2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Untuk mendapatkan kaldu kuat yang tepu dengan nutrien, perlu meletakkan produk (daging, tulang, ikan atau sayur-sayuran) di dalam air sejuk dan panaskan perlahan-lahan di atas dapur, dan lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. kepingan.
Sekiranya sebaliknya bertujuan, produk untuk mengekalkan kesegaran maksimumnya, ia harus dimasukkan ke dalam air mendidih masin dan dibiarkan pada api yang tinggi sehingga air mendidih lagi.
Sayuran berdaun - bayam, jelatang, quinoa, dermaga dan sorrel, serta kacang polong dan kacang hijau untuk menjaga warna hijau mereka, juga dimasukkan ke dalam air masin mendidih dan dibiarkan pada api yang sangat tinggi, menjaga piring tertutup, hingga mendidih air secepat mungkin.
Segera setelah memasak sayur-sayuran, pinggan harus dikeluarkan dari api dan dikupas, dan lebih baik menyaring sayur-sayuran.
Oleh kerana sebahagian besar nutrien dan vitamin produk yang dimasak diekstrak dalam rebusan, adalah betul untuk tidak membuangnya apabila ia tidak digunakan untuk hidangan itu sendiri, tetapi menggunakannya untuk menyediakan sup, sos dan hidangan lain yang sesuai.
Foto: Sevinch Adil
Apabila sayur-sayuran dikukus, komposisinya hampir dipelihara sepenuhnya, tetapi vitamin C sebahagian besarnya musnah kerana tidak ditutup dengan air dan permukaannya bersentuhan sepenuhnya dengan oksigen di udara.
Vitamin C sayur-sayuran hancur ketika dimasak di dalam bekas tembaga yang tidak kalengan, bejana enamel yang dikupas, dan juga di dalam kapal yang kapasitinya dibandingkan dengan jumlah produk dan air sangat tinggi.
Disyorkan:
Buku Teks Masakan: Memasak Ikan Dengan Betul
Peralatan yang sangat senang digunakan untuk memasak ikan adalah periuk panjang khas dengan grid yang mempunyai pegangan di sebelah. Ini mengeluarkan ikan sedikit dari air tanpa merobeknya. Sekiranya tidak ada kapal seperti itu, disarankan agar ikan besar direbus dibungkus dengan kain jarang yang bersih, dibakar dan dibilas dengan air dingin, dan diikat ringan dengan benang.
Buku Teks Masakan: Bagaimana Cara Menyimpan Kek Dengan Betul?
Pasta siap disimpan dengan cara yang berbeza dan untuk masa yang berlainan. Produk yang diperbuat daripada mentega hancur dan adunan mentega campuran, yang disiapkan dengan jem dan marmalade, bertahan beberapa hari di bilik kering dan berventilasi.
Buku Teks Masakan: Bagaimana Membuat Masam Sempurna?
Asam adalah pencuci mulut yang ringan, enak dan beraroma, dan kebanyakannya kaya akan vitamin, gula buah dan asam buah. Mereka disediakan dari buah segar atau kering, serta dari sirap buah, kompot, jem dan ekstrak. Mereka juga mengandungi gula, kentang dan pati jagung, asam tartarik atau sitrik.
Buku Teks Masakan: Memproses Dan Memasak Ayam
Daging ayam kaya dengan air, garam, protein dan vitamin. Selain itu, sangat sedap, mudah dicerna dan banyak digunakan dalam makanan dan masakan anak-anak. Sebilangan besarnya, rasanya bergantung pada makanan dan usia burung. Untuk membersihkan bahagian dalam burung, potong kaki ke sendi pertama dan asingkan kepala.
Buku Teks Masakan: Penyediaan Jeli Buah Dan Susu
Jeli adalah buah dan tenusu. Jeli buah disediakan dari jus buah, decoctions buah, wain putih, gula, esen, minuman keras, gelatin dan asid sitrik. Jeli susu dibuat dari segar atau yogurt, gula, gelatin, vanila dan esen. Jeli buah jelas.
