Chef Hebat: Nobu Matsuhisa

Video: Chef Hebat: Nobu Matsuhisa

Video: Chef Hebat: Nobu Matsuhisa
Video: Tasty Story With Chef Nobu Matsuhisa 2024, September
Chef Hebat: Nobu Matsuhisa
Chef Hebat: Nobu Matsuhisa
Anonim

Nabuyuki Matsuhisa atau Nobu, kerana dia lebih dikenali, adalah koki terkenal di dunia yang semakin popular berkat masakan gabungannya, yang menggabungkan hidangan tradisional Jepun dengan ramuan Peru dan Argentina.

Restoran terkenal terkenal dilahirkan pada tahun 1949 di bandar Saitama di Jepun. Nobu dibesarkan di Jepun, di mana dia bekerja sebagai pembantu koki di pelbagai bar sushi di Tokyo. Dia kemudian diundang untuk bekerja di Lima, ibu kota Peru. Setelah sekolah masakan Jepun klasik, dia menemui budaya baru dan banyak bahan yang tidak diketahui, yang kemudian membantunya mencipta gaya kulinernya yang inovatif.

Setelah tiga tahun di Peru, dia meneruskan kariernya di Buenos Aires dan kemudian kembali ke Jepun. Dia akhirnya menetap di Los Angeles, di mana dia membuka restoran pertamanya pada Januari 1987 Matsuhisa.

Restoran ini menjadi popular sejurus selepas dibuka. Pada tahun yang sama, Nobu dengan bangga berada di antara sepuluh chef terbaik di dunia menurut majalah Food & Wine. Hidangannya, termasuk pasta sotong dalam saus bawang putih, ikan kod goreng, salad sashimi dan udang harimau, telah memenangi penghormatan tertinggi kerana kepintaran dan pelaksanaan yang sempurna.

Pada bulan Ogos 1994, bekerjasama dengan pelakon Robert De Niro dan pengusaha restoran Drew Neporen, Nabuyuki Matsuhisa membuka sebuah restoran di New York - Tribeca. Ia dilengkapi dengan gaya "perkampungan Jepun" oleh pereka dalaman terkenal David Rockwell. Bahagian dalamnya diperbuat daripada semua bahan semula jadi - lantai kayu, dinding batu sungai dan perabot birch.

Nobu Matsuhisa
Nobu Matsuhisa

Restoran ini kembali mendapat persetujuan pengkritik dan komuniti masakan. Untuk tempoh di mana ia didirikan, restoran ini dianggap sebagai fenomena yang nyata, kerana berkat itu New York berkenalan dengan pandangan budaya sushi yang lebih tidak konvensional.

Nobu meletakkan semua kepintaran dan jiwanya untuk membuat gigitan nasi kecil. Koki menghilangkan bahan-bahan penting seperti ikan mentah dan wasabi, dan di tempat mereka menambah mustard, rempah Mesir dan cili. Dengan pendekatan eksperimen ini, restoran Tribeca diklasifikasikan sebagai restoran Jepun yang paling tidak biasa.

Nobu sendiri mengatakan bahawa memasak adalah proses yang mengingatkan muzik, seni dan pawagam - perancangan, persiapan dan pelaksanaan. Perbezaannya ialah perniagaan restoran sepenuhnya memenuhi selera pelanggan.

Ramai orang yang dekat dengan koki berpendapat bahawa dia mengungkapkan terlalu banyak rahsia dari dapurnya, tetapi ini sama sekali tidak mengganggu koki terkenal, kerana dia percaya bahawa semua orang dapat menyalin resipi, tetapi tidak ada yang dapat menyalin hatinya.

Disyorkan: