Chardonnay

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Chardonnay (Chardonnay) adalah anggur anggur putih yang berasal dari wilayah Burgundy dan Champagne, Perancis, di mana ia telah ditanam sejak zaman kuno. Chardonnay adalah raja varieti putih, yang popularitinya sangat tinggi. Chardonnay adalah varieti anggur yang paling berjaya di dunia, yang menjadi asas beberapa wain yang paling popular di kalangan masyarakat umum.

Reputasi Chardonnay dibina terutamanya di kawasan pengedaran klasik di Perancis. Di Burgundy, Chardonnay adalah jenis utama. Wain bertaraf dunia dari Côte d'Ivoire dan juga dari Chablis mempunyai kelas dunia. Wilayah Champagne adalah pusat lain untuk menanam Chardonnay. Di sinilah ladang dari ketiga varietas yang disetujui untuk pengeluaran sampanye Perancis - Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Noir berada.

Selain dari Perancis, Chardonnay diedarkan di banyak negara di seluruh dunia. Di Bulgaria Chardonnay ditanam terutamanya di bahagian timur laut, wilayah Plovdiv, Srednogorieto dan wilayah Sungurlare. Varietas Chardonnay mempunyai beberapa variasi klonal - beberapa mutasi memiliki nada kasturi dan disebut kasturi Chardonnay, dan anggur merah jambu adalah bunga ros Chardonnay.

Chardonnay adalah jenis yang agak awal - ia masak pada akhir bulan Ogos. Ia mempunyai pertumbuhan sederhana tinggi, memberikan hasil sederhana. Kawasan berkapur yang lebih dalam dan kaya di kaki bukit sesuai untuknya. Di kawasan yang sejuk juga memberikan hasil yang sangat baik.

Kumpulan Chardonnay kecil - 95 g, berbentuk silinder, berbentuk longgar hingga sederhana padat dan padat. Buahnya kecil dan berbentuk bulat, kuning-hijau dengan rona keemasan yang menyenangkan di sisi cerahnya. Mereka mempunyai lapisan berlilin dan bintik-bintik kecoklatan kecil. Daging anggur berair, dengan rasa yang harmoni. Kulit sukar dan nipis.

Kandungan gula jus anggur ialah 18-22.9 g / 100 ml dan asidnya 11.6-8.2 g / l. Chardonnay harus dipetik sebelum asamnya mulai mereda - inilah masanya sejurus sebelum anggur mengembangkan watak sebenarnya. Peminuman Chardonnay memerlukan teknologi moden untuk mengawal suhu di bilik bawah tanah. Fakta menarik adalah bahawa Chardonnay sudah begitu terkenal sehingga tumbuh di zon iklim yang sama sekali tidak dianggap sesuai - India, England dan Uruguay.

Sejarah Chardonnay

Chardonnay telah diusahakan sejak zaman kuno di tanah Mesopotamia - Lubnan sekarang. Jauh kemudian, hanya pada awal abad ke-9, Chardonnay dibawa ke Perancis, ke tanah Burgundy, di mana para bhikkhu mula menumbuhkannya, dan sebenarnya dari sana mulailah jalan terkenalnya dunia. Ujian genetik menunjukkan bahawa Chardonnay adalah varietas kacukan yang nenek moyangnya adalah Pinot Noir dan Goa Blanc, yang terakhir adalah varietas yang benar-benar pupus.

Pada tahun 1960-an, 20 pembuat anggur dari Australia dan California memilih chardonnay sebagai varieti baru untuk menanam kawasan tanah yang luas. Pilihan pembuat anggur pada masa itu tidak dapat ditakrifkan sebagai tidak sengaja sama sekali - anggur Burgundy yang terbuat dari 100% Chardonnay adalah salah satu wain paling terkenal pada masa itu. Sehingga hari ini, anggur putih Burgundy adalah ukuran kualiti yang luar biasa.

Dua puluh tahun kemudian, di mana semua negara pengeluar anggur menyaksikan dengan penuh minat apa yang berlaku di California dan Australia - belum pernah terjadi sebelumnya dan total. kejayaan chardonnay. Kerana kejayaan yang benar-benar belum pernah terjadi sebelumnya, penanaman kebun anggur Chardonnay di seluruh dunia segera dimulakan. Kepantasan penanaman dapat disamakan dengan histeria besar di antara pembuat anggur. Banyak varietas bahkan dicabut dan dibuang, hanya untuk memberi jalan kepada varieti baru, yang mengambil selera penonton - Chardonnay.

Terlepas dari rasanya yang luar biasa, Chardonnay mendapat banyak populariti di kalangan pembuat anggur kerana kesahihannya terhadap tanah dan keadaan iklim, ketahanan yang baik terhadap kebanyakan penyakit dan tahap asid yang baik.

Pada masa kini chardonnay telah menjadi sinonim dengan wain putih di Amerika Utara dan diterima dengan baik di seluruh benua. Pada tahun 1990, ia mengatasi Riesling dan menjadi varietas yang paling biasa di Texas, Oregon dan Washington.

Ciri-ciri Chardonnay

Wain Chardonnay mereka mempunyai badan yang padat, kandungan alkohol yang mencukupi dan rasa lama.

Chardonnay dicirikan oleh aroma buah yang luar biasa, yang sering mengingatkan pada buah kuning wangi (nanas, betik, pir dan tembikai), ketika anggur dibuat dari anggur yang sudah masak. Chardonnay sering mempunyai badan yang sangat padat dan kandungan alkohol yang agak tinggi, yang membolehkannya matang dalam tong kayu oak baru.

Chardonnays terbaik dari California dan Australia begitu sahaja dan dengan mudah memenangkan hati orang dengan aroma kelapa dan vanila manis yang luar biasa, yang disebabkan oleh tong baru. Secara umum, rasa anggur berbeza-beza bergantung pada asal usul dan peminuman.

Chardonnay adalah anggur yang sangat popular terutamanya kerana nuansa berminyak yang unik, dan juga kerana sebilangan besar buah-buahan yang dirasakan - rasa tembikai, epal, quince, lemon, limau gedang, ara. Chardonnays burgundy juga menawarkan banyak aroma dan rasa buah, dengan dominan epal, pir dan lemon, digabungkan dengan kehadiran mineral yang luar biasa. Chardonnays yang lebih kuat dikreditkan dengan rasa mentega atau kacang.

Melayan chardonnay

Chardonnay berjaya digabungkan dengan sayur-sayuran segar dan pelbagai hidangan musim panas. Ia adalah syarikat ikan berminyak dan makanan laut yang sangat baik. Wain putih aromatik sesuai dengan salad makanan laut, serta salad kompleks yang mempunyai banyak ramuan. Tiram dan Chardonnay adalah gabungan indah yang sesuai untuk majlis yang paling istimewa.

Chardonnay sangat sesuai untuk digabungkan dengan pelbagai jenis pasta, terutama spageti dan lasagna, yang disiapkan dengan sos krim pekat. Ayam dan daging lembu yang lembut, keju lembut seperti brie dan Camembert adalah tambahan yang bagus untuk Chardonnay yang menakjubkan.

Sebagai Chardonnay adalah wain yang baik, ini sangat baik dengan makanan pembuka yang ringan dan canggih. Ia boleh disajikan dengan pencuci mulut, kebanyakannya buah dan kek ringan dengan krim buah.

Suhu adalah salah satu faktor yang paling penting ketika memakan wain, dan untuk Chardonnay suhu 9-11 darjah.