Bawang Liar

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Bawang liar (Allium schoenoprasum) dengan bulu hijau halus adalah jenis bawang yang paling kecil yang boleh dimakan. Bawang liar adalah tanaman abadi, mencapai ketinggian 50 cm, dan tanah airnya dianggap Asia dan Eropah, serta Amerika Utara. Sebenarnya, bawang liar adalah satu-satunya anggota genus Allium, yang berasal dari Dunia Lama dan Baru.

Bawang adalah tanaman popular yang digunakan terutamanya sebagai rempah dalam pelbagai hidangan. Ia boleh didapati dengan mudah di kedai dan pasar, serta mudah tumbuh di periuk atau di kebun. Juga dikenal di negara kita sebagai mi, serai, dan juga selada, bawang Siberia, bawang liar adalah tanaman bulat yang selalu dikenal, sejak dulu lagi.

Bawang wangi ini dengan rasa yang tidak mencolok membentuk jalinan daun nipis dan batang berbunga yang padat dengan perbungaan ungu yang indah. Bawang tumbuh dan tumbuh secara berterusan hingga akhir musim luruh. Ketinggiannya mencapai antara 30-50 cm dinyatakan dalam daun silinder hijau gelap dengan aroma bawang tertentu. Daunnya berdiameter 2-3 mm, sementara mentol dikeringkan berbentuk kerucut, panjang 2-3 cm dan lebar 1 cm. Mereka tumbuh dengan padat dalam kumpulan akar.

Warna ungu pucat dari bawang liar adalah bintang dengan enam kelopak, lebar 1-2 cm dan tumbuh dalam perbungaan tebal 10-30 bersamaan. Sebelum larut dan mekar, perbungaan dibungkus dengan bract seperti kertas. Biji bawang liar dibentuk dalam kotak biji kecil dengan 3 petak dan masak pada musim panas.

Walaupun daunnya digunakan terutamanya untuk memasak salad, sup dan hiasan, bunga semasa berbunga tidak hanya cantik tetapi juga mempunyai aroma yang menyenangkan, yang menjadikannya sangat sesuai untuk hiasan di kebun atau di pot di birai.

Bawang Siberia, tidak seperti bentuk bawang yang ditanam, tidak membentuk mentol ciri, kerana aksennya adalah daun hijau dan nipis yang halus. Di negara kita, ia boleh dijumpai liar, terutamanya di kawasan pergunungan yang tinggi.

Dalam tradisi masakan Perancis dan Sweden, bawang liar mempunyai akar yang dalam. Data penggunaannya terdapat di buku masakan dari tahun 1806, di mana penulis menerangkan secara terperinci penggunaannya dengan penkek, sup, ikan dan sandwic.

Menanam bawang liar

Anda boleh menanamnya sendiri di rumah dengan memotong mentol pada musim bunga bawang liar dan tanam di dalam periuk. Chives bukan tanaman aneh dan sangat mudah ditanam. Disebarkan dengan biji atau dengan membelah jumbai tua, seperti yang disebutkan. Pada tahun pertama benih anda akan melihat bagaimana tanaman kecil tumbuh dari beberapa hingga 30-40 daun.

Pada tahun kedua, mi mulai bercabang, dan yang baru terbentuk dari setiap cabang, akibatnya terbentuknya tuas padat dengan dasar yang sama. Daun bawang liar tumbuh pada awal musim bunga dan disusun padat, berakhir dengan perbungaan ungu cahaya globular. Hasil panen dapat bertahan di satu tempat hingga 2-3 tahun, dengan beberapa penuaian semasa musim tanam. Secara beransur-ansur, bawang mula berkurang.

Shives tidak berbunga dengan memotong bulu daun secara berkala. Lebih baik menanamnya di dalam periuk atau kotak di balkoni, kerana ia menyukai tempat-tempat yang cerah. Tanahnya harus dikeringkan dengan baik dan walaupun merupakan tanaman tahan kekeringan, bawang liar harus disiram secara berkala untuk mengembangkan daun yang indah dan lezat, yang sangat dihargai dalam seni kuliner di seluruh dunia. Bawang Siberia jarang menderita penyakit dan perosak dan lebih-lebih lagi - aromanya yang unik dan khas bahkan dapat mengusir serangga yang tidak menyenangkan dari kebun anda.

