Bakso Pozharski - Karya Masakan Dengan Rasa Rusia

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pada awal abad kesembilan belas, bebola daging goreng yang enak, juga dikenali sebagai Pozharski, menjadi sangat popular di Eropah. Terdapat beberapa versi asal hidangan ini dan di antaranya protagonis utama adalah Maharaja Rusia Alexander I.

Salah satu kisah menceritakan bagaimana semasa salah satu jalan di sekitar St Petersburg kereta maharaja pecah. Dia dan rombongan terpaksa menunggu di bandar Torzhok yang berdekatan di tempat penginapan bekas jurulatih Pozharski. Salah satu kehendak maharaja adalah makan bebola daging sapi. Malangnya, pemilik penginapan itu tidak mempunyai daging yang diminta, dan jeneral pembantu tidak mahu mendengar jawapan negatif.

Pemilik yang risau memutuskan untuk menipu untuk keluar dari situasi itu dan membuat bebola daging ayam. Nasib baik untuknya dan yang mengejutkannya, Alexander saya sangat menyukainya, yang memerintahkan hidangan itu juga disediakan di dapurnya. Dan pemilik penginapan yang bertuah itu mendapat hadiah yang setimpal.

Dikatakan juga bahawa kemahiran menyiapkan bebola daging Pozharsky yang enak yang dia dan anak perempuannya terima dari seorang lelaki Perancis yang tinggal di penginapan mereka, tetapi tidak dapat membayar penginapan dan makanannya. Untuk mengucapkan terima kasih atas keramahannya, dia memberikan resep untuk bebola daging ayam yang dibuat di rumahnya dekat Seine.

Kemudian, pemilik penginapan itu mengembangkan perniagaannya dan meletakkan prasasti di atas pintu masuk rumah penginapannya, Pozharski, pembekal ke istana Baginda. Kemudian, pada tahun 1811, dia membangun sebuah hotel dengan sebuah restoran, di mana dia menawarkan bakso. Sudah menjadi tradisi bagi para tamu ibukota untuk mengunjungi restorannya untuk mencuba yang terkenal Bola daging api.

Bukan sahaja tetamu Rusia tetapi juga pelancong asing terkesan dengan citarasa mereka. Hahern Jerman, yang kemudian menemani Pangeran Alexander dari Orange semasa lawatannya ke Rusia pada tahun 1839, menceritakan dalam tulisannya: Kami bersarapan di bandar kecil Torzhok, yang membuat kesan menyenangkan pada pemilik penginapan yang terkenal dengan bebola dagingnya. Reputasinya layak.

Apa pun kisah benar mengenai penampilan hidangan ini, kita tidak boleh lupa bahawa mereka adalah salah satu daripada beberapa hidangan yang dinyanyikan dalam bait puisi oleh Alexander Sergeyevich Pushkin sendiri. Menurut penyelidik-penulis biografinya, dia berkali-kali melakukan perjalanan di jalan St. Petersburg-Moscow dan berhenti di bandar-bandar Torzhok. Tinggal di penginapan yang terkenal, dia mencuba bebola daging yang terkenal, dan pada gilirannya, mereka menjadi inspirasi untuk puisi yang ditujukan untuk rakan baiknya, Sergei Sobolevsky.