Jenis Kopi Mengikut Kaedah Penyediaannya

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Cawan kopi panas aromatik adalah perkara pertama yang dijangkakan oleh kebanyakan orang pada waktu pagi. Kopi adalah minuman kegemaran bukan hanya kerana kesannya, tetapi juga kerana rasanya yang enak dan aroma yang lebih menyenangkan.

Sebelum kita masing-masing mencapai cawan kopi, ada proses yang panjang, dimulai dengan penanaman tanaman, diikuti dengan pengumpulan kacang, memanggang, kemudian mengisar dan mengemas. Setelah membelinya, yang harus kita lakukan ialah menyiapkannya. Berikut adalah jenis kopi yang paling biasa mengikut penyediaannya:

Espresso - Jenis kopi yang paling biasa digunakan untuk membuat espresso ialah Robusta. Ia mempunyai lebih banyak kafein daripada Arabica, harganya juga lebih murah, dan Robusta adalah jenis yang kurang sensitif suhu dan membentuk krim pekat dalam secawan espresso. Walaupun Arabica jarang digunakan untuk membuat espresso, terutama kerana harganya yang tinggi, kopi jenis ini, yang dibuat dari 100% biji Arabica, dianggap berkualiti lebih baik kerana mempunyai rasa yang lebih enak.

Kopi yang sampai ke pasar paling kerap dituai dengan bantuan mesin - tentu saja, jenis yang lebih mahal dituai dengan tangan. Kemudian kacang dipisahkan dari tempurung utamanya dan selebihnya dipanggang dalam gendang yang berputar sehingga kacang dapat dibakar secara merata. Suhu sekitar 232 darjah Celsius, dan masa yang diperlukan adalah antara sepuluh hingga dua puluh minit. Kacang juga dipanggang pada suhu ini, dari mana espresso seterusnya disediakan.

Setelah memanggang, kacang mesti dibiarkan selama antara 12 dan 36 jam untuk menghilangkan gas yang terbentuk semasa memanggang. Memanggang kacang menyebabkan perubahan kimia - biji kopi mengandungi kira-kira 1500 bahan kimia yang saling berinteraksi, dan tujuan utamanya adalah secawan kopi aromatik.

Cara yang betul untuk membuat espresso sama pentingnya dengan memetik dan memanggang kacang. Diperlukan 7-8 gram kopi tanah untuk dimasukkan ke dalam mesin anda. Sebilangan besar mesin espresso yang disebut tidak menyediakan espresso dengan betul. Untuk mengetahui bahawa anda telah membuat kopi berkualiti, mesti ada krim yang bagus di atasnya. Mesin espresso yang dimaksudkan paling sering membuat kopi jenis Mocha - iaitu, mereka menggunakan tekanan wap yang melewati kopi tetapi menghasilkan hingga 1.5 bar.

Untuk membuat espresso yang bagus, anda memerlukan 9 bar. Selepas penyediaannya, espresso mesti dimakan dengan cara tertentu. Sebagai contoh, di Itali, tradisi menetapkan bahawa minuman itu diminum dalam 3 hingga 4 teguk, menarik nafas panjang sebelum masing-masing merasakan aroma minuman tersebut.

Akhir ritual hadir dengan ketukan cawan di pinggan yang bising. Tradisi Itali menghendaki gula ditambahkan ke dalam espresso. Menurut para penikmat sejati, untuk merasakan aroma dan rasa espresso yang unik, anda perlu meminumnya dengan warna hitam.

Kopi Schwartz dibuat dengan dua sudu kopi. Teknologi penyediaan di sini agak berbeza dengan kaedah penyediaan espresso. Untuk membuat kopi Schwartz, anda memerlukan mesin khas dengan penapis, mesin cetak Perancis atau mesin titisan, dan penyediaan minuman itu sendiri memerlukan sedikit lebih banyak masa daripada yang diperlukan untuk secawan espresso. Semasa penyediaan, air mendidih melewati kopi, yang tinggal lebih lama di dalam kacang tanah dan akhirnya disaring melalui penapis di mesin. Untuk biji kopi schwartz digiling lebih banyak daripada untuk espresso.

Kopi segera - kopi jenis ini dipanggang pada suhu 165 darjah Celsius antara 8 hingga 15 minit. Kacang mesti dipanggang antara 25 dan 75%, dengan menggunakan pemanggang yang telah dibekukan semasa memanggang.

Ini bermaksud bahawa antara 30 saat dan 4 minit kopi dipanggang pada suhu yang lebih rendah untuk mengekalkan aroma mereka. Setelah biji kopi digiling halus, mereka diletakkan dalam larutan dengan air - pada tahap ini kacang dihancurkan dan semua ini dipanaskan hingga suhu antara 155 hingga 180 darjah celcius.

Tahap terakhir berikut - penyingkiran air, yang dilakukan dengan pengeringan atau pembekuan. Setelah kopi siap, membuat secawan minuman aromatik sangat mudah. Sekiranya anda mahukan minuman yang kuat, anda perlu menambahkan lebih banyak kopi. Tuangkan air suam dan kacau. Di beberapa tempat di dunia (Sepanyol, Itali, Portugal) kopi segera dibuat dengan susu panas.

Seorang pencinta kopi sejati tidak dapat tidak tahu bagaimana membuat kopi Turki - untuk membuatnya, kacang panggang dipanggang dengan baik dan digiling halus daripada biji kopi espresso. Untuk membuat kopi yang enak, disyorkan untuk mencampurkan beberapa jenis kopi - anda boleh membuat campuran kopi Ethiopia, Yaman, menambah robusta dan banyak lagi.

Kopi Turki dibuat dalam periuk tembaga, selain kopi, air dan gula ditambah. Ideanya adalah dengan merebus kopi dengan api yang sangat rendah sehingga minuman naik. Untuk satu cawan kopi anda memerlukan 1-2 sudu besar. kopi dan segelas air. Apabila kopi mula mendidih dan naik ke dalam periuk, anda perlu mengeluarkannya dari dapur. Untuk mendapatkan krim yang bagus, periuk harus disempitkan di bahagian atas.

Minuman itu kemudian dituangkan perlahan-lahan untuk mengekalkan krim. Menurut beberapa orang, kopi harus dibesarkan beberapa kali, tetapi ini lebih sesuai untuk jenis kopi yang tidak dipanggang. Cara memanggang kopi difahami oleh warnanya - warna yang lebih gelap bermaksud kopi panggang.

Frappe, Kopi ais - semua minuman yang sesuai untuk cuaca panas. Selalunya, kopi ais dibuat dengan espresso dan satu sudu ais krim - kadangkala krim dan ais ditambah. Frappe memulakan sejarahnya pada tahun 1957, dan hari ini kami menyiapkannya dengan pengocok, di mana 1 sudu besar ditambahkan. kopi, gula (sirap gula) dan sedikit air. Pukul hingga berbuih, kemudian masukkan ais dan susu atau air.

Cappuccino, latte macchiato - minuman ini, yang sangat popular hari ini, disediakan berdasarkan espresso. Cappuccino dibuat dengan susu suam, yang disebat untuk membentuk busa. Kemudian susu dituangkan ke dalam gelas yang sudah dibuat espresso baru.

Macchiato lambat disiapkan dengan lebih banyak susu dan kopi panggang - biasanya minuman ini disajikan dalam cawan tinggi, dan tujuannya adalah untuk melihat lapisan susu, kopi dan busa secara individu. Susu hangat dengan busa dimasukkan ke dalam gelas, dan espresso panas dituangkan di atas, yang tinggal di atas susu dan di bawah buih.