Kuning

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kuning adalah salah satu daripada tiga bahagian utama telur (kulit telur, putih telur dan kuning telur). Dan seperti yang kita ketahui, telur diletakkan oleh burung betina dan reptilia. Ia disebut kerana warnanya kekuningan, yang berbeza dalam telur yang berbeza. Ukuran kuning telur juga bergantung pada asal telur. Ia dipercayai mempunyai berat relatif tertinggi dan merupakan nutrien terpenting dalam telur. Kuning terdiri daripada kantung kuning telur, bola kuning telur dan kuman.

Komponen telur ini berjaya meletakkan dirinya di tengahnya dengan bantuan dua ikatan protein. Sebilangan besar (hampir separuh) kandungan kuning telur adalah air. Kuning digunakan terutamanya sebagai produk makanan, walaupun sering digunakan untuk tujuan lain. Mereka biasanya digunakan kuning telur telur dari ayam, ayam belanda dan angsa. Ada juga yang menumpukan pada kuning telur burung unta. Di Afrika, kuning telur guinea dimakan dengan senang hati. Di negara kita, kuning telur ayam paling kerap dimakan.

Sejarah kuning telur

Telur telah dimakan oleh manusia sejak zaman berzaman. Setelah burung-burung dijinakkan oleh nenek moyang kita, bola kuning berharga, yang disebut kuning telur, mulai muncul lebih sering di menu orang-orang dahulu. Kuning telur dari pelbagai asal digunakan dalam budaya yang berbeza. Dipercayai bahawa sekitar tahun 1400 SM. telur burung unta dimakan di Mesir, atau setidaknya ini dapat dilihat dari gambar makam yang berasal dari waktu itu. Kuning telur mereka juga menikmati orang Rom kuno, yang tidak gagal makan telur untuk sarapan.

Sebenarnya, cinta orang Rom terhadap telur menyebabkan mereka mencipta pelbagai cara untuk memeliharanya. Semasa kita maju, pelbagai teknik untuk memproses protein dan kuning diciptakan. Ini membawa kepada saat ketika pengeringan telur menjadi terkenal di industri telur pada abad kesembilan belas. Berkat proses ini, kedua-dua bahagian telur berubah menjadi konsistensi serbuk. Tepung telur kering digunakan oleh tentera AS semasa Perang Dunia II.

Komposisi kuning telur

Kuning telur adalah sumber banyak bahan berguna. Malah dipercayai bahawa bola emas adalah komponen yang paling berharga dalam produk unggas. Kuning telur besar akan memuatkan anda dengan hampir enam puluh kalori. Kuning mengandungi vitamin A, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, vitamin B5, vitamin K, vitamin D, kalsium, zat besi, magnesium, mangan, tembaga, fosforus, kalium dan banyak lagi.

Penyimpanan kuning telur

Sebilangan besar resipi memerlukan penggunaan protein sahaja. Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan kuning telur yang kita tinggalkan? Biasanya telur keseluruhan segar disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga lima minggu, tetapi apabila kuning telur dipisahkan, telur disimpan di dalam peti sejuk dengan memasukkannya ke dalam balang tertutup dengan air sejuk. Mereka tidak boleh dibiarkan lebih dari tiga hari. Kuning mereka tidak boleh disimpan di sebelah makanan dengan bau yang kuat kerana boleh menyerapnya. Semasa memilih telur itu sendiri, pastikan juga memastikan jangka hayatnya belum habis.

Khasiat kuning telur

Makan kuning telur, sama ada mentah atau diproses, mempunyai sejumlah kesan yang baik pada tubuh manusia, kerana bola kuning adalah sumber sekumpulan bahan berguna. Namun, kita tidak boleh menyebutkan kenyataan bahawa menurut beberapa pakar, memakan kuning telur mentah atau dalam keadaan longgar (daripada dimasak, digoreng atau dibakar) adalah kunci kesihatan yang baik. Menurut beberapa pakar, kuning telur membantu menormalkan tahap hormon. Kuning itu mengandungi nutrien yang menyokong bukan hanya satu organ tubuh manusia, tetapi mata, kuku, kulit, gigi, rambut. Mereka juga makanan untuk otak.

