Susu Soya

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Susu soya adalah minuman seperti susu yang diekstrak dari kacang soya. Kedua-dua soya dan susu kedelai berasal dari China, kawasan di mana soya tumbuh secara semula jadi dan digunakan sebagai makanan lama sebelum bukti bertulis pertama mengenai ini muncul. Susu kedelai sendiri tidak ada kaitan dengan susu sebenar, dan namanya dalam bahasa Cina "doujiang" bermaksud jus kedelai. Susu kedelai diperoleh dari kacang kedelai yang direndam di dalam air, yang dihancurkan dengan air, dan buburan yang dihasilkan ditekan dan ditapis. Minuman kacang siap adalah susu soya.

Pengeluaran produk soya di China sejak dahulu lagi. Terutama untuk susu kedelai, bukti awal penggunaannya adalah mural, yang dengan jelas menunjukkan dapur di mana ia dibuat. susu soya dan keju. Mural ini berasal dari zaman dinasti Han, yang memerintah China antara 25 dan 220. Pada abad ke-16, penyair Su Ping menulis Ode kepada Tofu. Perkembangan Eropah paling awal untuk susu soya adalah dari abad ke-17.

Komposisi susu soya

Susu soya sangat berkhasiat. Seperti susu lembu, soya mempunyai kandungan air sekitar 88.6%, tetapi susu kedelai mempunyai sekitar 50% lebih banyak protein, yang mengandungi semua 8 asid amino penting. Di samping itu, susu kedelai mengandungi 16% lebih sedikit karbohidrat, 24% lebih sedikit lemak, 15 kali lebih banyak zat besi dan sebilangan vitamin penting lain. Susu kedelai jauh lebih rendah kalori daripada susu lembu dan kekurangan kolesterol dan laktosa.

Ia adalah sumber vitamin E dan lesitin yang sangat berharga. Kandungan racun perosak dan pelbagai bahan kimia pertanian kira-kira 10 kali lebih rendah daripada susu lembu. Susu soya membekalkan tubuh dengan vitamin B, lemak tak jenuh, gula prebiotik raffinose dan stachiosis. Tidak terdapat gula susu dalam susu kedelai, yang menjadikannya sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa.

Pemilihan dan penyimpanan susu soya

Susu kedelai boleh dibeli secara semula jadi dan manis dalam pelbagai rasa / coklat, vanila, dll / dari sebilangan kedai organik, serta rantai makanan yang lebih besar. Di negara kita, ia masih mendapat lebih banyak penyokong.

Di China, bagaimanapun, ia dijual di mana-mana, paling sering di kedai pasta. Terdapat panas dan sejuk. Beli susu soya hanya dengan asal dan kualiti yang dijamin, perhatikan label di mana tarikh luput dan pengeluar mesti disebutkan. Simpan susu soya mengikut arahan pada bungkusan.

100 g susu kedelai mengandungi 45 kcal, 3,7 g protein, 2,2 g lemak, 0 g kolesterol, 120 mg kalsium, 0,6 g serat, 0,06 g natrium, 2,4 g karbohidrat.

Susu soya dalam masakan

Rasa susu soya berbeza dengan susu lembu. Dalam beberapa kes, rasanya agak sukar diterima oleh manusia. Inilah sebabnya mengapa ia sering dibumbui dengan esen buah, vanila atau coklat, yang menjadikannya lebih mudah untuk dimakan. Yogurt kedelai mempunyai rasa yang lebih ringan, menjadikannya pilihan yang lebih baik daripada biasa susu soya. Susu kedelai adalah pengganti yang sangat baik untuk susu haiwan, yang menjadikannya pengganti yang sesuai untuknya dalam semua resipi - dari pastri hingga hidangan yang enak.

Susu kedelai juga boleh disediakan di rumah. Untuk ini, anda memerlukan kacang soya segar, yang direndam dalam air bersih selama beberapa jam. Pure dan toskan, dan cecair yang dihasilkan dipanaskan untuk waktu yang singkat hingga suhu sekitar 135-150 darjah. Sebaiknya persiapkan diri susu soyakerana susu buatan sendiri lebih berguna daripada apa yang dijual di kedai. Sekiranya anda ingin membuat yogurt soya, tambahkan 1 sudu besar. madu, yang akan berfungsi sebagai makanan untuk bakteria permulaan.

Kebaikan susu soya

Oleh kerana pelbagai bahan bermanfaat yang merupakan sebahagian daripada susu kedelai, ia dianggap sebagai produk ubat yang sangat baik. Ramai saintis Jepun mengesyorkannya untuk diabetes, anemia, darah tinggi dan penyakit kardiovaskular. Susu soya kaya dengan isoflavon - fitokrogen semula jadi yang mempunyai kesan positif pada jantung dan sistem imun. Di samping itu, mereka mempunyai kesan anti-barah dan anti-radikal, meningkatkan mood dan nada. Kami telah menyebut bahawa susu kedelai adalah alternatif yang sangat baik bagi mereka yang mengalami intoleransi laktosa.

Menurut beberapa kajian baru-baru ini, susu kedelai juga sangat baik untuk hati. Protein soya yang terdapat di dalamnya membantu mengurangkan pengumpulan lemak berbahaya di hati sekitar 20%. Jelas bahawa soya mempunyai kesan perlindungan terhadap perkembangan penyakit hati berlemak.

Protein dan serat makanan dalam susu kedelai mengurangkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat. Adalah dipercayai bahawa penggunaan dua gelas susu soya setiap hari melegakan kilat panas semasa menopaus.

Memudaratkan dari susu soya

Walaupun susu kedelai mempunyai kesan positif yang tidak dapat disangkal pada kesihatan, susu kedelai juga menimbulkan sejumlah risiko kesihatan. Pertama, ia mengandungi terlalu banyak asid fitik, yang tidak dapat dihancurkan oleh rawatan haba. Asid ini menyukarkan penyerapan banyak ion logam penting - kalsium, zink, besi, mangan dan lain-lain.

Selain itu, soya mengandungi zat yang menghalang penyerapan vitamin penting - A dan B1. Hasilnya adalah kesan negatif pada kelenjar tiroid. Dalam banyak kes, reaksi alergi diperhatikan, yang disebabkan oleh protein soya.

Walaupun mempunyai khasiatnya, susu kedelai tidak dapat menggantikan susu lembu sepenuhnya.

Menurut beberapa kajian baru-baru ini, susu kedelai berbahaya bagi gigi. Bakteria susu kedelai menghasilkan 6 kali lebih banyak asid, yang menyebabkan kerosakan gigi. Atas sebab ini, doktor gigi tidak mencadangkan susu soya kanak-kanak kecil, kerana kesan pada gigi sangat negatif.