Chufa (Badam)

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Chufa / Cyperus esculentis /, juga dikenal sebagai almond tanah, adalah tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Ostric. Untuk tanah air dari chufa dianggap Afrika Utara dan Mediterranean.

Pada skala industri chufa ditanam terutamanya di negara-negara Mediterranean. Orang Sepanyol adalah pakar chufa terbesar. Mereka mengeluarkan minyak sayuran berguna dari umbi dan menganggapnya sebagai makanan masa depan.

Dari segi nutrien, bahagian chufa di atas tanah tidak kalah dengan bijirin. Ia digunakan untuk makanan haiwan kesayangan, baik segar maupun silase.

Bahagian bawah tanah tajam dan segitiga. Ia mengembang dan bergabung, membentuk permaidani hijau berterusan, yang merupakan pemandangan yang indah. Di ranting bawah tanahnya, chufa membentuk banyak simpul - hingga 500 buah. saiz sebiji badam.

Oleh itu, nama terkenal chufa - almond tanah. Kulit ubi berwarna coklat dan intinya berwarna putih. Buah chufa dimakan di kulit.

Komposisi chufa

Kandungan minyak dalam chufa sekitar 28%, yang dengan mudah mengklasifikasikannya kepada kumpulan tumbuhan yang mengandungi minyak.

Tumbuh chufa

Sebelum menanam, ubi direndam dalam air pada suhu bilik selama 3 hari. Apabila tanah memanaskan hingga sekitar 15 darjah, mereka ditanam di tempat yang tetap dengan kedalaman 7-8 cm.

Umbi diletakkan di sarang 3-4 keping, pada jarak 20 cm antara satu sama lain. Mereka bercambah pada hari ke-8-10. Sekiranya keadaan cuaca tidak baik dan kacang almond tidak dapat ditanam pada pertengahan Mei, maka anak benih digunakan. Kaedah ini lebih baik kerana memberikan hasil yang lebih tinggi.

Chufa menerima frosts pertama dengan baik pada bulan September. Penuaian dimulakan hanya apabila daun mulai kering dan menguning / ini berlaku pada akhir bulan September /. Penuaian chufa lewat menyumbang kepada pematangan umbi yang baik dan pembentukan minyak dalam jumlah yang lebih besar.

Penuaian dari chufa hendaklah dilakukan pada cuaca kering. Umbi yang dibuang dibersihkan dari tanah di grid logam, dibasuh dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di bilik yang sesuai. Chufa disimpan di ruang bawah tanah atau bilik yang dilindungi dengan baik dari tikus. Simpan dengan baik dalam keadaan bilik.

Masakan Chufa

Di kilang gula sebilangan negara chufa ditambah dengan koko, kek, gula-gula, coklat. Halva juga dibuat daripadanya. Marzipan boleh disediakan dari ubi badam yang ditanam di rumah.

Untuk tujuan ini, umbi dibasuh dengan sempurna dan ubi dikeringkan. Pukul dengan pengadun, tetapi bakar pada api kecil.

Campuran yang dihasilkan dicampurkan dengan gula tepung dalam nisbah 2: 1, dituangkan dengan air sejuk rebus dan gaul rata. Letakkan campuran dalam periuk dan panaskan dengan api kecil. Ia terbentuk dengan baik dan tanpa bahan tambahan yang melekit, kerana sangat elastik. Ia digunakan untuk membuat permen dengan pelbagai bentuk.

Umbi dari chufa kisar dalam mortar dan tambahkan tepung untuk membakar kek dan pelbagai biskut. Dari ubi kering dan panggang yang sangat baik dibuat kopi diet yang hebat. Panggang aromatik chufa unggul dari segi rasa walaupun buah berangan.

Kebaikan chufa

Chufa sangat diserap oleh badan, yang semestinya memberikan tempat yang layak dalam diet lengkap. Orang Sepanyol berasal dari buah susu chufa, yang mempunyai sifat penyembuhan dan digunakan untuk mengobati penyakit saluran gastrointestinal.

Untuk tujuan ini, ubi segar yang dihancurkan dibanjiri dengan air suam dalam nisbah 1: 4. Diamkan semalaman, tapis dan pada masa yang sama sapu melalui ayak. Masukkan gula secukup rasa.