Memang benar bahawa di kuning telur mengandungi kolesterol, tetapi ini tidak boleh menghentikan kita untuk mengambilnya, kerana ia diperlukan untuk tubuh manusia, kerana ia mengambil bahagian dalam pembinaan dinding sel. Apabila kuning telur menjalani rawatan haba, mereka mungkin tidak bermanfaat seperti dalam keadaan mentah. Bahkan ada pendapat yang melampau bahawa kuning yang dirawat panas meningkatkan kolesterol jahat dan memihak kepada perkembangan penyakit degeneratif. Menurut orang lain, kebenaran terletak di suatu tempat di tengah, itulah sebabnya mereka mengesyorkan agar telur tidak dimakan mentah, tetapi paling tidak lembut.

Kuning melengkapkan diet harian dengan sempurna. Makan kuning telur 2-3 kali seminggu hanya dapat menyumbang kepada kesihatan anda. Sudah tentu, jumlah kuning telur diambil secara individu dan bergantung kepada keperluan harian dan makanan kita. Satu perkara, bagaimanapun, selamat diambil pada awal pagi, mereka memberikan tenaga dan memberikan rasa kenyang.

Kajian juga menunjukkan bahawa kuning telur membantu menormalkan tekanan darah. Penyelidik di University of Alberta di Kanada baru-baru ini mendapati bahawa kuning telur mengandungi dua asid amino penting, triptofan dan tirosin. Menurut saintis, dua kuning telur mentah mempunyai lebih banyak antioksidan daripada satu epal. Selama bertahun-tahun, dikomentari bahawa kuning telur adalah sumber sejumlah besar kolesterol, yang seterusnya menyebabkan masalah jantung. Namun, sekarang, para pakar percaya bahawa ini lebih banyak mitos dan tidak boleh diperlakukan dengan penghinaan dan keraguan mengenai kuning telur.

Ubat rakyat dengan kuning telur

Ternyata begitu kuning telur digunakan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai ubat untuk mengatasi beberapa keadaan yang tidak menyenangkan. Sebagai contoh, dalam perubatan rakyat terdapat resipi untuk kuning telur terhadap bisul. Untuk tujuan ini, pembalut dengan komponen telur ini harus disapu pada tisu yang terjejas setiap malam. Kuning itu digunakan untuk sakit tekak dan batuk.

Dalam kes ini, resipi nenek menyarankan untuk mencampurkan satu kuning telur dengan brendi (satu sudu besar), halia tanah (satu sudu teh), madu (150 gram) dan jus satu lemon. Semua bahan dicampurkan. Ambil satu sudu teh resipi beberapa kali sehari. Selain sebagai ubat, kuning telur juga digunakan sebagai produk kecantikan. Mereka hadir dengan sejumlah resipi yang memberikan kilauan, keanjalan dan kekuatan pada rambut, serta kesegaran dan kelembutan pada kulit.

Kuning dalam memasak

Aplikasi kuning telur yang paling serius dan terkenal adalah dalam memasak. Terdapat resipi yang mana bola kuning mentah perlu dipisahkan dari protein. Anda boleh menggunakan helah yang sangat mudah untuk ini. Pecahkan telur dalam pinggan. Kemudian ambil sebotol plastik yang dibasuh dengan baik. Picit tidak terlalu keras dan arahkan tekaknya ke kuning telur.

Apabila anda berhenti menekan botol, ia akan menyedut kuning telur. Anda kemudian boleh memindahkannya ke bekas lain dengan mudah. Kaedah ini boleh digunakan untuk memisahkan beberapa kuning telur. Bola kuning yang dipisahkan biasanya digunakan sebagai pengemulsi dalam memasak. Terdapat banyak resipi yang diketahui, jadi masukkan dalam krim, kek, sos, salad dan pelbagai jenis hidangan lain.

Kerosakan dari kuning telur

Kuning telur mungkin mengandungi salmonella. Itulah sebabnya mengapa beberapa pakar mengesyorkan agar mereka dimasak sekurang-kurangnya tiga belas minit. Jangka hayat telur itu sendiri harus selalu dipantau.