2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Makanan fermentasi diperoleh setelah menjalani proses penapaian asam laktat, akibatnya bakteria semula jadi telah memproses gula dan karbohidrat yang terkandung dalam makanan menjadi asam laktat. Melalui proses ini, makanan diawetkan dan diperkaya dengan sejumlah nutrien berguna, seperti enzim, vitamin, asid lemak omega-3 dan probiotik.
Bagi kami orang Bulgaria, makanan jenis ini terkenal sejak berabad-abad lamanya dan secara tradisinya kebanyakannya terdapat di meja kami terutamanya pada bulan-bulan musim sejuk.
Kepada kumpulan makanan yang diperam Ini termasuk yogurt, kefir, cuka sari apel dan sayur-sayuran yang ditapai secara semula jadi, yang popular di negara kita sebagai acar - timun, wortel, kembang kol, lada merah, bawang putih dan tentu saja sauerkraut.
Sebilangan yang lain makanan fermentasi yang popular, tetapi tidak begitu umum di Bulgaria adalah Kombucha - teh fermentasi dan Kimchi - hidangan tradisional Korea dari sayur-sayuran yang ditapai, kebanyakannya kubis, mirip dengan sauerkraut Bulgaria, yang ditambahkan rempah seperti lada merah, bawang putih dan jus bawang, tomato dan lain-lain.
Makanan yang diperam diketahui bermanfaat untuk tuntutan mereka bahawa mereka meningkatkan pencernaan dan mengaktifkan mikroorganisma yang hidup di usus, mengurangkan keradangan, menguatkan sistem imun dan merupakan sekutu yang baik dalam penurunan berat badan.
Namun, menurut ahli mikrobiologi Britain, Cik Manal Mohammed, selain sifat bermanfaat yang mereka miliki, makanan jenis ini juga membawa beberapa risiko.
Sebagai contoh makanan dan minuman yang ditapai boleh menyebabkan alahan, untuk memudahkan pertumbuhan bakteria yang tahan terhadap antibiotik dan membawa kepada kesan sampingan yang tidak menyenangkan seperti keletihan, masalah tidur, gatal-gatal, ruam, cirit-birit, mual, muntah, dalam kes yang jarang berlaku walaupun tekanan darah rendah dan aritmia jantung.
Menurut Cik Manal Mohammed, kemungkinan risiko ini disebabkan oleh adanya histamin, yang terdapat pada makanan kaya probiotik seperti makanan yang ditapai. Sebilangan badan manusia tidak menghasilkan enzim yang cukup untuk memecah histamin ini, akibatnya mereka memasuki aliran darah dan menyebabkan reaksi.
Makanan yang diperam boleh membahayakan, terutama bagi orang tua atau mereka yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terganggu, kerana terdapat risiko jangkitan serius yang disebabkan oleh bakteria hidup yang dikandungnya.
Disyorkan:
Apakah Faedah Makanan Yang Ditapai?
Banyak makanan yang diperam, acar dan acar sayur-sayuran tidak hanya digunakan sebagai makanan tetapi juga sebagai ubat. Orang telah menggunakan makanan ini selama berabad-abad tanpa mengetahui mengapa mereka mempunyai kesan penyembuhan. Enzim asid laktik dan fermentasi semula jadi, yang dihasilkan semasa proses fermentasi, mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme dan sifat penyembuhan pada beberapa penyakit.
Apakah Makanan Untuk Rambut Dan Kuku Yang Sihat?
Bukan rahsia lagi bahawa pemakanan memainkan peranan penting dalam penjagaan rambut dan kuku. Sangat penting di sini adalah asid lemak omega-3, yang terdapat dalam makanan seperti salmon atau biji labu. Produk yang kaya dengan beta-karoten, seperti ubi jalar dan bayam, juga disukai.
Makanan Yang Mengurangkan Risiko Trombosis
Melawan trombosis dan emboli arteri, produk yang mencairkan darah dan mencegah pembekuan darah harus dimasukkan ke dalam menu. Makanan yang menyebabkan masalah dengan saluran darah harus dikecualikan dari menu. Berkat diet yang betul, struktur dinding vena dipulihkan dan ia tidak berubah bentuk.
Lebihan Vitamin - Apakah Risiko?
Berbahaya kerana tubuh kekurangan vitamin tertentu, sama berbahaya jika anda berlebihan pada sebahagian daripadanya. Vitamin dari kumpulan B dan C larut dalam air dan tidak dapat disimpan di dalam badan. Oleh itu, jika anda mengambil lebih banyak, mereka akan terpisah.
Makanan Yang Meningkatkan Risiko Barah! Apa Yang Perlu Diganti Dengan Mereka
Menurut penyelidikan baru-baru ini, diet banyak orang Amerika meningkatkan risiko terkena pelbagai jenis barah. Mereka tidak makan secara sihat dan menjadi penyokong produk berbahaya. Dan kami mengambil contoh dari mereka. Pemakanan didapati memainkan peranan penting dalam mengendalikan risiko penyakit, termasuk pengambilan alkohol, rokok, semua jenis tabiat buruk dan gaya hidup yang tidak sihat.
