Okra

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Okra adalah salah satu sayur-sayuran tertua di bumi. Okra adalah tumbuhan yang berasal dari Afrika. Ia dibawa ke Amerika Syarikat oleh budak Afrika sekitar 3 abad yang lalu dan dengan cepat mendapat populariti. Menurut penulis sejarah, sultan di negara-negara Arab kuno tergila-gila dengan okra.

Okra adalah ahli keluarga Tear dan berkait rapat dengan bunga raya dan tanaman kapas. Membentuk bunga kuning besar.

Okra boleh didapati dari bulan Mei hingga Oktober dan tentunya boleh didapati sepanjang tahun di Afrika. Ia ditawarkan beku, dalam tin dan diperap. Penduduk kuno Ethiopia dan Sudan mula menanam okra sejak abad kedua SM. Okra terkenal di seluruh dunia, yang semestinya tidak mengejutkan kita kerana ia ditanam 3000 tahun yang lalu. Pakistan, Nigeria dan India dianggap sebagai pengeluar okra terbesar.

Komposisi Okra

Okra adalah sayuran yang sangat kaya dengan vitamin B, vitamin C, E dan K. Dari komposisi mineral, kandungan kalium, magnesium, fosforus, kalsium dan zat besi tertinggi.

100 g okra mengandungi 2 g protein, 90,17 g air, 0,1 g lemak, 3,2 g serat, 3,8 g karbohidrat, 21 mg vitamin C. Ia sesuai untuk orang yang mengikuti diet kerana hanya mengandungi 25 kalori dalam 100 g produk.

Pemilihan dan penyimpanan okra

Batang Okra tumbuh di semak dan kelihatan seperti lada hijau sebesar tanah. Okra dituai apabila tidak masak sepenuhnya. Sangat penting bahawa okra segar dipetik muda, kerana jika dibiarkan bertahan lebih dari lapan hari setelah matang, ia menjadi tidak sesuai untuk dimasak. Di Bulgaria, okra matang pada pertengahan bulan Julai dan siap untuk makanan. Di beberapa bahagian Bulgaria tali okra dikeringkan untuk musim sejuk, sama dengan lada merah. Pelbagai jenis okra yang paling biasa di Bulgaria adalah okra Constantinople.

Semasa membeli segar okra lada mesti dijaga awet muda tanpa tanda-tanda kecederaan. Mereka juga mesti rapuh, tetapi tidak lembut. Anda tidak boleh membeli okra yang panjangnya lebih dari 4 inci, kerana ini adalah tanda bahawa ia sudah tua. Buah okra nipis, panjang dan runcing.

Okra ia perlu disiapkan secepat mungkin setelah dibeli. Ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi harus diletakkan di dalam beg kertas, kertas pembungkus atau tuala kertas penyerap. Tidak digalakkan menyimpan di dalam beg plastik atau bekas yang tertutup. Okra segar boleh disimpan segar tidak lebih dari 3 hari di dalam peti sejuk.

Penggunaan okra secara kuliner

Batang okra muda ditutup dengan serat nipis, yang mesti dikeluarkan sebelum dimasak. Untuk menghilangkan rambut okra, okra dibasuh dan disapu dengan garam dan cuka sebelum dimasak dan kemudian dibilas. Bersihkan dengan memotong pemegang dan hujungnya. Okra banyak digunakan untuk membuat hidangan, sayur-sayuran musim sejuk dan acar.

Okra adalah tumbuhan berbulu yang mengandungi bahan licin dan melekit semasa dipotong. Bahan ini memberikan sifat ketumpatan kepada okra. Itulah sebabnya ia sering digunakan untuk membuat sup dan rebusan.

Okra boleh dimakan mentah, diperap atau dimasak dengan pelbagai cara. Ramai orang lebih suka memakannya goreng atau dilapisi tepung roti, kerana ini mengurangkan rasa melekit. Okra boleh digunakan dalam salad. Ringan dan rasanya berjaya digabungkan dengan pelbagai jenis daging, nasi dan sayur-sayuran lain. Buah okra masak tidak sesuai untuk pemprosesan kuliner, tetapi di beberapa negara mereka menggunakan biji sebagai pengganti kopi.

Sebilangan orang tidak menyukai lendir yang dikeluarkan oleh okra semasa memasak, tetapi ia menebal pinggan. Namun, jika anda sama sekali tidak menginginkan lendir, rendam okra dalam jus lemon sejuk selama kira-kira 2 jam. Pilihan lain untuk membuang lendir adalah dengan memerahnya selama 5 minit di dalam air dan cuka.

Okra sangat biasa dalam masakan Arab, Asia dan Afrika. Di Brazil ia disebut kiabu, di Cuba ia dikenali sebagai kimbombo, dan di Teluk Mexico pada musim sejuk mereka selalu makan gumbo - rebusan pedas tebal.

Manfaat kesihatan okra

Okra berguna dalam rawatan penyakit radang perut dan usus kerana banyak zat lendir dalam komposisinya. Ia banyak digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan dalam penyakit metabolik, mempercepat metabolisme.

Ia juga berguna pada pesakit yang mengalami masalah dalam sistem kardiovaskular, ginjal dan darah tinggi. Okra adalah sayur yang mudah dicerna, menjadikannya sesuai untuk orang yang sakit perut. Provitamin A yang terkandung di dalamnya memberikan tulang dan gigi yang sihat, penglihatan yang tajam.

Fakta yang menarik adalah bahawa buah okra telah digunakan untuk mendapatkan ekstrak tumbuhan yang digunakan sebagai pengganti Botox yang meluas. Ekstrak ini mengurangkan pengecutan otot dan melegakannya. Ia juga meneutralkan bahan berbahaya untuk sel dan radikal bebas. Melindungi daripada penuaan pramatang. Okra adalah makanan berguna yang terbukti untuk pesakit dengan penyakit hati dan buah pinggang.

Okra sangat menghormati para pemakanan kerana ia bukan sahaja mempercepat metabolisme, tetapi rendah kalori.