2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Resipi indah untuk pencuci mulut Perancis dari Raymond Blank (Raymond Blanc). Krim karamel disertakan dengan buah vanila manis, disajikan dengan sirap karamel coklat yang kaya.
Ini mestilah pencuci mulut kebangsaan Perancis yang dinikmati di setiap rumah, setiap pub dan bahkan di banyak restoran berbintang Michelin.
Terdapat dua perkara yang perlu diingat penyediaan krim karamel:
Pertama, karamel harus menjadi coklat gelap dan hampir pahit.
Kedua, campuran kastard telur tidak boleh kurang daripada kesan ajaib mencairkan salji di mulut.
Krim karamel mengikut resipi Raymond Blank
Untuk karamel:
air - 2 sudu besar.
gula tepung - 120 g
Untuk campuran telur:
susu segar - 500 ml susu keseluruhan
vanila - 0.5 biji, dibuka memanjang dan keluarkan biji
telur - 2 keping, domestik, dari ayam jantan bebas
kuning telur - 3 biji., domestik, dari ayam betina jarak jauh
gula tepung - 100 g
Penyediaan karamel:
Masukkan air ke dalam periuk kecil dan ratakan gula di atasnya. Biarkan gula menyerap air selama beberapa minit. Kemudian masukkan kuali dengan api kecil dan biarkan tanpa kacau sehingga gula larut menjadi sirap. Rebus sehingga sirap berubah menjadi karamel coklat kaya (semestinya sedikit berkabus dan berbau harum).
Balut tuala di lengan anda dan segera keluarkan kuali dari panas. Untuk karamel, anda memerlukan 4 mangkuk, berdiameter kira-kira 7.5 cm dan kedalaman 5 cm. Condongkan mangkuk sedikit sehingga karamel menutup bahagian bawahnya secara merata. Letakkan mangkuk di dalam dulang pembakar dan ketepikan.
Penyediaan kastard telur:
Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Masukkan susu ke dalam periuk bersama kacang polong dan biji, didihkan selama 3-4 minit untuk membolehkan susu meresap dengan vanila. Pada masa yang sama, dalam mangkuk besar, pukul telur dan kuning telur dengan gula. Perlahan-lahan tuangkan campuran ke dalam susu panas, kacau selalu.
Krim karamel memasak:
Campuran disaring melalui ayak halus ke dalam mangkuk berlapis karamel. Letakkan kuali dengan mangkuk yang berisi krim karamel di dalam ketuhar, tuangkan air mendidih secukupnya ke dalamnya sehingga mencapai 2/3 ke atas dinding mangkuk.
Bakar selama 55-60 minit sehingga krim karamel siap (tekan sedikit dengan jari anda untuk memeriksa). Sebarang tenggelamnya krim di bahagian tengah bermaksud ia tidak siap. Keluarkannya krim karamel dari oven dan biarkan sejuk selama 2 jam (atau semalaman lebih baik).
Untuk melepaskan krim karamel mengikut resipi Raymond Blank dari pinggan, ambil pisau nipis dan tajam dan geserkannya di pinggir bahagian dalam mangkuk, kemudian ubah menjadi hidangan dengan karamel di atas atau hanya sajikan dengan mangkuk.
Untuk hiasan anda boleh menggunakan daun pudina, raspberi atau apa sahaja yang anda suka.
Masa penyediaan: 30 minit
Masa memasak: 55-60 minit, ditambah dengan penyejukan selama 2 jam atau semalaman
Dos: 4 hidangan
Disyorkan:
Apakah Perbezaan Antara Krim Biasa, Krim Disebat, Krim Masam Dan Krim Gula-gula?
Krim adalah salah satu bahan yang biasa digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan yang lazat. Ia digunakan dalam penyediaan sos, krim, pelbagai jenis daging dan tentu saja - pastri. Ini sering menjadi asas pelbagai krim, dulang kek dan aising dan merupakan bahagian wajib dari godaan manis lain.
Krim Karamel - Klasik Pencuci Mulut Yang Tidak Tertahankan
Adakah anda mahukan sesuatu yang manis, ringan dan sedap? Di seberang adalah klasik dapur yang hebat. Krim karamel, tentu saja! Telah lama menakluki dunia - dari kerusi sekolah hingga restoran yang bagus. Dan kemasyhurannya disebabkan oleh kombinasi unik krim lembut dan manis dan karamel yang agak pahit, yang dapat memusingkan kepala semua orang dengan senang hati.
Rahsia Krim Karamel Yang Lazat
Keseronokan sebenar di dapur terletak pada pembuatan pencuci mulut, kerana ia berdasarkan kesempurnaan. Kehalusan yang paling penting dari mana-mana pencuci mulut adalah ketepatan. Rahsianya ada pada berat, mengikut urutan penambahan produk, mengikut tahap.
Tiga Cara Membuat Krim Karamel
Krim karamel adalah salah satu pencuci mulut yang paling biasa di dapur kami. Tidak kira bagaimana ia disediakan, ia adalah antara pencuci mulut kegemaran seisi keluarga. Ia boleh dibuat dalam bekas logam besar dan kemudian dibahagi-bahagikan, serta dalam acuan aluminium khas yang dikenali sebagai timbal.
Krim Karamel Dan Tomato Mencecah Harga Yang Tinggi
Makanan pencuci mulut kegemaran orang Bulgaria - krim karamel, dan salah satu sayur-sayuran yang paling banyak dimakan - tomato, telah mencapai harga yang tinggi untuk tahun lalu. Krim karamel sudah mula dijual untuk BGN 4. Harga tomato meningkat 100% berbanding tahun lalu, menurut laporan Suruhanjaya Negeri mengenai Pertukaran dan Pasaran Komoditi.
