2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Permainan Foie, pate hati angsa yang terkenal di dunia, adalah klasik makanan lazat sepanjang masa. Kisah foie gras bermula dari zaman kuno dan melalui era yang berbeza dan cara persiapan untuk menjadikan dirinya sebagai salah satu pencapaian gastronomi yang paling cemerlang hari ini.
Dan tidak ada cara lain, begitu kekayaan yang enak memasuki bidang pandangan ratu masakan - masakan Perancis. Ini menaikkannya ke ketinggian kepakaran terbaik dan bahkan menetapkan oleh undang-undang bahawa foie gras adalah sebahagian daripada warisan budaya dan gastronomi Perancis.
Pada masa kini, makanan istimewa terdapat di setiap meja di Perancis, terutamanya untuk percutian pada akhir tahun, dan di seluruh dunia ia dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan Perancis yang paling terkenal.
Semuanya bermula ribuan tahun yang lalu. Pada awal milenium ketiga SM hati angsa ditemui di Mesir berkat angsa liar yang berhijrah selama musim sejuk di paya Delta Nil. Orang-orang Mesir terpesona dengan ukuran dan rasanya dan dengan cepat mengetahui apa yang mereka harapkan - makan semula jadi angsa, yang mengumpulkan tenaga untuk menyelesaikan penghijrahan mereka. Orang Mesir memutuskan untuk menyokong proses ini secara buatan.
Sejarah juga mengatakan bahawa sekitar 20 makam dari zaman Kerajaan Lama (2815 - 2400 SM) dijumpai berhampiran Kaherah, di mana terdapat gambar angsa yang digemukkan oleh budak. Sudah tentu, tidak ada bukti bahawa mereka diberi makan kerana foie gras - Ini mungkin kerana daging binatang. Tetapi ada bukti bahawa foie gras hadir di meja orang Rom. Semasa pesta dongeng yang dijelaskan oleh Horace, hati angsa yang digemukkan dengan buah ara ada di menu. Ini adalah nama ara (Ficatum - Latin) yang setelah transformasi tertentu memberikan namanya ke hati (foie - Perancis).
Tetapi kemerosotan Empayar Rom kemudian menyebabkan hilangnya foi gras selama lebih dari satu milenium.
Nasib baik bagi pencinta makanan istimewa, ini ternyata dapat diperbaiki. Pengembalian foie gras disebabkan oleh jagung yang dibawa oleh Christopher Columbus, yang pada awalnya ditujukan untuk orang-orang yang memelihara itik dan angsa. Jagung muncul di Negara Basque pada pertengahan abad ke-16, tetapi memakan masa beberapa abad untuk menyebar. Orang-orang Yahudi di Eropah Tengah pada masa itu mempunyai reputasi sebagai pewaris adat dan resipi lama orang-orang Mesir, sehingga mereka terkenal sebagai penasihat penyediaan makanan istimewa.
Oleh kerana daging babi dalam tin dilarang, mereka telah menjadi pendorong untuk memelihara angsa dan itik dan oleh itu foie gras. Tetapi pada masa itu, kaedah untuk mendapatkan hati angsa sudah terkenal oleh para petani di Barat Daya, tanpa dipengaruhi oleh pengetahuan masyarakat Yahudi.
Foie gras mendapat kemasyhuran pada masa terima kasih Louis XVI. Kelezatan itu kemudian memberi inspirasi kepada penulis hebat seperti Georges Sand dan Alexandre Dumas dan juga pemuzik seperti Rossini.
Foto: Yordanka Kovacheva
Tukang masak pada masa itu, pada gilirannya, mengetahui kelebihan hati haiwan yang digemukkan, sangat berbeza dengan hati biasa. Hari ini, pengeluar dan koki menawarkan pelbagai kaedah memasak yang meningkatkan lagi rasa semula jadi foie gras.
Terdapat kehalusan yang berbeza untuk penyediaan makanan istimewa - hati harus dipotong menjadi kepingan kira-kira satu sentimeter dan selepas setiap potong pisau harus dicuci. Pergi dengan baguette, anggur, buah ara dan baik untuk kesihatan kerana menurunkan kolesterol.
Disyorkan:
Makanan Istimewa Perancis Yang Paling Popular
Masakan Perancis terkenal dengan reputasinya sebagai yang terbaik di dunia. Ikan dan makanan laut, daging lembu, domba, ayam, arnab sangat kerap digunakan. Daging babi tidak banyak dihormati. Orang Perancis mendefinisikan siput dan kaki katak sebagai kelezatan halus.
Merpati Panggang Adalah Makanan Istimewa Perancis Yang Indah
Merpati panggang telah dikenali sebagai makanan istimewa yang indah di Perancis sejak abad ke-16. Ini adalah hidangan kegemaran golongan bangsawan dan masih dianggap makanan yang enak. Walaupun di beberapa negara burung merpati dikenali sebagai tikus bersayap kerana keinginannya untuk mencari makanan di dalam bekas sampah dan tempat-tempat kotor lainnya, daging burung ini sangat sedap sehingga masih dianggap makanan istimewa.
Stilton - Makanan Istimewa Yang Indah
Pada awal abad ke-18, keju biru wangi ditemui di sebuah ladang di Leicester County. Ia dengan cepat menjadi kegemaran pelancong antara London dan York, yang berhenti di Bel Inn yang terkenal di kampung Stilton, yang terletak di laluan perdagangan dari Yorl ke London.
Foie Gras - Sisi Gelap Makanan Istimewa Yang Indah
Istilah foie gras dari bahasa Perancis bermaksud hati itik dan angsa berlemak. Untuk pengeluaran hati angsa, pekerja secara paksa menyuntik sehingga 2 kg bijirin dan lemak ke kerongkongan itik jantan dua kali sehari, atau tiga kali sehari untuk angsa.
Bunga Kendi Yang Indah, Dari Mana Mereka Menyediakan Makanan Istimewa Yang Manis
Aneh, bukan, tetapi dari jag di Peru mereka menyediakan makanan manis, dan di Andes mereka memasak akarnya. Nama botani bunga tropika berasal dari kanna Yunani dan bermaksud buluh. Batang tanaman yang indah kering seperti batang buluh. Itulah sebabnya ia juga disebut reed lily.
