Keju Biru

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Beberapa makanan yang paling enak di dunia ini muncul kerana rasa tidak senang orang atau secara tidak sengaja. Biasanya, apabila acuan muncul pada produk sendiri, ia segera dibuang, tetapi ini tidak berlaku dengan kegemaran berjuta-juta orang. keju biru.

Di dalamnya, mikroorganisma dibiakkan dengan sengaja - ini bermaksud bahawa keadaan khas diciptakan untuk pembangunan, dan penanamannya berhati-hati dan panjang. Acuan ini sudah "mulia" dan bahkan mempunyai silsilah. Keju biru dinamakan begitu tepat kerana benang biru yang menembusi permukaannya di semua sisi.

Keju biru Rasanya sangat sedap, tetapi ramai di antara kita yang tidak takut mencubanya, hanya kerana kepercayaan bahawa ia adalah keju yang berjamur. Mari lihat jenis keju biru yang paling terkenal dan beberapa sejarahnya.

Jenis keju biru

Roquefort - tanpa keraguan kami akan memberitahu anda bahawa ini adalah keju biru yang paling terkenal di dunia. Kaedah pengeluarannya masih dirahsiakan. Hanya satu yang telah matang di gua Cambalou di kaki Roquefort su Suson yang dianggap sebagai Roquefort asli. Ini adalah kawasan di Perancis di mana penternakan domba telah menjadi andalan selama berabad-abad, dan mungkin itulah sebabnya mengapa teknologi unik untuk mematangkan keju di gua lahir, yang mengakibatkan pembentukan cetakan mulia Penicillium roqueforti. Permukaan pai Roquefort ditutup dengan kerak putih yang sentiasa lembap. Bahagian dalamnya berwarna kuning berminyak dengan acuan, dan rasanya sedikit bernoda.

Ada juga legenda tentang penciptaan Roquefort, yang menceritakan tentang seorang gembala muda yang merumput domba-dombanya setiap hari di sebuah bukit berhampiran desa Roquefort. Pernah seorang gadis cantik melintasinya, kerana itu dia kehilangan akal dan kata-katanya dan lupa sarapannya - sebuku roti rai dan keju domba segar di gua. Dia berlari menghadap gadis itu, dan kembali ke gua hanya beberapa hari kemudian. Dia melihat bahawa keju itu kelihatan luar biasa - keseluruhannya ditutup dengan cetakan biru-hijau. Dia dengan hati-hati mengambil sedikit keju dan kagum dengan rasanya yang luar biasa.

Gorgonzola - ini adalah keju Itali yang paling terkenal.

Ia dihasilkan hanya dari susu kambing atau susu lembu, dan dalam beberapa kes dari campuran antara keduanya. Gorgonzola adalah keju rapuh yang sangat enak yang mempunyai kandungan lemak sekitar 48%. Rasa gorgonzola pedas, dengan sedikit nota manis. Bahagian dalam keju berwarna putih keputihan hingga kuning muda. Terdapat tiga jenis gorgonzola - manis, pedas dan semula jadi.

Blue d'Avern - juga sangat terkenal keju biru. Ini memiliki bau dan rasa yang sangat kuat, bahkan agresif, yang didominasi oleh nada berwarna dan berumput. Tidak seperti Roquefort, Blue d'Avern mempunyai konsistensi yang lebih berminyak. Ia digunakan secara meluas dalam memasak, digabungkan dengan wain dan kacang.

Bentuk d’Amber - dihasilkan di kawasan bandar Amber di Perancis. Ini adalah salah satu keju biru yang paling lembut, bukan sahaja dalam tekstur tetapi juga rasa dan aroma. Bentuk d’Amber mempunyai aroma yang tidak agresif dan warna kuning-oren, dipotong dari urat biru-hijau hingga kelabu-kuning. Kulit keju kering dan mesti dikeluarkan semasa dimakan. Bahagian dalamnya berkrim dengan bau bilik bawah tanah yang khas.

Stilton - Bahasa Inggeris keju biru, yang terdapat dalam dua versi - keju biru dan polos. Namun, White Stilton tidak tersebar luas dan hanya terdapat di United Kingdom. Blue Stilton dibezakan dengan warna kuning-orennya, yang semuanya dipotong oleh urat biru-hijau. Aromanya sangat kuat, tetapi kulitnya agak keras, sehingga tidak dimakan.

Pemilihan dan penyimpanan keju biru

Keju biru boleh didapati di rantai makanan yang lebih besar, di mana ia boleh didapati dengan potongan kecil. Harga keju biru agak tinggi, tetapi rasanya masih enak. Pilih keju biru yang mempunyai serat tepu kerana dianggap berkualiti. Periksa label tarikh luput. Simpan keju biru yang dibungkus dengan baik di dalam peti sejuk supaya tidak kering.

Keju biru dalam masakan

Keju biru semakin popular dalam masakan. Ia ditambahkan ke salad dan sup, makanan pembuka dan hidangan utama. Taburkan pizza dengannya dan sos dari keju biru kini menjadi bahagian yang hampir tidak terpisahkan dari hidangan brokoli dan ayam.

Kecuali brokoli, sos dari keju biru boleh digunakan untuk pelbagai sayur-sayuran yang telah dimasak, dan parut keju biru memberikan rasa yang luar biasa dan berbeza dengan nasi masak yang terkenal. Keju biru sangat sesuai untuk memasukkan sayur-sayuran.

Sudah tentu, keju biru sangat enak dan harum sehingga boleh dimakan sendiri, dan satu-satunya syarikat yang sesuai untuknya adalah wain merah. Sekiranya anda menambah beberapa keping buah (ara, pir atau anggur manis), pastikan bahawa ini adalah salah satu keseronokan masakan terkuat yang dapat anda alami.

Kelebihan keju biru

Penyelidikan terkini menunjukkan bahawa keju biru bukan sahaja enak tetapi juga baik untuk kesihatan. Menurut saintis yang sampai pada kesimpulan ini, keju ini menyumbang kepada fungsi usus yang baik, melambatkan dan artritis dan memerhatikan - melambatkan tanda-tanda fizikal penuaan. Ternyata orang Perancis berhutang umur panjang bukan hanya kepada anggur merah tetapi juga keju. Keju biru baik untuk jantung dan melindungi dari penyakit serius seperti serangan jantung.

Bahaya dari keju biru

Ramai pakar pemakanan yakin bahawa keju biru tidak membawa faedah kesihatan, tetapi sebaliknya - banyak bahaya. Keju biru tidak digalakkan untuk dimakan oleh wanita hamil dan ibu menyusu, dan semua yang lain terancam oleh kandungan garam dan lemak yang berlebihan. Dikatakan bahawa keju biru tidak membantu, tetapi membahayakan jantung, menyebabkan kegemukan dan semua negatif yang berkaitan dengannya.