2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Memberi krim
Ini adalah penambahan gelatin pada krim dari pelbagai bahan. Jeli boleh terdiri daripada dua jenis:
- Sejuk, di mana agar-agar dilarutkan secara berasingan, disejukkan sedikit (tetapi tidak cukup untuk gel sepenuhnya) dan dicampurkan dengan produk lain;
- Hangat - agar-agar ditambahkan pada produk yang dipanaskan sebentar atau direbus.
Teknik untuk bekerja dengan gelatin:
Gelatin diekstrak dari tulang haiwan rebus. Dijual dalam 2 jenis: daun dan serbuk. Gelatin dituangkan ke dalam sedikit cecair - 1 sudu kecil. agar-agar dalam 1 sudu besar. cecair. Biarkan selama 5 minit sehingga menyerap air dan membengkak. Cecair tersebut kemudian dipanaskan dalam air mandi atau suhu rendah dan diaduk hingga larut sepenuhnya. Dalam keadaan tidak boleh mendidih, kerana zat gel dapat dihancurkan pada suhu tinggi.
Dalam penyediaan krim, krim atau protein disebat ditambahkan ke campuran asas apabila gelatin mula mengeras sedikit. Sekiranya krim masih panas, gelatin yang lebih berat akan jatuh ke bahagian bawah. Sekiranya penambahan ditangguhkan, mereka tidak dapat berhubung dengan produk lain.
Penting: Nanas mentah mengandungi zat bromelain, yang mencegah agar-agar gel tidak bergelembung. Pepaya mengandungi enzim papain, kiwi - actinidine, dan fig - ficin. Ini semua bahan yang mempunyai kesan yang serupa. Rawatan haba menafikan enzim dan mengurangkan kesannya.
Carrageenan dan agar-agar
Produk ini berasal dari tumbuhan (berasal dari alga) dan mempunyai sifat gel yang sama dengan gelatin. Dalam industri mereka dipanggil tayar. 2 sudu kecil agar digunakan untuk 600 ml cecair. Biasanya agar mesti direbus dengan sedikit cecair sebelum ditambahkan ke baki campuran.
Menyebarkan
Ini adalah rawatan haba di bawah takat didih. Ia dilakukan pada mandi air. Prosesnya sekitar 40-50 minit. Ia digunakan untuk memasak krim telur atau pencuci mulut berasaskan telur lain di dalam ketuhar tanpa menafikan protein di dalamnya. Ia sangat sensitif terhadap panas sehingga hanya perlu sedikit pemanasan untuk mengubah strukturnya. Oleh itu, air di bejana bawah tidak boleh mendidih.
Hiaskan dengan karamel
Ia disediakan dari 4 ketulan gula, dicairkan dalam periuk dengan sedikit air, kacau selalu. Setelah karamel kuning pucat diperoleh, bahagian bawah periuk direndam dalam air sejuk untuk segera menghentikan proses karamelisasi. Tunggu sehingga karamel kelihatan seperti sirap pekat.
Bentuk rata dibuat pada kuali rata terbalik, sedikit minyak dengan minyak agar karamel tidak melekat. Dengan menggunakan sudu, ambil sebahagiannya dan tuangkan ke dalam aliran nipis di dulang, sehingga melukis garis. Semakin banyak garis ini bersilang, grid akan menjadi lebih menarik dan stabil.
Kubah boleh disediakan dengan cara yang serupa. Untuk tujuan ini, sebiji oren dipotong separuh. Satu ditolak pada garpu dan dibalut dengan aluminium foil, yang juga diolesi dengan minyak. Taburkan karamel dengan sudu. Kelebihannya ialah jingga dapat diputar dan aliran karamel dapat mengalir di atasnya, saling berkait dalam bentuk bujur. Jeruk diletakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam, selepas itu kubah karamel dikeluarkan dengan teliti.
Disyorkan:
Peraturan Asas Dalam Penyediaan Krim
Walaupun krim termasuk pencuci mulut yang agak mudah disediakan dan tidak memerlukan banyak masa dan usaha, malah mereka sering melakukan kesalahan. Dan ada krim yang memerlukan bukan hanya kesabaran tetapi juga kreativiti sejati. Sama ada anda sedang menyediakan krim untuk dimakan segera atau untuk digunakan dalam kek atau pastri lain, ada baiknya anda mengetahui beberapa peraturan asas agar krim itu enak dan gebu.
Apakah Perbezaan Antara Krim Biasa, Krim Disebat, Krim Masam Dan Krim Gula-gula?
Krim adalah salah satu bahan yang biasa digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan yang lazat. Ia digunakan dalam penyediaan sos, krim, pelbagai jenis daging dan tentu saja - pastri. Ini sering menjadi asas pelbagai krim, dulang kek dan aising dan merupakan bahagian wajib dari godaan manis lain.
Krim Buatan Sendiri Yang Mudah Dengan Krim
Mengapa membeli krim dalam tin dan pelbagai produk separuh siap apabila sangat mudah untuk menyediakan godaan berkrim anda sendiri di rumah? Terdapat banyak cara lazat di mana pencuci mulut yang tidak dapat ditahan dibuat, dengan hanya menggunakan beberapa tip sederhana dalam penyediaan krim.
Peraturan Penting Dalam Penyediaan Burung
Di Bulgaria, hidangan daging yang paling biasa disediakan adalah daging babi dan ayam. Untuk daging babi telah ditulis bukan hanya cara menyediakannya untuk rawatan panas, tetapi juga menawarkan sejumlah resipi menarik, beberapa di antaranya cukup eksotik.
Pemakanan Yang Betul Adalah Yang Paling Penting Untuk Konsepsi Yang Mudah
Banyak pasangan moden cuba mengandung anak tanpa kejayaan selama berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun. Apa yang mereka tidak tahu adalah bahawa dalam kebanyakan kes, kesihatan umum mempunyai pengaruh yang menentukan pada konsepsi yang lebih cepat.
