Air Dari Lourdes Dalam Masakan - Apa Itu Dan Bagaimana Menyediakannya?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Yang terkenal air dari Lourdes adalah air biasa, yang dipercayai mempunyai sifat penyembuhan yang ajaib. Ia muncul di Santuario De Lourdes di Perancis, sebuah kompleks bangunan keagamaan dengan beberapa basilika yang didedikasikan untuk pemujaan Perawan Maria. Gereja Katolik percaya bahawa di tempat ini orang suci itu muncul kepada saksi mata dan oleh itu kekuatan ajaib dari air yang muncul dari tempat ini.

Akan tetapi, dalam artikel ini, kita akan membincangkan cecair lain dengan nama yang sama dan kita akan memperhatikannya. Sama ada keajaiban dengan nama yang sama, menilai sendiri.

Semuanya bermula pada tahun 1960-an, ketika seorang lelaki bernama Pedro Arregui membuat Katedral Ikan di kota Getaria di Basque. Pada masa itu, kampung-kampung dan kota-kota di sana ditujukan terutamanya untuk memancing dan ini adalah agama dan seni bagi mereka - dari menangkap hingga memasak ikan itu sendiri.

Setelah beberapa pembaharuan yang disebut Katedral, pada tahun 88, membuka restoran Elcano, seperti yang ada sekarang.

Ia cepat mendapat populariti dan dikunjungi dan dipuji oleh pelanggan dan pengkritik dari semua jenis - dari yang paling biasa hingga yang paling canggih dan menuntut.

Restoran itu tidak lama lagi memenangi bintang Michelin pertamanya. Ikan bakarnya, dan terutama turbot, mempunyai sesuatu yang unik dan berbeza yang tidak terdapat di tempat lain, dan ia bukan hanya kualiti ikan segar.

Pedro Arregui tidak mengkhianati tradisi lama memasak ikan di daerah ini dengan gaya Orio, tetapi bersama isterinya mereka mencipta dan menggunakan bahan rahsia untuk menandakan keperibadian mereka sendiri. Ketika ditanya apa rahsianya, dia secara misteri menjawab - Air dari Lourdesmemandang isterinya dengan ikhlas.

Mereka tidak mengungkapkan apa yang terdapat dalam air tersebut hingga kematiannya.

Anak Pedro, Aitor, mengambil alih perniagaan itu setelah kematian ayahnya, dan bersama dengan pasukannya yang hebat, mereka terus memasak mengikut tradisi yang diberlakukan oleh ibu bapanya.

Walau bagaimanapun, Aitor mendedahkan rahsia yang lama disimpan dari bahan misteri yang terkenal dan dalam temu bual menjelaskan bahawa sebenarnya air dari Lourdes di dapur mereka itu adalah sejenis pengasam, pakaian yang dengannya, selain menghidratkan ikan semasa memanggang, akhirnya dicurahkan ketika dihidangkan.

Sebagai contoh, turbot benar-benar ajaib, kerana gelatin pada ikan ini dan jusnya bercampur dengan pembalut dan sesuatu yang luar biasa berlaku. Sebenarnya, ikan itu sendiri, dimasak dengan betul, melakukan keajaiban, tidak banyak "ramuan rahsia."

Dalam gaya Orio yang diketahui di kawasan ini, asam digunakan untuk banjir dan ini adalah cuka, tetapi Pedro Arregi menggunakan campuran sitrus dan bukan cuka tradisional. Jus limau, lemon, oren dan limau gedang menyelimuti ikan dengan rasa tambahan.

Kadang-kadang perkara bijak sebenarnya sangat mudah.

Di sini kita dapat dengan mudah di rumah untuk menyediakan air dari Lourdes dan masak turbot atau ikan putih lain dengannya. Ia bahkan tidak perlu dipanggang, boleh di dalam kuali atau di dalam oven.

Campurkan jus sitrus yang baru diperah dengan minyak zaitun dan garam dan minyak ikan semasa membakar. Kemudian goreng sedikit minyak zaitun bawang putih bersama lada panas kering. Tuang lebih banyak jus sitrus dan sebaik sahaja mendidih, air ikan yang sudah siap.

Cubalah sendiri dan rasakan keajaiban rahsia yang telah lama disimpan ini.