Bijan Yang Dikupas Atau Tidak Dikupas Untuk Dipilih?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Terdapat sejumlah dua belas jenis bijan, tetapi yang paling popular di kalangan penggemar makanan kesihatan adalah bijan coklat, hitam dan kuning air. Ia boleh dikupas dan tidak dikupas.

Pilihan sama ada mengambil bijan yang dikupas dan tidak dikupas adalah sukar. Ia menjadi lebih sukar apabila persoalannya adalah tahini mana yang harus dipilih. Apabila kulit bijan keras tidak dikeluarkan, produk akhir mempunyai warna gelap dan rasa pahit, dan apabila dikeluarkan, warnanya lebih ringan dan tahini terasa lebih lembut. Ini menjadikan banyak orang lebih suka biji wijen yang diputihkan. Namun, dari sudut kesihatan, perkara berbeza.

Apabila sekam bijan dikeluarkan, sebahagian besar bahan berguna dalam komposisinya dikeluarkan. Biji bijan yang tidak dikupas mengandung hingga 95% lebih banyak kalsium daripada biji wijen yang dilunturkan. Walau bagaimanapun, ia dalam bentuk kalsium oksalat, yang sukar dicerna. Dan walaupun sejumlah besar masuk ke dalam badan, tidak diketahui bahagian apa yang digunakan oleh badan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Pakar mengatakan bahawa biji bijan yang dikupas paling berguna bagi mereka yang menderita anemia, masalah kardiovaskular dan osteoporosis. Menurut mereka, wijen yang tidak dikupas lebih berguna lagi, kerana ramuan pentingnya terdapat di kulit, yang hilang di bahagian lain.

Dipercayai bahawa tahini, dibuat dari biji wijen yang tidak dikupas, mengandung lebih banyak vitamin dan mineral. Namun, kebanyakan spesies juga dibuat dari campuran kupas dan bijan yang tidak dikisar.

Tahini, bijan mengekalkan kualiti pemakanannya. Pakar bersikeras bahawa dikupas atau tidak, bijan berguna dalam bentuk apa pun. Sebilangan orang mengalami rasa tidak selesa dari bijan yang tidak dikupas, yang memerlukan penggantiannya dengan bijan.

Lebih daripada 80 zat yang berbeza dan sihat dijumpai dalam biji kecil. Apabila digiling menjadi pasta, ia lebih mudah dicerna. Selain kalsium, mereka juga mengandung zat besi, hingga tiga kali lebih banyak daripada pada hati sapi.

Syarat penting ialah makan bijan. Ia harus dikunyah dengan baik, terutama jika tidak dikupas, karena kulitnya keras dan bijinya kecil. Benih yang dikunyah tidak dapat diproses oleh badan.

Selain tahini, bijan mentah juga dapat ditambahkan ke salad dan muesli. Buah beri kecil menunjukkan aroma yang luar biasa ketika dibakar. Tetapi kemudian mereka kehilangan sebahagian faedahnya.