringan untuk dikeringkan, setelah itu, masih sangat panas, dihidangkan ditaburkan dengan mentega goreng atau sepotong kecil mentega segar.
Produk goreng yang betul ditutup dengan penutup keemasan, dicirikan oleh aroma dan rasa yang sangat menyenangkan, dan bahagian dalamnya berair dan digoreng dengan baik.
Disyorkan:
Peraturan Asas Untuk Menggoreng Daging
Menurut semua pandangan moden, makanan goreng sangat memudaratkan kesihatan. Goreng adalah asas penyediaan makanan di restoran makanan segera. Ini hanya sebahagian benar. Makanan goreng juga boleh berkhasiat, enak dan bahkan sihat, seperti dimasak atau dibakar, selagi peraturan untuk menyediakan makanan goreng dipatuhi.
Bagaimana Menggoreng Ikan Dengan Betul?
Ikan adalah makanan yang sangat berguna, berkhasiat dan lazat. Ini adalah asas bagi semua diet sihat. Ia boleh disediakan dengan cara yang berbeza - digoreng, dibakar, dikukus atau dalam bentuk sup ikan. Menggoreng dan membakar adalah cara yang paling popular untuk memasak ikan.
Ketiga-tiga Jenis Menggoreng Dalam Kuali Dan Kesannya
Terdapat tiga jenis penggorengan utama dalam kuali - penggorengan klasik, penggorengan cepat dan penaik roti. Masing-masing mempunyai kelebihan, terutama rasa, dan kekurangan dari segi kesihatan. Goreng klasik Dalam penggorengan klasik, produk diproses dalam lemak yang dipanaskan hingga lebih dari 180 darjah, sehingga terbentuknya kerak garing emas di atasnya.
Mari Masak Tanpa Menggoreng
Makanan goreng agak enak, tetapi juga sangat tidak sihat. Oleh itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, nasihat untuk mengehadkan penggunaan makanan goreng bersembunyi di mana-mana sahaja. Sekiranya anda masih memutuskan untuk menggoreng, maka beberapa peraturan mesti dipatuhi.
Bagaimana Menggoreng Bakso Dengan Sihat?
Bakso goreng adalah klasik dalam masakan Bulgaria. Hampir tidak ada yang tidak menyukai bebola goreng yang harum dan enak yang terbuat dari daging cincang, sayur-sayuran atau campuran bahan. Bakso goreng lebih pedas daripada yang disediakan dengan cara lain, yang bermaksud lebih menarik untuk selera.
