2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Natrium benzoat adalah garam asid benzoat. Ditakrifkan sebagai sebatian aromatik. Ia sangat terkenal sebagai pengawet, kerana nama lain yang dikenali sebagai E211. Bertahun-tahun yang lalu digunakan secara meluas dalam industri makanan, tetapi di dunia moden penggunaannya terbatas kerana beberapa pertimbangan kesihatan.
Natrium benzoat adalah zat kristal putih yang mempunyai rasa manis dan larut dalam air. Ia tahan mendidih dan suhu leburnya tiga ratus darjah celcius. Natrium benzoat dapat diperoleh secara kimia, tetapi secara semula jadi terdapat dalam kismis dan blueberry. Terdapat bukti bahawa ia juga terdapat pada kayu manis dan cengkeh.
Penggunaan natrium benzoat
Natrium benzoat sangat berharga terutamanya dalam industri makanan kerana kemampuannya untuk menjaga penampilan makanan yang komersial dan menyelerakan dan melindungi mereka dari bakteria, ragi dan jamur. Bahan pengawet ini digunakan dalam kek seperti kek, pastri, cheesecakes, pai, eclairs, gula-gula, kek dan banyak makanan lain.
Kita juga boleh mencarinya dalam beberapa sos / saus tomat, mayonis, mustard /, kaviar, jus buah, kuah. Jangan terkejut jika anda melihatnya juga dalam acar dan makanan dalam tin lain, zaitun, campuran rempah, produk yang mengandungi mayonis. Ini terdapat dalam daging olahan dan ikan, ikan kalengan, makanan pembuka dari pelbagai asal, dan juga dalam beberapa puri. Ia juga terdapat dalam produk tenusu tertentu.
Ini tentu saja tidak menghabiskan sepenuhnya penggunaannya. Bahan ini juga telah digunakan dalam pembuatan beberapa ubat. Ia juga digunakan dalam produk kosmetik. Ia juga digunakan dalam pembuatan pewarna, pelekat dan barang-barang lain. Bukan rahsia lagi bahawa dalam beberapa kes ia digunakan untuk penyimpanan tembakau yang lebih berjaya.
Kebaikan natrium benzoat
Seperti yang telah anda ketahui, natrium benzoat digunakan sebagai pengawet kerana dapat membantu mengekalkan kesegaran produk. Ia menghalang perkembangan kulat dalam produk dalam tin.
Terdapat bukti bahawa ia bertindak sebagai antiseptik dan dapat meningkatkan rasa beberapa makanan yang tidak sedap. Ia juga mempunyai tindakan antimikroba. Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa ia aktif dalam persekitaran berasid yang lemah.
Sepintas lalu pada pembungkusan beberapa makanan, kita tahu bahawa E211 dapat digabungkan dengan bahan pengawet dan warna lain. Yang juga merupakan ciri berharga dari produk dari sudut pengilang. Kerana semua ini, mereka mendapat banyak faedah dari penggunaannya.
Dos natrium benzoat harian yang dibenarkan
Di beberapa tempat di dunia, penggunaan bahan ini dalam pembuatan bahan makanan dibenarkan kerana sifat antiseptik dan antijamurnya yang ketara, dan jumlah maksimum yang dibenarkan tidak boleh melebihi 0.25%. Pada masa yang sama, penggunaan harian tidak boleh melebihi 5 mg / kg. Sekiranya digunakan secara tidak bijak, ia boleh menyebabkan reaksi alergi dan beberapa keadaan kesihatan yang serius.
Sebilangan suri rumah menggunakan bahan untuk membuat acar buatan sendiri. Walau bagaimanapun, dalam kes sedemikian, arahan pada bungkusannya mesti dibaca dengan ketat untuk mengelakkan masalah. Biasanya satu gram bahan, yang terdapat di farmasi, mesti dilarutkan dalam satu liter air dan kemudian dimasukkan ke dalam tin yang sesuai.
