2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27
Minyak sayuran halus diekstrak dari biji pelbagai tanaman. Lemak mereka tidak jenuh ganda, yang bermaksud bahawa mereka tetap cair pada suhu bilik.
Terdapat banyak jenis jenama minyak halus, termasuk: bunga matahari, canola, kacang kedelai, jagung, kacang tanah, bijan atau minyak safron.
Istilah memasak "minyak sayuran" paling sering merujuk kepada campuran minyak yang berbeza, yang biasanya dibuat dari ekstrak sawit, jagung, kacang soya atau biji bunga matahari.
Minyak masak halus dihasilkan dengan proses mekanikal dan kimia yang tinggi dan intensif untuk mengeluarkan minyak dari biji. Proses ini mengeluarkan nutrien semula jadi dari mereka dan menghasilkan produk akhir, yang mudah dioksidakan.
Sebilangan besar jenis minyak yang disulingkan juga terhidrogenasi, yang bermaksud bahawa telah terjadi proses yang menjadikannya kuat pada suhu bilik sehingga dapat dijual sebagai marjerin atau lemak untuk kue dan pastri. Hidrogenasi seterusnya mengubah asid lemak menjadi minyak, mewujudkan asid lemak trans yang berbahaya bagi kesihatan manusia.
Apa itu minyak terhidrogenasi?
Salah satu penjelasan terbaik untuk soalan ini terdapat dalam buku Sally Fallon, Traditions of Eating. Ia penuh dengan maklumat berguna dan resipi lazat dan sihat untuk seisi keluarga.
Di dalamnya kita dapat membaca bahawa minyak terhidrogenasi adalah minyak semula jadi, biasanya diekstrak dari sayur-sayuran seperti rapeseed, jagung atau kacang kedelai, yang dipanaskan dan gelembung hidrogen disuntik ke dalamnya untuk memberikan konsistensi yang kuat. Proses ini menghilangkan struktur molekul asalnya, yang menjadikannya berbahaya bagi tubuh.
Walau bagaimanapun, pengeluar makanan menggunakan teknologi hidrogenasi, kerana ia memperpanjang jangka hayat produk yang dibungkus, menambah rasa dan konsistensi minyak dengan kos yang jauh lebih rendah. Mentega hidrogenasi yang paling dikenali ialah marjerin.
Apakah minyak hidrogenasi separa?
Sesuai dengan namanya, namun hidrogenasinya adalah proses yang dipendekkan, sehingga produk yang dihasilkan adalah lemak separa pepejal, mirip dengan minyak lembut. Walaupun prosesnya rumit dan sangat halus, ia tetap lebih murah daripada mentega biasa atau beberapa minyak dan juga merupakan produk yang baik untuk pengeluar makanan untuk meningkatkan keuntungan mereka.
Apa itu lemak trans?
Asid lemak trans adalah nama lain untuk minyak hidrogenasi separa. Mereka diciptakan dalam proses hidrogenasi. Lemak trans dihasilkan oleh pemecahan struktur molekul yang sihat.
Proses hidrogenasi pertama yang didokumentasikan dilakukan pada tahun 1903 oleh seorang lelaki bernama William Norman. Menjelang tahun 1914, Procter & Gamble menghasilkan beberapa produk yang mendorong populariti teknologi ini, dan ia mula berkembang. Penukaran lemak (asam lemak trans) telah ditemukan untuk meningkatkan jangka hayat beberapa makanan, yang juga mencerminkan produktiviti yang lebih tinggi dan peningkatan penjualan syarikat pengeluar.
Hanya setahun setelah pengenalan proses hidrogenasi, para doktor mula menyedari masalah kesihatan yang tidak terhitung jumlahnya tanpa alasan yang jelas. Selepas itu, hubungan tidak dapat dipertikaikan antara penyakit dan penggunaan minyak terhidrogenasi ini.
Mengapa minyak halus dan lemak trans tidak sihat?
