Tauge

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Apabila enak memenuhi yang berguna dalam makanan, tawaran baru yang menarik akan diterima, yang dengan cepat mendapat peminat di antara gourmets. Itulah bagaimana mereka sampai di meja kami dijumpai tauge, dianggap pada masa lalu sebagai makanan untuk orang miskin, dan hari ini - makanan hidup yang berguna kerana banyaknya vitamin dan mineral, digabungkan dengan sedikit kalori dan tinggi serat, yang menjadikannya sesuai untuk pemakanan makanan.

Tumbuh kacang soya adalah yang paling popular dari semua pucuk dari tanaman lain, mereka memerlukan lebih banyak masa untuk bercambah dan dimasukkan ke dalam salad, tetapi penantiannya sangat berbaloi. Ditambah dengan salad segar, atau yang hanya disediakan oleh mereka, mereka adalah contoh klasik makanan yang sihat.

Mereka yang suka menyediakan tumbuh-tumbuhan kecil di rumah tahu banyak tentang kecambah, tetapi mereka yang tidak tergoda dengan makanan ini, yang tidak biasa untuk masakan kami dan yang mencubanya hanya disajikan di restoran Cina, dapat mengetahui lebih lanjut mengenai ini peluang untuk mempelbagaikan menu di rumah dengan sesuatu yang berguna dan baru sebagai sensasi rasa.

Sifat dan asal tauge

Kacang soya, dari mana tunas dibuat, adalah makanan bijirin yang telah ditanam di China selama berabad-abad, tetapi hanya menjadi popular di Eropah sebelum abad ke-19.

Kacang kedelai digunakan sebagai sebahagian dari komposisi pelbagai salad dan kehadirannya dalam resipi bergantung pada asal kacang, kerana rasanya berbeza. Apabila diproses, mereka menyerupai rasa asparagus, sedikit manis, tanpa rasa dan aroma yang jelas, tetapi ketika segar, sedikit pahit.

Sebelum digunakan, kacang mengalami fermentasi yang panjang, yang mengurangkan jumlah fitohormon dan toksin di dalamnya.

Dalam penampilan pucuk menyerupai buah beri kecil dengan tangkai putih panjang.

Komposisi tauge

Produk ini mempunyai komposisi yang unik dan sangat kaya. Kacang soya umumnya kaya dengan vitamin, dan dalam percambahan mereka berada dalam kepekatan yang lebih tinggi. Biji-bijian bercambah juga mengandung vitamin C, yang tidak ada dalam kedelai, dan jumlah vitamin B dan E berganda. Terdapat juga vitamin K.

Sebagai tambahan kepada komposisi vitamin tauge juga mineral. Magnesium, natrium, kalium, zink, mangan, besi, selenium dan fosforus dijumpai. Juga banyak serat dan gula.

Adalah jelas bagi siapa saja yang aktif dalam sukan, dan juga vegetarian, bahawa soya adalah produk yang kaya dengan protein. Terdapat 13.1 gram protein dalam 100 gram soya.

Di dalam kacang soya terdapat juga asid lemak, terutamanya tak jenuh. Salah satu contohnya ialah asid linoleat. Asid ini tidak dihasilkan oleh tubuh manusia dan hanya berasal dari sumber luaran. Kacang polong dan kacang adalah makanan yang memberikannya dalam dos terbesar.

Kandungan kalori tauge rendah. Dalam 100 gram daripadanya terdapat 141 kilokalori, iaitu sekitar lima setengah peratus dari pengambilan harian.

Khasiat tauge

Vitamin dan mineral dalam kecambah mereka menjadikannya makanan yang sangat berguna untuk pelbagai sistem dan organ dalam badan.

- Kerana antioksidan, selenium dan vitamin C, soya menguatkan badan dan menjadikannya tahan terhadap jangkitan virus, menguatkan sistem imun;

- Kehadiran magnesium menormalkan sistem saraf, membersihkan kolesterol dan menyuburkan sel-sel otak;

- Kehadiran asid folik memberi kesan yang baik pada sistem peredaran darah;

- Sedikit kalori membersihkan usus dan merupakan asas yang baik untuk banyak diet untuk menurunkan berat badan;

- Tepung kedelai juga mengandung isoflavon, yang merupakan pengatur hormon, menyokong pembiakan, mengurangkan masalah menopaus.

