2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pada masa lalu, tuan rumah memasak dengan lemak yang lebih sihat daripada hari ini. Pada masa itu, minyak, biji dan kacang dibuat hanya dengan menekan sejuk mekanikal.
Campuran yang diperolehi mempunyai konsistensi mendung, mengandung lemak, sterol, lesitin dan kepingan selulosa. Minyak masak siap digunakan setelah dibersihkan dan dicurahkan. Tidak dinafikan, lemak yang disempurnakan sebahagiannya telah kehilangan beberapa kualiti pemakanannya.
Walau bagaimanapun, ia jauh lebih sihat daripada lemak yang paling banyak digunakan sekarang. Ini kerana struktur asal molekulnya tetap utuh. Dan bagaimana minyak disediakan hari ini?
Kaedah moden mengekstrak minyak sayuran juga bermula dengan menekan sejuk. Walau bagaimanapun, ini diikuti oleh beberapa proses teknologi yang menurunkan kualiti lemak yang disediakan.
Yaitu, asid lemak bebas dikeluarkan dengan pengambilan dan pemendapan vakum dengan larutan alkali pekat, menurut Dr. Foster dari California Institute of Health. Perincian yang menarik adalah bahawa memerlukan 15 biji gandum untuk mendapatkan satu sudu lemak.
Selepas penapisan, campuran dipanaskan hingga 230-250 darjah. Hasilnya adalah minyak jernih dan berkilau dengan penampilan komersial yang baik.
Namun, kandungannya tidak begitu menarik, kerana kaedah penyulingan menghilangkan produk dari nutrien yang paling berharga, termasuk vitamin, mineral, selulosa, dan lain-lain. Di samping itu, sudah ada pelanggaran ketara dalam molekul minyak masak.
Sebilangan besar pengguna lebih suka minyak dengan potongan yang lebih besar. Walau bagaimanapun, ini membawa risiko memakan terlalu banyak lemak dalam jangka waktu yang singkat.
Biasanya kira-kira 50-60 gram minyak ditambahkan ke dalam satu salad (bahagian untuk satu). Tuan rumah menggoreng, bakar dan rebus dengan minyak halus.
Walau bagaimanapun, kita jarang memikirkan lemak yang terdapat dalam produk kita, yang juga masuk ke dalam badan kita. Dengan cara ini, kitaran makan harian "terbentuk", yang jauh dari definisi diet rendah kalori atau sihat.
Disyorkan:
Karbohidrat Halus: Apa Itu Dan Mengapa Ia Berbahaya?
Tidak semua karbohidrat sama. Yang benar adalah bahawa kumpulan makanan ini sering dilihat sebagai memudaratkan . Walau bagaimanapun, ini adalah mitos - sesetengah makanan kaya dengan karbohidrat, tetapi sebaliknya sangat berguna dan berkhasiat.
Minyak Sayuran Terhidrogenasi Dan Halus
Minyak sayuran halus diekstrak dari biji pelbagai tanaman. Lemak mereka tidak jenuh ganda, yang bermaksud bahawa mereka tetap cair pada suhu bilik. Terdapat banyak jenis jenama minyak halus, termasuk: bunga matahari, canola, kacang kedelai, jagung, kacang tanah, bijan atau minyak safron.
Minyak Lada Hitam! Mengapa Ia Sangat Berguna?
Lada hitam - ini adalah rempah yang paling popular dan digemari di dunia, yang memberikan rasa dan kepedasan setiap hidangan. Sejumput lada hitam yang ditambahkan ke mana-mana hidangan adalah perasa biasa terbaik. Ia telah dihargai sejak zaman kuno.
Kastor: Minyak Jagung Lebih Berguna Daripada Minyak Zaitun
Minyak jagung terbukti lebih berharga untuk kesihatan daripada minyak zaitun, yang dikatakan lemak paling berguna, lapor Eurek Alert. Minyak jagung menurunkan kadar kolesterol dengan lebih baik daripada minyak zaitun yang sejuk, menurut para penyelidik.
Mengapa Elok Mengganti Minyak Dengan Minyak Zaitun?
Semakin lama, pakar pemakanan dan semua profesional kesihatan lain mengesyorkan agar kita berhenti menggunakan minyak dan menggantinya sepenuhnya dengan minyak zaitun. Malangnya, harga minyak zaitun jauh lebih tinggi daripada minyak biasa, dan untuk tujuan ini kita perlu mengetahui apakah ini benar-benar diperlukan.