Lemak penting untuk prestasi setiap fungsi dalam badan. Walau bagaimanapun, badan hanya boleh menggunakan dan memproses minyak tertentu dalam bentuk kasarnya, i. minyak, minyak zaitun / minyak zaitun, minyak kelapa, dll. Proses hidrogenasi mengubah struktur molekul, yang merumitkan dan mengganggu proses metabolik dalam badan.
Asid lemak trans dianggap sebagai faktor utama dalam perkembangan penyakit kardiovaskular. Minyak hidrogenasi halus bukan sahaja mengandung lemak seperti itu, tetapi vitamin, mineral dan nutrien telah "disempurnakan", dikeluarkan (melalui bahan kimia berbahaya) untuk meningkatkan jangka hayatnya. Pendekatan yang sama diikuti ketika menyempurnakan gula dan tepung putih.
Bahaya lemak trans adalah banyak, termasuk ketidakupayaan tubuh untuk menyerap lemak berguna. Asid trans-lemak merosakkan sel dan melucutkan fungsi pelindungnya yang melekat, yang membolehkan alergen, karsinogen dan bahan berbahaya lain mempengaruhi mereka dengan lebih kuat.
Lemak trans dan minyak hidrogenasi sebahagian atau sepenuhnya dapat menyebabkan: kenaikan berat badan dan kegemukan, metabolisme yang lebih perlahan, diabetes, gangguan tiroid, penyakit kardiovaskular dan autoimun, barah, peningkatan kadar kolesterol jahat, artritis.
Kedua-dua jenis minyak mempunyai tahap pemprosesan yang berbeza, tetapi yang lebih berbahaya adalah minyak yang dihidrogenasi, bukan hanya diperhalusi.
Disyorkan:
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayuran
Minyak disimpan cukup lama berkat pembungkusan kilangnya. Ia dijual dengan penutup yang tertutup rapat dan berkat ia dapat mengekalkan kualitinya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang ditutup dalam gelas daripada botol plastik.
Semua Minyak Sayuran Sesuai Untuk Memasak Dan Dimakan
Ratusan spesies tumbuhan membentuk biji minyak, tetapi hanya sebahagian daripadanya yang digunakan untuk menghasilkan minyak sayuran yang dapat digunakan dalam industri makanan dan sesuai untuk keperluan rumah tangga. Jumlah dan komposisi minyak bergantung kepada kepelbagaian tanaman dan keadaan iklim di mana ia tumbuh.
Mengapa Lemak Babi Lebih Disukai Daripada Lemak Terhidrogenasi?
Beberapa waktu lalu, pakar pemakanan dan pelbagai pakar lain menulis banyak bahan mengenai betapa berbahayanya lemak babi. Pada masa yang sama, produk dengan kandungan tinggi lemak terhidrogenasi . Orang Bulgaria, yang kebanyakannya ditipu oleh harga rendah produk yang mengandungi jenis lemak ini, melupakan lemak yang digunakan generasi pendahulunya, tanpa mengetahui seperseratus penyakit yang menyeksa dan membunuhnya hari ini.
Gabungan Minyak Wortel Dan Minyak Zaitun St. John Memberikan Keajaiban Bagi Tubuh
Ubat buatan sendiri dari minyak wortel dan minyak zaitun St.John dapat membantu dengan banyak penyakit dan melegakan kesakitan anda. Resipi mudah disediakan dan anda hanya memerlukan dua produk ini, dan inilah cara membuat campuran penyembuhan:
Mengapa Minyak Halus Tidak Berguna
Pada masa lalu, tuan rumah memasak dengan lemak yang lebih sihat daripada hari ini. Pada masa itu, minyak, biji dan kacang dibuat hanya dengan menekan sejuk mekanikal. Campuran yang diperolehi mempunyai konsistensi mendung, mengandung lemak, sterol, lesitin dan kepingan selulosa.