Kontraindikasi terhadap penggunaan tauge

- Mereka bukan makanan yang sesuai untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, kerana kandungan fitoestrogen mempunyai kesan buruk pada akil baligh. Boleh mengganggu keseimbangan hormon semula jadi badan;

- Dalam penyakit kelenjar tiroid, makanan ini juga harus diabaikan, kerana ia dapat mengurangkan kandungan yodium di dalam badan dan boleh menyebabkan gangguan pada organ atau sistem lain;

- Penderita pankreatitis atau penyakit lain dari pankreas juga harus melepaskan kecambah, hal yang sama berlaku untuk ulser perut;

- Semasa mengandung adalah baik untuk mengecualikan makanan kerana boleh menimbulkan masalah pada tahap hormon;

- Penggunaan kecambah harus digunakan dengan berhati-hati semasa menyusu. Sekiranya badan tidak biasa dengan makanan ini, lebih baik menunggu dan memulakannya setelah berhenti menyusu, dan jika ia digunakan sebelum kelahiran, ia harus dimulakan dengan jumlah kecil dan memantau keadaan bayi. Ia boleh memberi kesan kepada anda sebagai tindak balas gas atau alahan;

- Penggunaan tauge pada usia tua boleh menyebabkan kerosakan otak dan juga kehilangan sel otak.

Pilihannya adalah untuk menyimpan pucuk

Sekiranya anda membeli tauge siap pakai, terdapat beberapa tanda yang perlu dipertimbangkan ketika memilih produk:

1. Rupa dan bau bahan mentah - tumbuh-tumbuhan mesti kelihatan segar, tanpa kekotoran dan bau lain;

2. Panjang pegangan tidak boleh lebih dari 1 sentimeter, kerana mungkin produk lama yang tidak begitu berguna atau dengan rasa yang baik;

3. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk dan disimpan semula sejuk;

4. Tidak boleh disimpan lebih dari 48 jam, kerana khasiat pemakanan kemudian menurun.

Bagaimana cara menyediakan salad tauge?

Semasa menyediakan salad tauge, penting untuk mengetahui bahawa kacang soya bercambah dengan kelembapan dan panas yang berterusan. Bakteria patogen dapat mula tumbuh dalam keadaan sedemikian, jadi produk ini tidak dimakan mentah.

Untuk mengelakkan kemungkinan keracunan, tunas dicucurkan dalam air mendidih untuk waktu yang singkat untuk memelihara maksimum bahan berguna.

Mereka boleh ditambahkan ke salad setelah rawatan panas minimum, atau mereka boleh digoreng. Terdapat lebih banyak bahan berguna dalam bahan yang diproses secara minimum. Apakah pemprosesan ini?

- Kacang soya dibasuh dengan baik dengan air sejuk sebelum dimasak. Kapal dalam diperlukan;

- Tumbuh ditenggelami air panas, dibiarkan selama 10 minit dan kemudian diperah;

- Gerimis dengan kicap secukup rasa;

- Taburkan dengan cuka biasa atau balsamic mengikut citarasa peribadi;

- Masukkan lada hitam yang baru digiling;

- Masukkan 1-2 ulas bawang putih tumbuk;

- Panaskan sedikit minyak dan tuangkan ke atas salad. Tutup dengan penutup selama setengah jam.

Kepentingan tauge

Kacang soya adalah gudang vitamin dan mineral sebenar, tetapi ada baiknya mengetahui manfaat dan kemungkinan bahaya apabila menggunakan produk tersebut. Ia mesti digunakan dengan betul dan langkah-langkah penggunaan mesti diikuti. Kemudian membawa manfaat yang tidak dapat dipertikaikan kepada tubuh.

Harus dikatakan bahawa analisis mengenai kebaikan dan keburukan makanan ini berterusan. Namun, kesimpulan dari apa yang dia pelajari mengenainya membawa kepada kesimpulan bahawa hanya penggunaan sederhana akan membawa manfaat kepada tubuh. Bukan kebetulan bahawa selama beratus-ratus tahun, pengetahuan dan penggunaan tauge kedelai di Jepun dan China tidak menjadikannya makanan pokok yang dimakan dalam jumlah yang tidak terhad. Mereka mendapati bahawa pengambilan berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan yang berkaitan dengan ketidakseimbangan hormon dan menggunakannya dengan bijak untuk mencegah barah dan penyakit lain.

Peraturannya ialah kuantiti menentukan kualiti.

Lihat juga bagaimana cara menanam tumbuh-tumbuhan sendiri, dan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai topik pemakanan sihat dengan produk ini, lihat mengapa tauge adalah makanan super.