Komposisi bawang liar

Bawang liar adalah sumber vitamin yang cukup baik seperti C dan A. Lada lembut mengandungi jejak belerang dan juga kaya dengan zat besi dan kalsium. Tahap kalium dan dos vitamin K yang lebih penting dan lain-lain terdapat di kilang. Rasanya dilengkapi dengan kandungan vitamin, mineral dan minyak pati yang tinggi.

100 g kucai mengandungi:

Kalori 30

Protein 3.27 g

Karbohidrat 4.35 g

Lemak 0.73 g

Kalsium 92 mg

Zat besi 1.6 mg

Beta karotena 2612 mcg.

Pemilihan dan penyimpanan kucai

Bawang liar dijual baik segar dan beku atau kering. Sekiranya anda berpeluang, belilah segar untuk menikmati kualiti sepenuhnya. Sekiranya anda ingin menyimpannya untuk musim sejuk, lebih baik membekukannya.

Memasak dengan kucai

Daun nipis yang rapuh dan halus bawang liar sangat dihargai dalam masakan. Dengan rasa halus mereka, yang merupakan antara bawang putih dan bawang merah, lada kecil serai mendapat aplikasi yang menarik. Mereka mudah kehilangan rasa setelah dimasak atau dikeringkan. Oleh itu, anda dapat menikmati rasa dan aroma bawang Siberia sepenuhnya, jika anda memakannya segar sebagai rempah dalam salad dan pelbagai hidangan.

Bawang liar boleh ditambahkan ke hampir semua makanan istimewa yang disediakan dengan jenis bawang lain, dengan perbezaannya adalah baik untuk menambahkannya pada akhir memasak. Chives sesuai dengan produk tenusu, memberikan rasa yang khas dan menarik untuk sos susu, keju kotej dan salad dengan keju. Ia sangat sesuai untuk perasa hidangan dengan telur, kentang, dan salad kentang atau kentang tumbuk anda akan memikat sesiapa sahaja yang mempunyai kehormatan untuk mencuba makanan istimewa anda.

Chives berjaya ditambahkan sebagai rempah dalam sup panas atau sejuk - dikeringkan, dicincang segar atau dihancurkan. Jangan ragu untuk menaburkannya cincang pada pelbagai hidangan tempatan, roti dan roti bakar, pelbagai kaserol dan pai gurih, sosej, kroket dan banyak lagi. Setiap sos krim akan mendapat rasa yang unik jika akhirnya anda menambah bawang cincang halus.

Di samping itu, mi sangat sesuai untuk menghias karya masakan, digunakan secara meluas di restoran terbaik di dunia untuk memberikan hidangan yang menarik atau unik. Ia sesuai dengan rasa ayam belanda atau ikan. Malah sepotong mentega panggang yang ditaburkan dengan daun bawang akan menggembirakan indera anda.

Bawang liar digunakan dalam pelbagai roti, minyak dan juga untuk cuka rasa. Di Poland, bawang liar secara tradisional disajikan dengan keju dan keju kotej, dan hidangan khas Sweden musim panas adalah ikan haring dengan bawang liar. Sebenarnya, chives adalah salah satu rempah yang paling penting dalam masakan Perancis, bersama dengan tarragon, chervil dan pasli. Simbiosis antara 4 rasa ini dalam jumlah yang sama sebenarnya adalah gabungan Perancis rempah segar Fines Herbes. Di pasar, anda boleh menemui sekumpulan bawang Siberia yang comel sepanjang tahun, harganya sekitar 3-4 BGN.

Khasiat bawang liar

Sebagai sumber vitamin dan mineral, kehadiran bawang Siberia secara berkala di dalam pinggan anda tidak berlebihan. Sifat penyembuhan mi serupa dengan bawang putih, tetapi kurang ketara. Mungkin itulah sebabnya kucai tidak begitu popular dalam perubatan tradisional. Dengan kandungan sebatian organik yang kaya, kucai mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah manusia. Daun bawang hijau nipis mempunyai kesan merangsang, diuretik dan antiseptik ringan.