Bahaya dari natrium benzoat
Walaupun pengeluar makanan sangat bergantung pada bahan pengawet ini, saintis juga mendedahkan ciri negatifnya. E211 dikaitkan bukan sahaja dengan reaksi alahan tetapi juga dengan barah.
Perincian lain yang tidak menyenangkan mengenai natrium benzoat adalah tidak boleh digunakan bersamaan dengan vitamin C, kerana para saintis percaya bahawa ia dapat menyebabkan pembentukan bahan berbahaya.
Di dunia moden, E211 semakin banyak dikaji. Sebabnya ialah banyak yang menganggapnya sebagai karsinogen yang mempengaruhi DNA kita. Ia juga dikatakan mengganggu sistem saraf dan memperburuk keluhan penyakit. Saintis Britain Prof Peter Piper telah menghubungkan E211 dengan penyakit Parkinson dan sirosis hati.
Menurut pakar, ini dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai kulit yang lebih sensitif dan pesakit yang menderita asma. Ia juga tidak digalakkan untuk bayi dan anak kecil. Adalah baik bagi wanita hamil dan ibu menyusu untuk menahan diri dari makan makanan yang mengandunginya. Pakar menunjukkan bahawa bahan tersebut memberi kesan buruk kepada remaja dan mengubah tingkah laku dan perkembangan mental mereka.
Kerosakan dari natrium benzoat semakin banyak akan diterokai. Namun, kenyataannya adalah bahawa walaupun pengawet ini terdapat di banyak makanan Kupeshki, sangat sukar untuk dielakkan.
Namun, untuk mengurangkan kesannya pada tubuh kita, kita sekurang-kurangnya dapat membatasi penggunaan barang dalam tin. Periksa dengan teliti bukan sahaja label makanan yang anda ingin beli, tetapi juga kosmetik. Sekurang-kurangnya dari semasa ke semasa memanjakan diri dengan produk semula jadi tanpa bahan berbahaya.
Disyorkan:
Natrium
Natrium adalah unsur jejak berharga yang mempunyai fungsi penting untuk mengekalkan jumlah darah di dalam badan. Ia mengawal kerja otot dan saraf dan mencegah keletihan dan panas terik, yang mengancam kita semasa musim panas. Sumber natrium Untuk sumber terbaik dari natrium garam, daging asap, zaitun hijau, ikan laut, keju dan produk lain dipertimbangkan.
Mengapa Keseimbangan Natrium Dan Kalium Dalam Badan Penting?
Mengonsumsi terlalu banyak garam dan kalium terlalu sedikit boleh meningkatkan risiko kematian. Hasil ini datang sebagai titik tolak kepada kajian hangat yang diterbitkan baru-baru ini, yang mendapati bahawa makan garam dalam jumlah kecil tidak mengurangkan risiko penyakit jantung dan kematian pramatang.
Fakta Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Natrium Nitrat Dan Natrium Nitrit
Nitrat dan nitrit adalah sebatian kimia yang biasa digunakan dalam pembuatan produk daging kering seperti daging asap. Banyak dakwat telah tumpah dalam membincangkan idea bahawa nitrat dan nitrit tidak baik bagi kami dan pengeluar makanan memperkenalkan semua jenis produk "
Penggunaan Natrium Benzoat Dalam Masakan
Natrium benzoat, terdapat pada banyak label seperti E211, adalah antara bahan pengawet yang termasuk dalam senarai bahan tambahan yang dibenarkan di Eropah, tetapi pada masa yang sama mempunyai kesan buruk terhadap perkembangan mental kanak-kanak, sebab itulah pengganti dicari.
Mengapa Gabungan Natrium Benzoat Dengan Vitamin C Bersifat Karsinogenik
Pengawet digunakan untuk mengawetkan produk dengan bahan semula jadi yang bersentuhan dengan udara dan kelembapan. Natrium benzoat pengawet makanan yang popular (E211) berkesan terhadap ragi dan acuan. Di samping itu, sebatian ini mudah larut dalam air dan alkohol dan mudah dikeluarkan oleh buah pinggang.
