2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pesto Genovese berasal dari wilayah Liguria yang luar biasa di Itali - persimpangan dan titik pertemuan banyak budaya sejak zaman kuno.
Liguria terletak di pesisir, dan pada masa lalu ada pelabuhan besar, yang merupakan pelabuhan untuk ratusan kapal dari seluruh dunia. Itulah sebabnya resipi untuk pesto genovese merangkumi begitu banyak unsur - selasih dan minyak zaitun dari Itali, kacang pinus dari India, garam laut.
Orang Liguria menanam minat mereka untuk pesto dan ramuan utamanya, selasih berdaun lebar segar, yang disebut basilico oleh orang Itali. Walaupun mereka menggunakan banyak ramuan segar dan sayur-sayuran berdaun di dapur mereka, kemangi memberi inspirasi paling banyak. Di Liguria, pesto ada di mana-mana: di rumah, di restoran mewah, di restoran pizza, di pub, di kedai.
Setiap rumah dan setiap suri rumah menyediakan pesto dengan cara mereka sendiri, jadi tidak ada satu pun resipi asli untuk sos lazat ini.
Yang mengejutkan semua orang, rasa pesto yang unik bukan hanya disebabkan oleh bahan-bahan yang sudah ada di seluruh dunia, tetapi kerana perkadaran antara mereka dan kaedah penyediaan tertentu.
Nama sos berasal dari penyediaannya dengan tukul (pestello) dalam mortar. Dan dengan tukul kayu dalam mortar marmar. Inilah yang ditentukan oleh tradisi.
Kerana sekali lagi, menurut perintahnya, kemangi tidak boleh bersentuhan dengan pisau logam, karena daunnya gelap. Di samping itu, tumbukan secara beransur-ansur dan perlahan dengan tukul melepaskan sepenuhnya dan mengembangkan rasa daun selasih.
Tuan rumah Itali terkenal kerana menyediakan segala-galanya dengan mata. Tetapi untuk masih mempunyai beberapa panduan dalam perkadaran, inilah yang anda perlukan untuk 4-5 porsi pesto genovese: 3 tandan kemangi, 1 cengkih bawang putih, 1 sudu besar kacang cedar, 1 sdm keju pecorino, 1 sudu besar. L. Parmesan, 5 sudu besar minyak zaitun extra virgin, secubit garam dan, jika dikehendaki, secubit lada hitam.
Jauh dari tradisi adalah variasi lain dari pesto. Dan jumlahnya sangat banyak: pesto tomato kering, dengan pelbagai jenis kacang, dengan caper dan ikan bilis, dengan arugula.
Pilihannya sangat pelbagai dan berkisar dari tepu dengan aroma sos bawang putih dan kemangi hingga versi yang sangat ringan dengan krim masam atau keju ricotta, sesuai untuk hiasan ikan dan sayur-sayuran.
Disyorkan:
Buku Teks Masakan: Pesto Buatan Sendiri Ala Genovese
Alam telah terbangun, musim bunga telah tiba, semuanya hijau dan indah. Sudah tiba masanya untuk membawa masakan Itali pulang, sudah waktunya untuk pesto! Tidak diketahui siapa yang membuat pesto pertama dan kapan, tetapi diketahui berasal dari Genoa, Liguria.
Masakan Perancis Atau Itali
Keenakan masakan Perancis Bahagian penting dari masakan Perancis, yang dirancang untuk menarik perhatian pelancong, berdasarkan resipi dan menu yang disediakan oleh bekas istana kerajaan. Selain dari kelimpahan dan kualiti rasa, masakan istana juga dicirikan oleh penggunaan alkohol dalam pembuatan hidangan, yang memperkaya selera dan aroma.
Masakan Itali Dari A Hingga Z
Masakan Itali, yang mana setiap orang mengaitkan dengan pizza dan semua jenis pasta, tidak terhad kepada ini. Sebenarnya, orang Itali makan banyak antipasti, yang merupakan perkara lain yang tidak termasuk pasta. Menu banyak bergantung pada bahagian Itali anda.
Tradisi Pesto Itali
Sos kemangi wangi dari Genoa, Liguria atau pesto genovese popular di seluruh dunia. Nenek moyang pesto dianggap sebagai moretum pasta, yang disiapkan oleh orang Rom kuno. Apabila selasih biasa di Itali, resipi berubah. Resipi pesto moden pertama kali disebut dalam buku Giovanni Battista Rato, La Cuciniera Genovese.
Untuk Pesto Itali Sebenar, Anda Memerlukan Produk Ini
Perkataan itu pesto bermaksud mengisar. Pesto adalah salah satu sos yang paling popular dalam masakan Itali. Terdapat banyak resipi sos yang berbeza mengikut setiap selera. Di Liguria, kemangi ditanam sepanjang tahun di rumah hijau, walaupun dalam kebanyakan kes, musim bunga akhir dianggap musim untuk penuaian terbaik.
