2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sos yang dibuat dari usus ikan, yang sangat padat, disukai oleh koki kerana rasa dan nilai pemakanannya. Ini memerlukan pate udang dan sos ikan teri, misalnya.
Dalam masakan Rom, sos dan produk ikan dihargai. Mereka juga bergantung pada sejumlah besar rempah universal seperti garam dan lada, serta kayu manis, cengkeh, safron, kemangi, daun salam, thyme, gurih, marjoram, ketumbar, biji sawi, jintan, jintan, pudina, anise dan poppy..
Legenda dalam hal ini adalah sos ikan yang sangat masin, yang disebut liquamen atau garum. Ini adalah pate ikan asli, pertama kali dihasilkan di Mediterranean dari udang "garus". Ia adalah rempah-rempah Rom yang universal, ditambahkan pada kue, kompot dan jem dengan cara yang sama seperti yang kita tambahkan saus tomat hari ini, misalnya.
Sos Garum pertama kali disebut dalam "Apicius on Cooking" (Rom, abad I atau II Masihi). Namun, di Mediterranean Timur, ia diketahui seawal 500 SM. Resipi penyediaannya terdapat dalam Petronium's "Satyricon.", susun di atasnya lapisan kepingan ikan yang tidak bersih.
Pada gilirannya ia harus ditutup dengan garam dan seterusnya dalam urutan yang sama sehingga benar-benar penuh dengan garam. Kapal dibiarkan bertindak balas selama seminggu dan dikacau secara berkala selama dua puluh hari lagi. Air garam yang tegang sebenarnya adalah garum. Pengeluar utama pada masa itu boleh didapati di pantai selatan Sepanyol di New Carthage.
Anchovy pate dianggap salah satu jenis garum kuno. Bahan mentah yang paling biasa dibuatnya adalah ikan tenggiri.
Sos Garum
Resipi untuk sos Garum moden berbeza dari yang kuno.
Produk yang diperlukan: 350 g sardin mentah atau ikan bilis dengan kepala, 1,75 l air, 400 g garam, 1 sudu besar. oregano (daun sahaja).
Kaedah penyediaan: Masukkan air ke dalam periuk besar dan campurkan dengan sejumlah besar garam - sehingga telur mentah dapat mengapung di atasnya. Masukkan ikan keseluruhan, masukkan oregano dan rebus sehingga cairan mula pekat. Produk dibiarkan sejuk dan disaring melalui tuala. Cecair yang dihasilkan adalah garum.
Sosnya digunakan untuk membumbui hidangan dan bukannya hanya garam. Ketahanannya tidak terhad jika disimpan di dalam balang garum khas.
Disyorkan:
Ikan Tenggiri - Khasiat Dan Faedah Kesihatan
Selain rasanya yang indah, makarel juga mempunyai banyak khasiat yang berguna untuk tubuh manusia. Di tempat-tempat di mana dia tinggal dan diburu, terdapat beratus-ratus cara untuk menyediakannya dalam kombinasi dengan produk yang berbeza. Sedikit orang memikirkan faedah yang dimiliki oleh ikan ini untuk tubuh, yang paling menghargai rasanya.
Ikan Tenggiri
Makarel kuda (Trachurus) adalah genus ikan pemangsa yang mendiami air masin dan biasanya bergerak di kawasan. Saya tergolong dalam keluarga Carangidae. Mereka dapat ditemui di Samudera Pasifik, Atlantik dan India, serta di lautan mereka. Ikan tenggiri mempunyai kepala yang besar.
Makan Sprats Segar Untuk Vitamin A Dan Ikan Tenggiri Untuk Vitamin D
Selalunya, semasa hendak memasak ikan, kita pergi ke kedai runcit terdekat dan membeli ikan beku. Ya, jauh lebih pantas dan senang! Tetapi seperti kebanyakan produk / buah beku, sayur-sayuran /, ikan jauh lebih berguna segar daripada versi beku.
Ikan Tenggiri - Nilai Dan Faedah Pemakanan
Ikan tenggiri mengandungi banyak vitamin dan mineral penting. Ikan laut berminyak ini adalah salah satu pilihan paling sihat yang boleh anda masukkan dalam diet anda. Dalam artikel ini kami akan memperkenalkan anda kepada banyaknya faedah kesihatan memakan ikan tenggiri dan profil pemakanan lengkap.
Harga Ikan Tenggiri Jatuh, Hasil Tangkapannya Banyak
Harga per kilogram ikan tenggiri turun menjadi BGN 5 kerana hasil tangkapan ikan yang banyak sejak awal musim panas, demikian menurut laporan akhbar Tvoyat Den. Dalam beberapa bulan kebelakangan ini, pengeluaran tinggi di Pomorie, Ahtopol, Primorsko dan Nessebar.
