2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Hari ini, terdapat banyak cara untuk mengawet makanan yang akan menjaganya lama setelah ia disediakan. Pencapaian kuliner masa kini dalam hal ini adalah hasil dari banyak eksperimen yang bermula pada zaman dahulu.
Selama berabad-abad, orang telah berusaha untuk mengawet makanan yang telah mereka sediakan untuk masa yang lama melalui pelbagai jenis pemprosesan. Salah satu cara untuk mengekalkan makanan yang dimasak dalam jangka masa yang lama adalah mengaku, atau lebih banyak pemprosesan dengan konfigurasi.
Confiting - kaedah lama menyimpan daging
Foto: Yordanka Kovacheva
Asal rawatan kuliner jenis ini adalah sumbangan orang Perancis. Ini berasal dari Zaman Pertengahan, ketika buah-buahan dengan gula disimpan, dari mana kata-kata itu macet dan confetti.
Kaedah pengakuan mula digunakan untuk pengetinan pelbagai jenis daging dan sangat popular di bahagian barat daya Perancis. Di sana, orang menyimpan daging untuk waktu yang lama, menutupinya dengan lapisan lemak dan dengan itu mencegah masuknya udara, yang akan merosakkan daging.
Apa yang memerlukan pengikat daging?
Pada abad ke-19, banyak jagung mula ditanam di wilayah Bayonne di Perancis. Ini memungkinkan untuk menggemukkan burung, terutama angsa, dan pelbagai makanan hati angsa menjadi godaan kuliner bagi orang Perancis. Oleh kerana kekurangan alat pendingin, cara pengalengan sedang dirancang. Ini mengekalkan produk yang dimasak dalam sosnya sendiri. Ternyata sangat berjaya dan kepakaran itik bermula pada masa itu.
Bagaimana cara mengunyah daging yang berbeza?
Mengakui pada dasarnya adalah memasak daging yang perlahan pada suhu rendah, di bawah 100 darjah. Unggas dan daging dimasak, asalkan lemak. Memasak lambat, lemaknya sendiri, dan kemudian daging disimpan di dalamnya. Teknik confit berkesan kerana lemak menghasilkan lapisan tebal di sekitar daging dan mencegah bakteria menembusi dan merosakkannya.
Kecuali sebagai istilah untuk pengetinan daging, pengesahan juga merupakan proses rawatan haba yang mesti dipatuhi dengan ketat. Memasak dilakukan dengan perlahan, berterusan, dengan api kecil dalam sos lemaknya sendiri, dan suhunya mesti tetap. Dagingnya tidak digoreng, tetapi dimasak perlahan-lahan dan semua rasa dan bahan berguna dari produk makanan dipelihara.
Setelah daging dimasak untuk disimpan, ia harus dituangkan ke dalam loyang lemak, disejukkan hingga pekat, kemudian kaki itik yang dimasak atau daging lain disusun, dan sekali lagi diisi dengan lemak yang tersisa sehingga menutup. Bekas kemudian ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk untuk waktu yang lama.
Dengan cara ini anda boleh menyediakan dan memelihara daging babi, daging kambing, daging angsa atau produk haiwan lain dengan lemak.
Disyorkan:
Kaedah Rakyat Untuk Melonggarkan
Gangguan usus menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan seperti sembelit atau cirit-birit, yang boleh menyebabkan perkembangan penyakit berbahaya. Anda boleh menyembuhkan ubat-ubatan rakyat dan sembelit dan cirit-birit tanpa membahayakan tubuh, kerana ia mempunyai kesan ringan dan pada masa yang sama kuat pada organ sistem pencernaan.
Apakah Kaedah Terbaik Untuk Makan Telur?
Banyak yang telah dikomentari dan ditulis mengenai persoalan sama ada telur berbahaya atau bermanfaat bagi kesihatan kita dan sama ada, jika kita suka memakannya, kita mesti berhati-hati agar tidak berlebihan pada kuantiti mereka. Dan topik ini sangat relevan bukan hanya pada Paskah, tetapi ia dibincangkan sepanjang tahun.
Apakah Kaedah EMS Dari E-Fit
Peralatan EMS kami Peralatan E-fit EF-1280 menggunakan teknologi EMS (rangsangan elektromuskular) untuk program rangsangan seluruh badan. Ini bermaksud bahawa semasa latihan, seluruh badan dirangsang pada masa yang sama. Semasa latihan dan sukan, otak menghantar isyarat melalui impuls elektronik melalui ujung saraf ke pusat pemeriksaan otot.
Apakah Kaedah Terbaik Untuk Menyimpan Kentang?
Pada mulanya, kentang dianggap beracun dan digunakan terutama sebagai bunga untuk hiasan. Pada suatu hari, koki penguasa zalim memutuskan untuk meracuninya, menggunakan akar tanaman dan menyediakan hidangan yang enak. Dia menghadiahkannya kepada tuannya dan dengan tenang menunggu kematiannya.
Apakah Kaedah Terbaik Untuk Memanaskan Semula Pizza Semalam?
Pizza adalah hidangan kegemaran golongan muda dan tua. Hampir tidak ada orang yang tidak akan menerkam Margarita, Capricciosa, Neapolitan, Calzone atau Quatro Formaggi yang baru dibakar. Dan bagaimana lagi? Setiap godaan pasta ini harum, lembut dan meleleh di mulut anda.
