Betik

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Betik, sering dan keliru disebut sebagai "pohon", sebenarnya adalah semak besar yang mencapai ukuran 1,8 hingga 3 m pada tahun pertama dan tingginya 6 hingga 9 m pada usia matangnya, yang batangnya berongga, hijau atau ungu tua warna. Batang dan daun betik mengandungi susu getah putih susu. Semanggi lima daun bunga betik berdaging dan mempunyai aroma wangi yang ringan.

Selalunya buah betik menyerupai tembikai, mempunyai bentuk bujur, hampir bulat atau bujur, panjangnya 15 hingga 50 cm dan berat hingga 9 kg. Kulit pepaya adalah lilin, nipis, tetapi agak keras. Walaupun buahnya masih hijau dan tegas, ia mengandungi sejumlah besar susu getah putih. Apabila matang, kulit menjadi kuning pekat dan tebal, bahagian dalam buahnya harum, berwarna kuning-oren, berair dan manis.

Walaupun kawasan tepat di asal betik tidak diketahui, ia dipercayai berasal dari kawasan tropika di Amerika, iaitu Mexico selatan dan Amerika Tengah. Kehadiran biji betik di Panama dan Republik Dominika sebelum tahun 1525 diketahui telah merebak ke seluruh Amerika Selatan dan Tengah, selatan Mexico, Bahama dan Bermuda sekitar tahun 1616.

Orang Sepanyol membawa biji betik ke Filipina pada tahun 1550, dan dari sana mereka sampai ke Melaka dan India. Benih betik dihantar dari India ke Naples pada tahun 1626. Pepaya menjadi terkenal di hampir semua kawasan tropika di Dunia Lama dan Kepulauan Pasifik. Buah ini juga diangkut ke Florida dari Bahama. Hari ini, pengeluar utama betik adalah Hawaii, Afrika tropika, Filipina, India, Ceylon dan Australia, dan pengeluaran berskala kecil adalah Afrika Selatan dan Amerika Latin.

Komposisi betik

Pepaya adalah sumber zat besi dan kalsium, sumber vitamin A, B dan K yang baik, serta sumber vitamin C. yang sangat baik. Pepaya mempunyai 30% lebih banyak vitamin C dan 50% lebih banyak vitamin K daripada jeruk. Buahnya adalah sumber vitamin E, lutein dan likopen yang sangat diperlukan. Pepaya mengandungi asid folik dan pantotenat, kalium dan magnesium, sejumlah besar serat. Fakta ingin tahu adalah betik mengandungi lebih banyak beta karotena daripada lobak merah.

100 g betik mengandungi kira-kira 25 kalori, protein dan lemak yang sangat sedikit.

Lateks yang terdapat pada buah pepaya yang belum masak mengandungi enzim berikut: papain dan chymopapain, dengan papain dua kali lebih kuat.

Pemilihan dan penyimpanan betik

Paling kerap betik dijual dalam bentuk mentah atau dalam tin. Kematangannya dapat dilihat dari kulitnya. Buah-buahan, yang memiliki kulit kuning-hijau, masih hijau dan rasa pepaya yang khas belum muncul di dalamnya. Pepaya merah jambu masak dengan baik dan harus dimakan satu atau dua hari setelah dibeli, kerana ia sudah terlalu matang.

Kulit buah yang lembut adalah tanda bintik busuk dan betik busuk, sementara bintik hitam dan coretan tidak menjadi masalah rasanya.

Yang dipotong rampasan betik agak cepat, jadi kami mengesyorkan agar anda memotong hanya sebanyak yang anda akan makan. Dalam keadaan tidak berpasangan, buahnya dapat disimpan hingga 2-3 minggu di dalam ruangan yang gelap dan sejuk, tetapi hanya jika masih hijau. Di dalam peti sejuk buahnya dapat disimpan selama seminggu, diletakkan di dalam sampul berisi lubang.

Betik dalam masakan

Betik masak ia paling sering dimakan segar, dikupas, dengan bijinya dikeluarkan, dan disajikan dipotong separuh atau seperempat dengan limau atau lemon. Jus betik dan nektar boleh dibuat dari buah yang dikupas atau tidak dikupas dan dijual dalam botol, segar atau dalam tin. Tidak cukup betik masak ia tidak pernah dimakan mentah kerana mempunyai kandungan lateks yang tinggi.

Daun betik muda boleh dimakan rebus dan disediakan hampir seperti bayam di beberapa kawasan. Daun paus pahit pada asasnya dan oleh itu harus direbus, menukar air untuk menghilangkan banyak kepahitan. Daun ini mengandungi alkaloid pahit, karain dan pseudocarpain, yang mempengaruhi jantung dan pernafasan seperti digitaline, tetapi musnah akibat panas.

Pepaya rebus adalah bahagian salad dengan daging dan lemon, serta lauk untuk ikan dan daging; betik panggang sekali lagi dijadikan hiasan. Pepaya digabungkan dengan baik dengan serai dan lemon, zaitun hijau dan alpukat.

Khasiat betik

Di India, biji betik kadang-kadang digunakan sebagai pengganti biji lada hitam. Para saintis telah mengenal pasti 18 asid amino dalam biji betik.

Salah satu aplikasi papain yang paling terkenal adalah produk komersial di pasaran yang menjadikan daging lebih lembut. Papain mempunyai banyak aplikasi praktikal lain. Ia digunakan untuk memperjelas bir, juga untuk merawat bulu dan sutera sebelum mewarnai dan sebagai bahan tambahan dalam industri getah. Ia juga digunakan sebagai bahan dalam pasta gigi, kosmetik dan produk pembersih, serta farmasi.

Papain membantu dalam rawatan ulser, melarutkan membran di difteria, mengurangkan bengkak, demam dan membantu menyembuhkan luka selepas pembedahan.

Ada betik dan tindakan antibiotik. Kajian telah membuktikan bahawa ekstrak pepaya yang belum masak dan matang, serta bijinya, aktif melawan bakteria positif. Dos yang kuat juga berkesan terhadap bakteria negatif. Pepaya mengurangkan risiko penyakit hati.

Bahaya dari betik

Pepaya mempunyai kesan alahan yang kuat. Kerengsaan pada kulit boleh berlaku disebabkan oleh tindakan getah yang terdapat dalam pepaya segar atau ketika memakan daging yang belum dimasak yang telah dirawat dengan papain.

Serbuk bunga betik juga menyebabkan reaksi pernafasan yang teruk pada orang sensitif. Orang-orang ini kemudian bertindak balas terhadap kontak dengan mana-mana bahagian tanaman betik, dan juga ketika pengambilan betik masak atau makanan yang mengandungi betik serta daging yang dirawat dengan papain.