2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sos adalah tambahan penting untuk hidangan panggang, goreng, rebus. Rasa dan aroma yang dipilih dengan baik dan digabungkan dengan baik, mereka meningkatkan kualiti hidangan dan membolehkan pelbagai.
Sos harus dipilih untuk menekankan rasa dan aroma khas hidangan yang disajikan. Decoctions dan kaldu harus digunakan sebagai pelarut untuk sos dan bukan air biasa. Mereka meningkatkan rasa mereka.
Bergantung pada suhu di mana mereka dihidangkan, sosnya panas dan sejuk.
Sos suam disediakan berdasarkan tepung minyak atau hanya bahan minyak dengan penambahan rempah aromatik atau berdasarkan ramuan sayuran dengan atau tanpa penambahan pemekat. Decoctions ikan dan daging, sayur-sayuran dan cendawan digunakan secara meluas dalam komposisi mereka.
Terdapat dua jenis sos utama panas - terang dan gelap.
Penebalan sos panas berlaku dalam beberapa cara:
1. Dengan melarutkan tepung yang telah dipanggang dalam rebusan sejuk atau kaldu - yang disebut pemadat kering. Dalam kuali kering, sebarkan tepung dalam lapisan setebal 2 cm dan bakar dengan kacau berterusan: untuk sos ringan, sehingga tepung mendapat aroma kenari panggang (tanpa gelap), dan untuk sos gelap - hingga keemasan.
2. Dengan menggoreng tepung dalam lemak yang dihangatkan (bukan digoreng). Terdapat tiga cara utama untuk membuat persediaan. Dalam satu, tepung dimasukkan ke lemak, kacau selama 2-3 minit, hampir tanpa mengubah warnanya - sos ini sesuai untuk tumis ringan.
Cara kedua adalah dengan menambahkan tepung ke lemak dan kacau hingga keemasan. Pilihan ketiga, sesuai untuk tumis gelap, adalah menggoreng tepung sehingga memperoleh warna kemerahan.
Sos sejuk disediakan berdasarkan ramuan sayur-sayuran, krim, minyak sayuran, telur, dll. Hidangkan dalam periuk.
Disyorkan:
Kuih Tiga Coklat: Resipi Rahsia Dan Kehalusan Dalam Penyediaan
Kek Tiga Coklat yang terkenal lembut, ringan dan halus. Ia sebenarnya adalah tricolor mousse yang diperbuat daripada coklat gelap, susu dan putih. Makanan pencuci mulut ini dianggap agak mahal dan sukar disediakan, tetapi jika dikehendaki, ia boleh disediakan di rumah.
Kehalusan Dalam Penyediaan Sushi
Masakan Jepun unik dan menarik bagi semua yang menyukai rasa luar biasa yang luar biasa. Sedap dan menyelerakan sushi anda juga boleh memasak di rumah. Komponen tradisional untuk sushi adalah salmon, daun rumput laut nori, yang ditekan, sebagai tambahan - udang, nasi sushi, biji-bijian kaviar, wasabi, jahe acar, roti udang, keju lembut, kicap.
Kehalusan Dalam Penyediaan Bayam
Bayam adalah makanan sihat kegemaran. Siapa yang tidak suka spageti dengan bayam atau pizza bayam. Tetapi sebelum memasukkannya ke dalam menu kami, kita perlu mengetahui cara menggunakannya. Apa kehalusan memasak bayam? Untuk mengekalkan garam dan vitamin mineral berharga dalam bayam, beberapa peraturan mesti dipatuhi semasa pemprosesannya.
Kehalusan Dalam Penyediaan Wain Putih Buatan Sendiri
Kekuatan wain bergantung pada jumlah gula yang digunakan dalam penyediaannya. Semasa penapaian, alkohol terbentuk dari gula. Penambahan kira-kira 20 gram gula per 1 liter meningkatkan kekuatan wain sekitar 1 darjah. Sebagai contoh, untuk mendapatkan wain dengan suhu 11 darjah, anda memerlukan 220 gram gula per liter cecair.
Kehalusan Dalam Penyediaan Mullet
Mullet adalah salah satu ikan yang sering terdapat di meja kami. Ia boleh menjadi laut atau sungai. Sungai ini lebih dikenali sebagai maple. Untuk memasak ikan ini dengan enak, anda mesti mengambil kira kerapuhannya.Mullet adalah ikan rapuh yang memasak dengan cepat dan tidak memerlukan rawatan panas yang lama.
