2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Nabuyuki Matsuhisa atau Nobu, kerana dia lebih dikenali, adalah koki terkenal di dunia yang semakin popular berkat masakan gabungannya, yang menggabungkan hidangan tradisional Jepun dengan ramuan Peru dan Argentina.
Restoran terkenal terkenal dilahirkan pada tahun 1949 di bandar Saitama di Jepun. Nobu dibesarkan di Jepun, di mana dia bekerja sebagai pembantu koki di pelbagai bar sushi di Tokyo. Dia kemudian diundang untuk bekerja di Lima, ibu kota Peru. Setelah sekolah masakan Jepun klasik, dia menemui budaya baru dan banyak bahan yang tidak diketahui, yang kemudian membantunya mencipta gaya kulinernya yang inovatif.
Setelah tiga tahun di Peru, dia meneruskan kariernya di Buenos Aires dan kemudian kembali ke Jepun. Dia akhirnya menetap di Los Angeles, di mana dia membuka restoran pertamanya pada Januari 1987 Matsuhisa.
Restoran ini menjadi popular sejurus selepas dibuka. Pada tahun yang sama, Nobu dengan bangga berada di antara sepuluh chef terbaik di dunia menurut majalah Food & Wine. Hidangannya, termasuk pasta sotong dalam saus bawang putih, ikan kod goreng, salad sashimi dan udang harimau, telah memenangi penghormatan tertinggi kerana kepintaran dan pelaksanaan yang sempurna.
Pada bulan Ogos 1994, bekerjasama dengan pelakon Robert De Niro dan pengusaha restoran Drew Neporen, Nabuyuki Matsuhisa membuka sebuah restoran di New York - Tribeca. Ia dilengkapi dengan gaya "perkampungan Jepun" oleh pereka dalaman terkenal David Rockwell. Bahagian dalamnya diperbuat daripada semua bahan semula jadi - lantai kayu, dinding batu sungai dan perabot birch.
Restoran ini kembali mendapat persetujuan pengkritik dan komuniti masakan. Untuk tempoh di mana ia didirikan, restoran ini dianggap sebagai fenomena yang nyata, kerana berkat itu New York berkenalan dengan pandangan budaya sushi yang lebih tidak konvensional.
Nobu meletakkan semua kepintaran dan jiwanya untuk membuat gigitan nasi kecil. Koki menghilangkan bahan-bahan penting seperti ikan mentah dan wasabi, dan di tempat mereka menambah mustard, rempah Mesir dan cili. Dengan pendekatan eksperimen ini, restoran Tribeca diklasifikasikan sebagai restoran Jepun yang paling tidak biasa.
Nobu sendiri mengatakan bahawa memasak adalah proses yang mengingatkan muzik, seni dan pawagam - perancangan, persiapan dan pelaksanaan. Perbezaannya ialah perniagaan restoran sepenuhnya memenuhi selera pelanggan.
Ramai orang yang dekat dengan koki berpendapat bahawa dia mengungkapkan terlalu banyak rahsia dari dapurnya, tetapi ini sama sekali tidak mengganggu koki terkenal, kerana dia percaya bahawa semua orang dapat menyalin resipi, tetapi tidak ada yang dapat menyalin hatinya.
Disyorkan:
Chef Hebat: Julia Child
Anak Julia dia menjadi terkenal bukan hanya kerana bakat masakannya yang tidak dapat dinafikan, tetapi juga kerana kemampuannya menjangkiti semua orang dengan suasana hatinya yang baik. Julia McWilliams dilahirkan pada tahun 1912 di Pasadena, California, Amerika Syarikat dan menghabiskan masa kecilnya di sana.
Chef Hebat: Charlie Trotter
Pada akhir tahun 2013, dunia kuliner terguncang dan sangat sedih dengan berita kematian salah satu bakat terhebatnya - Charlie Trotter. Bakat besar koki Amerika menjadikannya salah satu daripada beberapa koki masakan moden yang hebat. Trotter sudah lama dalam masakan moden selama beberapa dekad, menggabungkan produk tanpa cela, teknik Perancis dan pengaruh Asia dengan cara yang unik.
Chef Hebat: Martin Ian
Setiap dapur di dunia menyembunyikan rahsianya. Ini benar terutamanya untuk masakan Cina. Tradisi-tradisinya sangat berbeza dengan yang ada di seluruh dunia. Contohnya, hanya di China makanan yang dihidangkan. Ini dituntut oleh kepercayaan tuan rumah bahawa tidak sopan membuat pengunjung memotong diri mereka.
Chef Hebat: Thomas Keller
Dilahirkan pada 14 Oktober 1955, Thomas Keller mungkin merupakan koki Amerika yang paling terkenal dan berjudul. Dua restorannya - Napa Valley dan French Londre, yang terletak di California, telah memenangi hampir semua anugerah dunia masakan dan restoran.
Chef Hebat: Fernand Poin
Fernand Poin adalah tukang masak Perancis dan restoran yang dilahirkan pada 25 Februari 1897, dan dianggap sebagai bapa masakan Perancis moden. Orang Perancis itu mengabdikan seluruh hidupnya untuk memasak. Dari usia yang sangat muda, dia menghabiskan sebahagian besar waktunya di dapur, menolong ayahnya di restoran kecilnya di stesen.
