2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Bila ikan masin, tujuannya adalah untuk menjadikannya enak, dan pada masa yang sama tidak kehilangan rasa, mempunyai struktur yang dipelihara, sedikit berminyak dan elastik.
Ikan masin adalah cara tradisional dan mudah untuk menyimpannya. Ikan masin boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Garam kasar digunakan untuk memberi garam pada ikan.
Ia menghilangkan kelembapan dari ikan - ini adalah tujuannya, dan juga untuk memeliharanya. Garam kasar larut secara perlahan pada suhu rendah dan secara beransur-ansur menarik kelembapan dari ikan.
Untuk masin ikan garam halus tidak sesuai, kerana ia cepat mencairkan bahagian dalam ikan tanpa mengeluarkan kelembapan dari dalamnya.
Salah satu kaedah tertua untuk meminum ikan adalah masin kering. Di bahagian bawah peti kayu atau bakul anyaman meletakkan sehelai kain bersih. Ikan berbaris dalam barisan tebal.
Ikan disusun sedemikian rupa sehingga ekor satu menunjuk ke kepala seekor. Ikan diletakkan dengan perut ke atas dan ditaburkan dengan garam. Untuk 10 kilogram ikan, 1.5 kilogram garam kasar diperlukan.
Sekeping kayu diletakkan di atas ikan dan ditutup dengan berat. Berat menghalang pembentukan lapisan udara, yang membantu pengembangan bakteria berbahaya.
Selepas beberapa hari, jus dilepaskan dari ikan, yang mengalir melalui rongga peti atau bakul. Pada hari ketujuh ikan sudah siap, dan jika lebih besar - pada hari kesepuluh. Semasa proses pengasinan, ikan harus berada di ruang bawah tanah.
Cara lain untuk memberi ikan masin adalah menggunakan cecair. Ikan disusun secara berlapis dalam bekas yang tidak mengoksidakan dengan cara yang sama seperti di peti. 1 kg garam setiap 10 kg ikan diperlukan.
Untuk memberi ikan rasa halus, tambahkan satu sudu gula ke garam. Sebatang kayu, lebih disukai linden, diletakkan di atas ikan yang disusun, kerana tidak melepaskan tanin ke dalam cairan. Tudung diletakkan di atas pokok untuk menutup ikan dengan ketat dan memasuki kapal. Berat diletakkan di atas penutup. Biarkan ikan dalam larutan sehingga melepaskan jusnya.
Bergantung pada ukurannya, ikan itu siap di antara masin keempat dan kesepuluh. Bilas ikan dengan baik sebelum makan.
Sekiranya dikehendaki, rempah dapat ditambahkan ke dalam larutan - ketumbar, daun lobak, lada hitam, daun salam. Mereka ditaburkan di antara lapisan ikan.
Berikut adalah beberapa resipi untuk ikan yang diperap dan / atau masin: ikan tenggiri masin, ikan bilis yang diperap, ikan tenggiri yang diperap, ikan bilis yang diasinkan, fillet salmon masin, ikan hering yang diperap.
Disyorkan:
Petua Memasak Ikan
Agar ikan bakar mempunyai aroma yang luar biasa dan rasanya bertambah baik, anda boleh memanfaatkan beberapa cara masakan. Sebelum memanggang ikan, tutup dengan hirisan lemon atau oren dan tambahkan kepingan lemon ke cecair yang terbentuk semasa rebusan atau pemanggangan ikan.
Anda Makan Ikan Dengan Kerap - Anda Tidak Jatuh Sakit
Makan ikan secara berkala akan mengurangkan risiko penyakit dan kecederaan fizikal sebanyak 40%, menurut kajian Jepun. Kajian mengenai isu ini dilakukan oleh National Institute of Health and Nutrition of Japan, menulis di halamannya Daily Mail.
Ikan Terbaik Untuk Musim Sejuk Adalah Ikan Haring
Pada bulan-bulan dingin, yang paling sesuai untuk dimakan oleh ikan adalah ikan haring, menurut sebuah kajian. Dengan bermulanya musim sejuk, kebanyakan orang mencari makanan berlemak, terutamanya daging berlemak seperti daging babi. Menurut saintis, lebih baik meninggalkan daging babi di latar belakang dan membeli makanan lain untuk menggantikannya - ikan haring sangat sesuai untuk tujuan ini.
Bagaimana Memasak Daging Asin, Salai Atau Rebus?
Bacon masin Agar kulit dagingnya lembut dan enak dimakan, ia mesti disapu dengan garam semasa masih suam. Bacon dipisahkan dari babi yang disembelih sehari selepas penyembelihan, ketika daging telah sejuk dan sejuk. Yang paling sedap dan lembut adalah daging dari bahagian belakang haiwan.
Ikan Keli Afrika Mengganti Ikan Mas Pada Hari St Nicholas Ini
Ikan keli Afrika, yang dibiakkan di wilayah Pazardzhik atau diimport dari Turki, secara beransur-ansur mula menggantikan ikan mas tradisional untuk meja St. Nicholas. Pengamatan pasar ikan dalam beberapa tahun terakhir menunjukkan bahawa pengguna di negara kita cenderung untuk melanggar tradisi Hari St.
