Lihat Mengapa Saltenas Adalah Gulungan Kegemaran Bolivia

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Negara Amerika Selatan Bolivia mempunyai cara kegemarannya untuk memulakan hari - ini adalah roti Saltenas, yang merupakan antara empanada yang terkenal dan pai Cornish. Mereka diisi dengan daging, kentang dan sos, tetapi sering dengan bawang putih, kismis, bawang, kacang polong, telur puyuh dan zaitun.

Sebagai peraturan, mereka dapat dimakan hingga tengah hari dan dijual di setiap sudut di kampung-kampung, tetapi pada waktu petang mereka tidak dapat dijumpai.

Sejarah Saltenas Menurut sejarawan Antonio Candia, ia dikaitkan dengan nama penulis abad ke-19, Juana Manuela Goriti, yang dilahirkan di bandar Argentina di Saltena berhampiran sempadan Bolivia. Dia adalah anak perempuan keluarga kaya yang menetap di Bolivia akibat penganiayaan diktator lain.

Wanita muda itu tiba di sana dengan resipi untuk gulungan yang lazat dan berharap dapat mencari nafkah bersama mereka. Bertahun-tahun kemudian, Saltenas dianggap sebagai tradisi Bolivia kuno, dan tidak ada yang ingat dengan tepat dari mana asalnya resipi itu.

Saltenas terbahagi kepada manis, normal, pedas dan super pedas. Dalam yang biasa ditambah sedikit lada panas, dalam yang pedas - sedikit lagi, dan yang pedas super hanya untuk amatur.

Kerana pengisiannya yang berair, sangat mustahak untuk makan supaya tidak kotor. Caranya, katakan orang Bolivia, adalah menjaga Saltenas tegak dan makan dari atas, secara beransur-ansur membuat jalan turun.

Kekenyangan dicapai dengan menyediakan rebusan dari semua produk untuk mengisi dan menambah gelatin. Letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras, isi doh dan semasa membakar, cairkan agar-agar. Ini memastikan bahawa doh tidak licin dan basah dan pengisiannya berair.

Dari produk ini diperoleh 50 pcs. Saltenas:

Untuk doh:

12 sudu kecil tepung, 1 dan ½ sudu kecil. lemak mendidih, 6 telur, ½ sdt. gula, 2-2 dan ½ sudu kecil. air suam, 3 sudu kecil. garam (atau secukup rasa)

Untuk pemadat:

1 ½ h.h. lemak babi, 1-2 sudu besar. lada merah sedikit panas, ½ sudu kecil. jintan, ½ sdt. oregano tanah, 1 ½ sudu kecil. garam, ½ sudu kecil lada hitam tanah, 1 sudu kecil. bawang putih dadu, 1 sudu kecil. bawang hijau cincang, ¼ sdt. gula, 1 sudu besar. cuka, ½ sudu kecil. pasli cincang, 1 sudu kecil. kentang rebus - potong dadu, ½ sudu kecil. kacang hijau rebus, 2 sudu besar. agar-agar, 3 sudu kecil. air, 1 ½ sudu kecil. daging rebus - potong dadu, 50 biji zaitun, 12 eggs telur puyuh - ¼ per roti

Kaedah penyediaan:

1. Masukkan lemak babi dan lada dalam periuk, didihkan dan masak sehingga lemak dan lada terpisah antara satu sama lain;

2. Masukkan jintan, oregano, garam dan lada dan masak selama 10 minit dengan api kecil, kacau selalu. Masukkan bawang putih, masak selama 5 minit dan masukkan bawang hijau;

3. Keluarkan loyang dari api, masukkan gula, cuka, pasli, kentang dan kacang polong;

4. Dalam periuk lain, rendam dan larutkan agar-agar di dalam air. Masukkan daging dan kacau;

5. Satukan isi dua periuk dan biarkan pengisian sejuk;

6. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tuangkan lemak mendidih dan campurkan dengan cepat dengan spatula kayu. Sejukkan selama beberapa minit dan masukkan telur, gula dan air bersama garam. Kuli doh dan biarkan berehat selama beberapa minit;

7. Bahagikannya menjadi 50 bola dan gulung masing-masing menjadi bulatan 5 mm. ketebalan. Masukkan sebahagian daripada pemadat, eggs telur puyuh dan 1 buah zaitun, sedikit minyak tepung doh dengan air dan gabungkan sehingga jahitannya berada di atas;

8. Susun Saltenas tanpa menyentuhnya di dalam kuali yang ditaburkan dengan tepung dan bakar selama 10 minit dalam oven pada suhu 250 darjah.

9. Hidangkan panas.