Apa Itu Harrisa, Di Mana Dan Bagaimana Ia Digunakan?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Di sebalik nama Harris Menyembunyikan sos panas Tunisia yang sangat pedas, popular dalam masakan Afrika Utara - Tunisia, Algeria dan Maghribi. Harrisa telah lama menjadi sebahagian daripada budaya nasional Maghreb dan salah satu produk eksport pentingnya. Bagaimana sos panas ini dihasilkan dan mengapa ia dipanggil harissa?

Legenda rempah harris

Seperti perolehan nasional tradisional dan khas, sos harissa diselimuti legenda. Dalam gaya dongeng, legenda ini didasarkan pada seorang wanita bernama Harissa. Jauh di masa Penemuan Geografi Hebat, kapal-kapal yang penuh dengan rempah-rempah mahal dan barang-barang eksotik melakukan perjalanan dari Eropah ke Dunia Baru. Mereka sering menjadi mangsa lanun.

Legenda mengatakan bahawa kapal yang dirampas itu berhenti di sebuah pelabuhan di wilayah Maghreb dan sarat dengan paprika merah. Seorang wanita yang gagah berani dan berani bernama Harissa membeli seluruh muatan dan mencampurkan sos lada panas, yang mana dia menambah rempah-rempah lain. Ini menjadi sangat popular sehingga memasuki masakan nasional bukan hanya di negara-negara Mediterania, tetapi di seluruh dunia.

Gunakan rempah Harris

Harrisa adalah sos pedas dan pekat sehingga menjadi ujian ketahanan walaupun bagi mereka yang menggemari makanan pedas. Oleh itu, ia tidak diletakkan terus di dalam pinggan. Satu sendok teh rempah itu dilarutkan dalam kaldu dan diletakkan di dalam pinggan di atas meja, dan setiap orang membumbui hidangannya secukupnya.

Bahan rempah Harissa

Bahan harissa berbeza, bergantung pada kawasan geografi dan cita rasa nyonya rumah yang menggunakannya, tetapi masih ada produk asas yang menjadi asas sos ini.

Resipi Tunisia klasik untuk sos Harissa hanya terdiri daripada 5 komponen: lada merah panas dari lada merah, bawang putih, jintan, ketumbar dan garam. Kisar campuran ke dalam pes, jika perlu, tambahkan sedikit minyak zaitun. Campuran asli mengandungi 85% lada panas, digiling menjadi pes.

Di mana saya boleh membeli Harris di negara kita?

Di rangkaian perdagangan kami, anda boleh membeli harissa dalam bungkusan yang berbeza - dalam tin, dalam tin, dalam tiub.

Harrissa buatan sendiri

Anda juga boleh menyediakan rempah itu sendiri di rumah. Resipi senang dibuat.

Produk yang diperlukan:

1. 50 gram lada panas kering

2. 5 ulas bawang putih

3. 1 sudu teh ketumbar

4. 1 sudu teh jintan

5. ½ sudu teh garam

6. 2 sudu besar air

7. 2 sudu minyak zaitun

Penyediaan: Lada panas yang dikupas direndam dalam air selama kira-kira 30 minit. Kemudian mereka diperah, dibersihkan dan dipotong kecil. Masukkan bawang putih, minyak zaitun, air dan haluskan hingga sebati.

Pindahkan puri ke dalam mangkuk yang dalam dan campurkan dengan garam, ketumbar dan jintan. Gaul rata dan simpan dalam balang di dalam peti sejuk, tutup lapisan atas pasta dengan sedikit minyak zaitun.