Perbezaan Antara Zaitun Hitam Dan Hijau

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Zaitun diusahakan oleh manusia lebih dari 7,000 tahun yang lalu, dan hari ini hampir menjadi unsur wajib bagi setiap meja. Mereka ditanam di pelbagai tempat di dunia - beberapa yang lebih tradisional seperti Itali, Sepanyol dan Yunani, yang lain - lebih tidak biasa seperti Switzerland. Tetapi di mana pun ia ditanam, zaitun mempunyai ciri tersendiri yang sesuai dengan varietas.

Kaedah termudah untuk membahagi zaitun adalah hitam dan hijau. Zaitun hitam umumnya mempunyai rasa yang lebih ringan. Di kebanyakan dari mereka, anda juga boleh mencium bau buah dan sedikit rasa manis. Hijau berada di tahap yang lain. Lebih pahit, selalunya lebih sukar.

Rasa dan aroma mereka yang kuat berasal dari varietas itu sendiri dan dari fakta bahawa ia dipelihara untuk jangka masa yang lebih lama. Selalunya zaitun hijau dijual berlubang, dan di tempatnya di zaitun terdapat lada, badam, cengkih bawang putih, dll. Perbezaan lain antara zaitun hitam dan hijau adalah kandungan lemak - zaitun hitam lebih berminyak daripada hijau.

Sudah tentu, apabila kita bercakap mengenai zaitun hitam, yang aneh, mungkin anda mesti terlebih dahulu menentukan warna hitam yang tepat. Sekiranya berwarna hitam tua, dengan warna tepu yang sama di semua sisi, dan juga di dalam - anda pasti membeli buah zaitun yang dicat.

Walaupun dituai dari pokok yang sama, sebahagian daripadanya mempunyai sisi yang cerah, malah ada yang berwarna hijau. Kedua, walaupun digelapkan oleh proses enzimatik, mereka tidak akan menjadi hitam pekat di dalam dan luar.

Pada masa ini, warna hitam diperoleh dengan memilih zaitun hijau, yang kemudian dicelup dengan besi glukonat, tetapi kadang-kadang dirawat dengan soda kaustik, dan ada laporan mengenai pencelupan haram dengan pewarna tekstil untuk pakaian.

Oleh itu, berhati-hatilah dengan pemilihan buah zaitun hitam.

Kalamata adalah jenis yang paling popular zaitun hitam. Namanya berasal dari kota Yunani Kalamata, dari mana pelbagai ini berasal. Kalamata mempunyai rasa ringan, mereka dipetik ketika matang sepenuhnya. Kalengan dalam cuka, minyak zaitun atau wain.

Rasa lembut mereka menjadikannya sesuai untuk semua jenis hidangan. Sekiranya anda menghidangkannya sebagai hors d'oeuvre, gabungkan dengan keju feta, Chardonnay atau Pinot Noir, di mana anda telah menambahkan campuran rempah.

Halkidiki adalah yang paling popular buah zaitun hijau. Anda boleh meneka asal usulnya. Mereka paling kerap dalam tin dan disimpan dalam air garam. Di beberapa buah zaitun Halkidiki, anda mungkin merasakan sedikit pedas. Mereka adalah zaitun besar, sering dengan rasa yang kuat dan mengganggu, yang paling sering dijual disumbat dengan badam.